虾肠腺是什么颜色 _是什么

1、虾肠腺是什么颜色，小龙虾头到底能不能吃？又到了吃小龙虾的季节，
虾的味道虽然好、可也不能胡乱吃哦，
吃小龙虾不注意这些事
当心吃出一身?。?
看看这些吃虾误区
你中了几条？
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吃虾常见误区
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」
虽然很多人都爱吃虾，但并不是所有人都了解龙虾，人们对吃龙虾有很多误解，今天品品姐就为你科普一下。
/ 虾线很脏不能吃？ /
虾线是虾的肠道，确实不算干净，但是如果不小心吃了，也没多大事。
虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是味道可能会差一点。
/ 虾头发黑是重金属超标？/
虾体内的重金属主要来源于水和饲料，如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子无法存活，所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。
虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
品品姐提醒：虽然虾头不一定含有重金属，但是需注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时，最好不要吃龙虾头部和虾黄部分。
/ 虾里面有寄生虫？ /
虾里面确实有出现寄生虫的风险，如果高温烹饪把虾做熟了，出现寄生虫的概率就很小了。
品品姐提醒：因此，在家食用小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，使其吐出代谢物，并且用刷子将其刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
/ 虾是发物不能随便吃？/
只要不是对虾或者海产品过敏，吃虾是没问题的。
有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。研究发现，虾和伤口溃烂没有什么相关性。
有些人吃虾导致不舒服可能是因为，对虾蟹等水产海鲜过敏，或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了，导致不适。
/ 吃虾皮可以补钙？/
虾皮中的含钙量确实挺高，但是虾皮中的钙很难被吸收，再加上虾皮的味道也不怎么好，因此品品姐不建议吃虾皮补钙。想要补钙可以尝试吃虾皮制成的虾酱，效果比直接吃虾皮好很多哦~
/ 虾不能与水果同吃？/
据说虾和水果中的维生素C混在一起会产生化学反应，生成剧毒物砒霜。很多人因此吃虾时，连果汁也不敢喝。其实脱离了数量谈毒性是不科学的！
其实虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应，想吃就吃，不用担心。
「
快速剥活虾
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」
龙虾味道虽好，可就是剥壳去虾线太麻烦了。跟品品姐学几招，秒秒钟剥壳去线不是问题。
/ 活虾去虾线 /
方法一
用一只手捏住虾头，另一只手捏住虾身，用力掰开。
稍微用力挤一下虾头，里面的脏东西就被挤出来了。
用手把脏东西扯出来，虾线连同脏东西就一起跑出来了。
方法二
用牙签穿过龙虾的脊背，从龙虾的尾部倒数第二节穿过。
用力轻轻一挑，整个虾线都被挑出来了，又快又方便。
/ 活虾去虾壳 /
把虾的尾刺去掉，从上往下数第二节处往下抠，整个尾部的壳都被抠掉了。
把龙虾头去掉，轻轻一拉，上半段的壳也脱落了，一个完整的龙虾就剥好了。
「
熟虾巧去壳
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」
/ 关节去壳法 /
按一按
用大拇指按压第二节龙虾的虾壳。
捏一捏
用手指挤压虾身的两侧。
戳一戳
捏住龙虾往里戳一戳，再往外拉扯，龙虾身体就与头部相分离。握住龙虾尾巴，拔出虾肉。
/ 壳肉分离法 /
用手指把龙虾头掐掉。
用力捏虾壳两侧和背面，捏住虾尾往外一拉，虾壳与虾肉就分离开了。
/ 刀叉去壳法 /
吃西餐时，用手剥壳实在有损优雅。品品姐教大家一招，仅靠刀叉就能快速去壳。先用叉子斜插入基围虾背部，固定虾身，勺子挖去虾头。
接着，再用同样的方法去掉虾脚和虾尾。
用勺子把虾子固定，用叉子去掉剩下的虾壳，一个完成的虾子就剥好了。
「
这类人要少吃
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」
/ 患痛风、关节炎、高尿酸血症者 /
人体从食物中摄入嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时，会引发高尿酸血症甚至痛风。
虾等海鲜中的嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。
/ 甲状腺功能亢进患者 /
甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢进的甲状腺将合成更多的激素，进而加重病情。
海虾等海鲜中碘含量均较高，所以这些患者在饮食上也要禁食虾。
/ 过敏体质的人少吃 /
虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要吃。
【虾肠腺是什么颜色】/ 孕妇或哺乳期妇女应少吃 /
有些龙虾养殖水域存在汞含量超标的情况，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育，因此孕妇最好不吃虾。
「
鲜虾食谱
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」
/ 葱油虾 /
葱油虾所需调料不多，味道相对清淡，保留了虾的原汁原味。
材料
虾一斤 / 生抽20g / 食盐2g
油20g / 葱一把 / 生姜一根
做法
把虾清洗干净，去掉虾线后放入盘中，加入20克的生抽和2克的盐腌制10分钟。
把生姜切成片垫在锅底，把去掉葱须的葱叶铺在生姜上。
把清洗好的龙虾倒入锅内，加入20克的油，用大火焖4-8分钟，焖熟即可。
闻到香味后，揭开锅盖，用筷子翻炒几下，一碗香喷喷的葱油虾就出锅了。
/ 蒜蓉蒸虾 /
蒜蓉虾口味咸鲜，营养丰富，虽然做起来相对麻烦一点，但是真的很好吃。
材料
粉丝一把 / 虾一斤 / 大蒜半斤 / 蒸鱼豉油
盐 / 糖 / 料酒 / 葱 / 小米椒 / 开水
做法
把粉丝放在热水中浸泡30分钟，粉丝泡发后切成小段装在碗里。
给龙虾开背去虾线，用刀将龙虾的肚皮割开，方便放粉丝。
将蒜泥倒入锅中，加入适量的蒸鱼豉油，盐、糖和清水，用中火爆炒3分钟。
把切好的粉丝放进龙虾肚子里，每个龙虾里倒适量的料酒。
将爆炒好的蒜泥挨个倒在粉丝上。
把调好的龙虾放进蒸锅内蒸五分钟，五分钟后闻到香味即可开盖。
撒上葱花和小米椒，用开水淋一遍，美味又营养的蒜蓉蒸虾就做成功了。
看的都快流口水了，赶紧动手试一下吧~
2、虾的后背为什么要剪开？虾的后背剪开有三个目的。
第一、挑虾线。
虾线是虾的肠子。即脏，也苦。剪开好挑虾线。挑出来也完整，这样不残留。
第二、入味。
被虾皮包裹的虾肉不容易入味。这样可以很好的把料汁融进虾肉。使虾的味道更鲜美。
第三、造型好看。
一道菜讲究是色香味俱佳。还要讲究好看。俗话说，一品二尝三报销。好看的造型首先吸引人。所以虾的后背剪开更好摆造型。
3、虾有哪些做法？虾的做法非常多的，菊子姐姐首先推荐的是红烧大虾，不仅营养丰富，而且味道鲜美！
Get 红烧大虾制作流程
1、食材
活奔乱跳的虾
调制酱汁配料：一勺料酒，两勺生抽，少许盐搅拌均匀；半个洋葱，干辣椒10g，花椒3g ，适量姜、蒜
2、加工
用牙签挑虾线，用剪刀剪虾头（斩首行动）
去虾头虾线后的残虾
油锅加热---放姜、蒜、干辣椒爆香---然后再放洋葱^_^
将处理好的虾体倒入锅中爆炒，至虾体变红时，倒入调制酱汁
翻炒均匀后，盖锅盖焖烧2分钟（红烧的真谛）出锅撒葱花芝麻
3、摆盘
摆盘最重要的还是开心啦！越开心越有食欲哟^_^
【菊子物语】
虾头是虾的头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道（虾线），虾头和虾肠难免会有一些细菌，所以做红烧大虾前记得剪虾头去虾线哟！
再推荐一道《鱼香虾仁》，家里宝宝和爱人都超爱哟！
Get鱼香虾仁制作流程
1、食材
虾仁300克，马蹄5个，红辣椒2个，葱蒜苗各一根，鸡蛋一个,干香菇3朵，蒜头2个，姜一小个，生粉适量
2、加工
把配料切好，豆瓣酱一汤勺。如下图所示（界限分明）
腌制虾仁：鸡蛋，生粉，适量盐一起拌匀腌制10分钟（肉肉的）
锅中加油烧热，放入腌制好的虾仁，快炒至虾变熟色即捞出
锅里留少许油，先爆香辣椒，姜蒜沫及豆瓣酱，再加入马蹄和虾仁，放调料，生抽，料酒，盐，快速拌炒入味最后撒上葱花即可（超赞配料）
3、摆盘
男人们赶紧把这道菜学会吧！一家人一起吃，其乐融融
【菊子物语】
质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，吃货朋友们要记住哟！
^_^点赞支持菊子姐姐，来厦门请您吃自制美食^_^
4、小龙虾的头虾黄到底能不能吃？夏天就是小龙虾的季节?。∷瞬话×? ，特别是在夏天大排档的桌上，哪桌能不点小龙虾？
不知道大家发现了没有，吃一盘小龙虾，能倒出来一盘多的壳，因为剥出来小龙虾之后虾头和下面的壳一堆积就显得多了。
小朋友，你是否有很多问号？那么被我们丢掉的小龙虾的头能吃吗？还有那诱人的虾黄能吃吗？虾线为什么要去掉？今天我们就一起来看一下～
1、虾头我国现在是小龙虾产量最大的国家，但是小龙虾确实是舶来品，在我国受到了吃货们的追捧。小龙虾的老家在北美洲，20世纪的时候随着国外货轮“入侵”到我们这里的。小龙虾的生存和繁殖能力特别强，哪怕是污水的环境，也能得到很好的繁殖。
但是这种环境中可以繁殖生存并不代表现在小龙虾的生存环境就是这样的。现在一般都是人工养殖的，有人可能说，那以前以为小龙虾是在污水中生活，虾头里面肯定堆积了很多像是寄生虫和排泄物等脏东西，所以虾头不能吃，那么现在是人工养殖的，会不会好一些。
答案是人工养殖的肯定会好一些，但是对于小龙虾的头来说还是不建议直接吃的。
主要是因为小龙虾的肝脏部位还有腮、胃其实是位于头部的，所以，水中的重金属还是会进入小龙虾的体内，特别是肝脏部位最多，这些会在头部大量积累。但是，吃过的也不用担心，因为我们吃小龙虾的频率和量也不会对我们的身体产生危害。
不过，如果对于小龙虾头感觉比较浪费的朋友们也不要担心，人类的智慧是无穷的，把龙虾头用刀砸开，然后放入油中炸，炸制出来的油特别的香，可以直接炒面用，美味极了。
2、虾黄虾黄是小龙虾的内脏——肝胰腺，就是日常负责消化的肝脏和胰脏，既然是负责消化，也会有很多的重金属残留物等，所以还是不建议食用的。
3、虾线虾线就是小龙虾背上的那一条线，是虾的消化道，里面基本上都是一些还没有消化的食物残渣和排泄物。尽管煮熟后已经没有细菌，但是没有细菌的排泄物吃起来还是不太好的。所以，在处理虾的时候，是需要把虾线去掉的。
结语所以，在外面吃小龙虾的时候虾头和虾黄建议还是不要吃的，如果是自己做的话，虾头可以留着榨油，非常香，虾线还是要去掉的，夏天来了，小龙虾配啤酒开始吃起来喝起来啦～
感谢大家听我絮絮叨叨，我是热爱美食热爱记录生活的荔枝碎碎冰，内容为原创，未经授权禁止转载搬运
5、养殖小龙虾的农民说一定要吃头上的黄很香？很多人在吃小龙虾时都很纠结要不要吃头部，有人是担心小龙虾头部富集的重金属会对人体产生负面影响；有人认为头部的虾黄都是精华，不能浪费；还有人认为小龙虾的头里根本不是虾黄，而是虾“屎”，根本吃不得！
今天咱就上面这个问题好好说道说道。
首先给出我个人的看法：小龙虾的头部集中分布着多种内脏器官，如心脏、鳃、胃、肝胰腺等，还有一对精巢/卵巢。其中所谓的“虾黄”指的是小龙虾在成熟时期的卵巢，这一部分确实口味鲜美，富含营养。
但“虾黄”和肝胰腺很难分辨，从外观上看都是黄色的。肝胰腺作为小龙虾重要的消化器官，具有解毒和代谢的功能，很容易被环境中的毒性物质所污染。如果没把握将两者准确区分开，那么建议最好不要冒险尝试。
从生态学的角度来看，如果小龙虾所处的生长环境被污染了，那么小龙虾也很可能会被重金属污染（相比于常见的草鱼、鲫鱼等鱼类，小龙虾对重金属的富集能力还是很强的），被血吸虫、肝吸虫等寄生的风险也很高。
因此，从健康、卫生的角度来讲，确实不建议食用小龙虾的头部。市场上销售的小龙虾本身就很难清洗干净，而虾头可以说是小龙虾全身最脏的地方了，主要可食用部分还是躯干部的虾仁，这一部分营养价值最高，而且也是最安全的。
我们再来详细认识一下小龙虾及其内部构造小龙虾的学名是克氏原螯虾，属于外来引进物种，其原产地位于美国南部及墨西哥的北部。20世纪30年代，小龙虾经由日本引入我国南京一带，后来由于自然传播和人工养殖逐渐扩展到全国各地，目前的主产区是湖北、江苏、安徽等长江中下游地区。
▲▲湖北的小龙虾非常火爆，但是江苏盱眙的国际龙虾节知名度也很高。当然了这些小龙虾绝大多数都是人工养殖出来的，品质比野生的更有保证。
在我国，小龙虾的特色做法有很多，价格也不便宜，但高价也挡不住小龙虾的这把“火” 。2018年，国内小龙虾的养殖面积就达到了1,680万亩，总产值3690亿元，其中绝大多数都是由餐饮业（吃货们）贡献的（占比高达73.9%）。
▲▲上图是小龙虾的侧面横截图。小龙虾头部的器官众多，外部的眼睛和触角就不说了，内部器官主要有大脑、胃、气囊、心脏、肝胰腺、消化腺、排泄腺等等。其中排泄腺是小龙虾排除代谢终产物（尿液）的通道，也称为绿腺。
总体来看，小龙虾头部绝大多数器官都是与消化和排泄相关的，胃里面还会含有一部分没有被完全消化的食物残渣，而鳃部和内脏则是富集重金属的主要部位，这些器官在食用时都有较高的风险。
我们平时所说的“虾黄”（也就是雌虾的卵巢）在头部所占的比重并不高，如果卵巢没有发育成熟，那么食用价值几乎可以忽略不计。再者，小龙虾的卵巢在交配后还需要2~5个月的时间才能够发育成熟，这个时机也很难把握。
当卵巢发育成熟后，雌雄虾就会交配，刚开始的受精卵呈酱紫色，粘附于小龙虾腹部游泳肢的刚毛上。雌性小龙虾的怀卵量一般在300粒左右，高的能达到700粒。这些卵粒聚集在一起形成卵群，需要注意的是，这些卵群并不是小龙虾的“虾黄” 。
▲▲上图是抱卵的螯虾，此时螯虾的性腺已经退化，“虾黄”的食用价值也大打折扣。
从成分上来讲，“虾黄”内不仅含有未排出的虾卵，还具有其他器官、腺体、组织液等物质。因此食用虾黄最好的时机是：性腺发育成熟而且雌虾还未排出卵子。
最后再总结一下：雄性的小龙虾没有“虾黄”，雌性的小龙虾在非繁殖期也看不到“虾黄”，只有怀卵之前的雌虾才有较多的“虾黄” 。
▲▲小龙虾一对螯钳的重量就占了身体的一半左右，可食用部分主要集中在腹部。
总之，从安全的角度来考虑，我并不太建议吃虾黄，而且很多人也分不清虾黄和肝胰腺等内脏器官的区别，为保险起见，不吃也罢。
除了所谓的“虾黄”以外，安全食用小龙虾还要注意以下几个方面：在挑选小龙虾时也很有讲究，如果小龙虾的背部红亮且干净，而且腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，那么基本上就可以断定——这样的小龙虾是在干净的水质里面养殖出来的。▲▲由于来源不明，水质条件无法保证，野生小龙虾的品质相对来说更难判断。
无论是养殖还是野生的小龙虾，都会吃腐殖碎屑，体内的细菌和毒素会随着时间慢慢累积，因此建议尽量购买那些规格较小的小龙虾。这一点也可以通过看皮色来判断，如果皮色红的发黑或者红中带有铁青色，那么一般是老龙虾，这样的虾尽量不要购买。如果是到饭店吃小龙虾，那么在吃前最好看一下小龙虾的尾部。如果是卷曲的，说明小龙虾在入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明小龙虾在入锅之前就已经死了。吃死掉的小龙虾可能会引起中毒，食品安全没有保证，因此要特别留意观察。购买回来的小龙虾要先用清水喂养24小时左右，这样可以排出一部分代谢物和残渣。烹饪前用刷子将小龙虾上的泥沙等清洗干净，剔除肠线，再用清水洗2~3次。烹饪的时候一定要用高温蒸煮的方式，通过观察虾仁横截面的颜色来判断是否煮熟，这样才能确保杀死寄生虫。如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！

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