怎么看猪肉市场 _怎么

1、怎么看猪肉市?。?怎么挑选比较好的肉？新鲜肉和冷冻肉怎样辨别好坏
1、冷冻肉：
现红色斑迹，解冻时会分泌出浅红色的液体。倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或是经过多次解冻的肉。
从卫生角度看，冻肉中的一些细菌在长期超低温状态下已经死亡，但是不代表就完全卫生。比如反复冷冻就会变质。因为从低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜被严重破坏，此时若再进行冷冻，实际上已起不到保鲜作用了，冷冻时间越长，冷冻次数越多，则滋生的不健康物质越多。冻肉重复解冻、冷冻，会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。不过，只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。专家提醒，市民家里的冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
2、新鲜肉：
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手，以纸按压纸会显得湿润不易燃烧。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
如何辨别冷冻肉的好坏
1.看色泽质优的冻肉通常呈白或鲜红的颜色，而过期或腐坏的陈年冻肉呈黯哑的颜色，通常表现为发黄或发黑，而且因为长时间冷冻储藏和保管不当，有的表面会凝结附着较硬的冰块。
2.看脱水腐坏的陈年冻肉通常会出现脱水的状况，表面会比较干和粗糙，有的会因为干燥而发白。
3.摸手感质量好的冷鲜肉手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性，而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性。切开时，质量好的肉切面微湿润但不粘手，变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘，肉汁混浊。
4.闻味道新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。
冰箱中肉的存放位置
冰箱中肉的存放位置也是有讲究的。一般来说，冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷;上层较暖，下层更冷。肉类、鱼类应该放在中下层，如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中。
辨别冷冻肉是否变质的方法
辨别冷冻肉是否变质也有方法。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，用手指按压肉块，凹陷不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能买，更不能吃。
2、猪肉价格真的影响老百姓的生活？猪肉价格真的影响老百姓的生活。猪肉价格何时能降到十几块钱一斤？想必很多人都看到了一条这样的新闻。说中国??的存栏量有20亿头，而中国一年的消费量多少呢？6.5亿头。
我们暂时不说2022年20亿头有多少的水分！就说说我这边的情况。
有外地人想来我们这租场地养猪。问了一户农户同意了。他们家在问了问村里人没人反对，就给地让外地人盖猪场了。
可是我就奇怪了，都快一年来了。盖猪场的地方才弄了一半，到还是一个半拉子工程。难不成他也没钱来弄这个？还是觉得风险太大了？
这是什么情况?。?
问了好多村里的人才知道什么情况
原来他拿的不知道哪来的补贴的钱来弄的猪场。
知道什么是盖猪场的补贴吗？就是你下乡创业会有一定的补贴。尤其是弄大型的养殖场。听村里人说好像是补贴盖猪场的钱到手了。
看看最近的行情不太稳定，这不就停盖了。
看看这人一定是个投机者，听到有盖场补贴马上就能动工。
最近几天猪场好像又动工了，好像是什么养一头猪都给补贴。附近的老乡说要是养的多，我们本地可是有30万的养猪奖励的。
后面才知道他是某个人的亲戚，你们应该都懂的。我们本地人就算有实力养几百头猪??，但是想拿到补贴那是不可能的。唉╯﹏╰！
说到猪肉什么时候能降价？我真的想笑了，老百姓养个几头都不敢养。
附近到处都是这样的猪?。褪敲挥醒煌分?。
我不知道接下来我们该吃多贵的猪肉？
还有一个问题应该大家都知道，猪仔的价格高居不下，很多人也不敢盲目的购买猪苗。
我们景德镇本地的行情小猪仔怎么样呢？
说出来可能想哭(┯_┯)，一头刚出生没断奶的猪仔要价1500块一头。而且还是供不应求的情况。
我还记得前年隔壁大伯家买头小猪苗才花了670块钱。今年这猪崽价格有点美丽了，可以买上两头小猪还有钱多了。
前几天看央视新闻说我国能繁育的母猪有4000万头。一头生10只也有4亿只了。
可是价格为什么不下来呢？
以本人的分析4000万头母猪，最多只有1000万头左右的母猪在散养农户和小养殖场主手里。那3000万头母猪呢？绝对被大型养殖场圈着呢。
那问题就来了一群散盘户掌控不到1/4的资源，和一个大户拿着3/4的筹码。谁能掌控定价权？？这不用多说了吧？
在说说非洲猪瘟
去年基本所有的猪场都受到了猪瘟的影响，我们本地几个大户都是活埋了几千头?? 。
以我阴谋论的想法，饲料厂要担主要责任。有没有一种可能国外间谍收买人员投送病毒到饲料厂。在通过几家大厂的饲料流通到全国各地呢？
那些侥幸存活下来的猪场大部分都是自己配料，不是购买全价猪饲料的养殖场。买饲料的十之八九都全军覆没了。
是不是觉得有点可怕了！
以前的猪肉为什么价格上不去？
1:定价权在散养户手中
2:饲料价格便宜
3:农村家家户户养猪
4:猪瘟疾病没有扩散
5:没有拆除各式的养殖场
6:仔猪价格便宜
把这几项全部都解除了，那十来块钱的猪肉还会远吗？不过现在也就想想了，大资本尝到了甜头还能让你降价？
算了你们过年还是问我买土鸡吃吧??? 。
3、米猪肉如何通过肉眼鉴别？现在基本上很少有了，不过部分偏远地区还是存在不法商贩销售米猪肉。
关于米猪肉的辨别，主要以看为主，米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中。用刀子在肌肉组织上切几刀，每隔1厘米切一刀，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。简单地说，切肉的时候切出小米粒装的东西就有可能是米猪肉。
严重危害
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人吃了米猪肉会得两种病。
一种是绦虫病，会在小肠长出长达2一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，实为绦虫的一个节片，每个节片可含多到4万个含胚体的卵。感染条件为：一、自体内感染，如绦虫病患者反胃、呕吐时，肠道逆蠕动将孕节反入胃中引起感染。二、自体外感染，患者误食自己排出的虫卵而引起再感染。三、异体（外来）感染，误食入他人排出的虫卵引起。据报告约有16%～25%的猪带绦虫病患者伴有囊尾蚴病，而囊尾蚴病患者中约55.6%伴有猪带绦虫寄生。
另一种是囊虫?。笫沉四页婧?nbsp;，虫卵在胃液，肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫。
治疗
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猪肉绦虫病的潜伏期2～3个月，潜伏期也可检测出来，驱虫疗法吡喹酮：15～20mg／kg，空腹顿服。甲苯达唑(甲苯味唑)：成人和儿童均为300mg，2／d，连服3d 。阿苯达唑(丙硫咪唑)：8mg／(kg?d)，连服3d 。南瓜子、槟榔联合疗法：成人先服南瓜子仁60g，嚼碎后咽下，2h后，再服槟榔煎剂(槟榔60g，用水煎1h)，30min服50％硫酸镁40～50ml 。硫氯酚(硫双二氯酚)、巴龙霉素等均有较好疗效。
注意事项
但凡是肉类一定要做熟，千万别生吃，能寄生在动物体内的一般也能寄生在人体。
最后祝大家合理膳食，身体健康！
4、为什么超市买的猪肉没有菜场买的好吃？说说我的看法。超市里卖的肉没有菜市场买的好吃？我觉得不一定，关键是卖的肉是不是鲜肉，肉越鲜就越好吃。菜市场卖的一般都是当天宰杀的鲜肉，不设冷柜，肉贩每天能卖出多少，心里基本有数，他就会按需而供，不留剩肉。超市里有的也是肉贩子承包的柜台，所以也有卖鲜肉的。但超市一般都有冷柜，当天卖不完的肉就放在冷柜里，次日再卖。另外，很多超市还专门卖冷链肉，这种肉经过长时间的冷藏（包括运输），就会失去鲜味，当然没当天宰杀的鲜肉好吃。
5、怎么销售黑猪肉？黑猪肉好吃吗？我没吃过。
销售黑猪肉，首先我认为应该让顾客了解黑猪肉。为了更直接的推广黑猪肉，你可以在人流集中的农贸市场或者大型商城附近设立一个档口。
档口的形式以现场宣传及售卖2种:
1.现场宣传包括两种方式:
1）现场煮制黑猪肉，让顾客品尝。如果品尝时体现出该肉的优势，那你这次促销成功。
2）现场对比黑猪肉与本地猪肉的区别，从感官常识上打动顾客。
这种现场活动最好在人流聚集的各个市场多做几次，确定在该区域已经得到推广。
下一步开始在各大商超入驻销售就OK啦！
【怎么看猪肉市场】各位谁有更好的方法可以分享学习，请顶上来！

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