养鸡要如何上手 _养鸡

1、养鸡要如何上手，椒麻鸡怎么做？▲四川椒麻鸡vs 新疆椒麻鸡
打开百度百科搜索椒麻鸡，词条里写着椒麻鸡是流传于四川、重庆和新疆等地的传统名菜。
在成都，椒麻鸡不过是花椒油偏多的凉拌鸡罢了。
没有皮芽子和大葱的椒麻鸡在新疆人眼里是没有灵魂的鸡。
新疆三大鸡：大盘鸡、椒麻鸡和辣子鸡。
作为大菜的大盘鸡，不仅个子大，名气更大，是首当其冲的天朝网红。然而，近几年，凉菜出身的椒麻鸡，却异军突起，赢得一大票追捧，真有点儿要把大哥大盘鸡掀翻在地，自己当老大的节奏。
要说椒麻鸡，这一定是大家吃过最刺激的“鸡”了。吃完不仅能瞬间让我嘴皮子发麻，而且吃完嘴里还能刮大风！
在新疆，椒麻鸡可以说是家喻户晓，也是新疆四大名鸡之一。拌好了的椒麻鸡，鸡肉又嫩又筋道，夹上一筷子，鲜香麻辣，每一口都是美味暴击！椒麻鸡的味道稳稳地拴住了一拨属于自己的吃货。
椒麻鸡是典型的新疆风味，椒麻鸡的制作要历经煮、泡、吹、撕……好几个步骤，麻辣爽口，这也决定了它对鸡的选择要求更高。
椒麻鸡最重要的步骤就是上手撕，一只两斤的鸡全都要、手撕成细条，绝对是个细致活~
鲜红的辣椒、翠绿的青椒，还有独特香气的洋葱在调汁中徜徉，在微黄色的调汁中激发出彼此的美味。这里的椒麻鸡你可以选择要一只鸡或是半只鸡，超级实惠的半只鸡，就足够让两个人吃的饱到哭泣。
出锅后的椒麻鸡，每块鸡上都包裹住了微黄的麻油，香辣的气味立马侵袭你的鼻腔，不赶紧试试实在忍不住。
入口立刻就被又麻又辣的味道迷住，一秒圈粉大概就是这样。鸡肉软而不烂、瘦而不柴，咀嚼起来很有味道，似乎就在这短短的时间里，把特制的调汁味道吸收的刚刚好。
如果你是第一次吃椒麻鸡会发现，这一盆里除了鸡，其它的配菜都是生的！其实新疆的椒麻鸡，靠的就是用热椒麻汁拌上凉鸡生配料，激发出菜的辛香和椒麻鸡的“野味” 。
椒麻鸡制作工艺并不复杂，但对鸡肉要求较高，品质等同于白切鸡。用普通肉鸡自然不行，要选用8-12个月土鸡或草饲鸡，做出的鸡必须鸡皮脆弹，鸡肉嫩滑，还要有嚼头、有肉香。
▲手撕的椒麻鸡被认为最正宗
传统椒麻鸡，只需把整只鸡放入水中，水开后，小火焖煮。水中只放生姜、葱段、花椒、香叶解腻去腥，煮熟捞起，入冰水，待彻底凉透后，把鸡肉去骨，手撕成条，再配皮牙子（洋葱）、大葱丝、鸡汤、用藤椒油和自制椒麻油（这个最关键），少许的盐和糖调味，一盘麻鲜香嫩椒麻鸡就完成了。
传统的椒麻鸡并不放辣，但麻一定要非常给力。
吃辣作为个大趋势，现在大多数的椒麻鸡店都改进成了麻辣口味，辣椒多用新疆干线椒（辣皮子），香味浓郁，但辣味并不冲。
随着椒麻鸡在全疆流行，吃法上也有了差异，虽然南疆有些地方要加热吃，但更多的人还是把这道菜当做凉菜。
虽各家店的调味特色纷呈，但多麻少辣，且清爽不腻是主流。配料通常要加青红椒丝，还有加煮鸡蛋的，甚至鸽子蛋的。也有用的芝麻酱调味的。
▲加了千页豆腐的椒麻鸡
近几年椒麻鸡的配料里还流行加入藕片、千页豆腐、木耳、腐竹等，这些灵感仍旧来自四川。
新疆把洋葱叫做皮牙子，在新疆的椒麻鸡店里，要一份椒麻鸡，老板都会用整只鸡切块或手撕，拌菜除了青红椒、葱丝外，最具新疆特色的皮牙子是必须有的，浇上鸡汤和各店独门秘制的椒麻汁，简单拌几下，就可上桌了。
▲有了皮牙子，便有了鲜明的新疆特色
椒麻鸡吃到最后，再来份皮带面，把快吃完的椒麻鸡连汤带料往皮带面上一浇。一碗裹挟着浓厚的麻香酱汁的皮带面下肚，“太攒劲了！”，这才是椒麻鸡最完满的结局。
这道菜，花椒用量最重，吃完椒麻鸡，如果嘴皮子不被花椒麻得颤抖不停，那你吃的一定不是正宗的椒麻鸡。
下面来说说椒麻鸡在家怎么做吧～
要做新疆椒麻鸡要熬制椒麻油不能少。本次小撸教你从煮鸡、椒麻油、配料到拌制，为你详细介绍新疆椒麻鸡的制作步骤，让你一口飞到新疆~
1、鸡1200g
2、白色洋葱：1个
3、线辣椒“30g
4、自制麻椒红油
5、适量盐
6、适量花椒粒20g
7、麻椒粒50g
8、花椒粉10g
9、姜10g
10、胡椒粒10g
11、八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
1、把土鸡清洗干净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
2.把姜切片、大葱切段
3.调料准备好洗洗
4.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
5.煮锅加水，加花椒粒等事先备好的调料，大火烧开，煮到香味出来。
6.加土鸡，加盐，大火煮开
7.转小火煨煮到土鸡9成熟
8.捞起彻底凉透
9.热锅小火把线椒、麻椒、花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
10.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
11.大葱切段、洋葱切丝
12.鸡凉了之后，用手将鸡肉撕成条，加洋葱、大葱、鸡汤、椒麻油，辣椒油。
13.一起拌均匀即可
2、农村办个什么样的小厂比较好？在农村里办个什么样的小厂比较好，比较稳定的？比尔盖茨曾经说过这么一句话：“我们离破产永远只有十八个月！”
所以来说，作为一名老板无论是在大城市成立公司，还是在农村里办理小厂，只要自己不存在危机意识，没有进取的精神和把握市场的能力，终究会有破产的风险。所以“城市套路深，我要回农村”不过是一个段子罢了，在哪里办厂也是不过如此。
但是人们始终是要生活的，有风险就不投了吗？非也、非也，有的人在城里或在农村里来回折腾，无非就是过上自己向往的生活。而过上向往的生活实现财富自由，不是依靠打工来完成的，只有创业这一条道路可走，所以很多人也是宁可创业厂可有风险，也要在城市里或者农村里办厂，以过上好的日子。那么问题来了，在农村里办个什么样的小厂比较好，比较稳定的？李子来回答一下：
虽然说在农村里创业是有风险的，但是我国有8亿左右的农民，所以说从基数来看在农村里办厂还是有发展前途的。不过在农村办厂，其竞争的机会比较多了，由于现在信息的透明化，并不像80、90年代的时候，任意上一个项目就可以发财了。所以这需要人们有丰富的头套，更加的努力才能获得成功，至于在农村里办什么厂子比较稳定，我结合我们当地的情况来说几个，望大家参考：
第一，农产品加工厂。
就拿我们这里来说吧，种植了花生、中草药、地瓜、生姜大蒜等多种农作物，而一些头脑活泛的老板也依靠农产品加工自然也是发了财。所以说这“有志不在年高无志空长百岁”，在农村里办农村加工厂还是可行的，我来说一下。
1，地瓜淀粉加工。
前些年的时候，我们这里的地瓜都是用刀切成地瓜片，然后晒干等粮食贩子来收，而那时候的地瓜干是很便宜的。
但是却有一位农民看到了其中的商机，前几年就从外地购买了一套地瓜淀粉加工设备，以加工当地的地瓜。自有了加工厂后，当地的地瓜的价格也高了起来，而这位农民也因为加工地瓜淀粉也发了一笔财，一个季节就可以赚几十万左右。
2 ，花生的深加工。
“靠山吃山靠水吃水”，这是老祖宗就给我们的一句经典俗话，但是事实也是如此。由于我们这里丰产花生，因此也有一些农村人因地制宜，干起了花生的深加工生意。比如把花生米加工成花生油进行出售，也或者把花生米制作成五香花生米来出售，而事实证明这样的方法是可行的，也是比较稳定的。
就拿我哥来说吧，我哥在前些年的时候看到五香花生米的市场空白，就试着在家里炒了一些花生拿到市场上售卖。但是让他没有想到的是，他加工的五香花生米销路非常的好。
从此以后，我哥就加大了花生米的加工，从一条炉转变成花生米加工生产线。现如今我哥的花生米不仅垄断了当地的市场，而且还远销省内省外。所以来说，从我哥的事例来看，根据当地的资源加工农产品也是一个非常好的创业项目。
第二，依托农村里的资源，搞一些副产品加工项目。
农村里除了农产品外，其实资源也是挺多的，比如一些树木、河沙、石头等都是很好的资源，只要农民们能把证件办理下来建设成加工厂，一样可以在农村里发财的，下面我来说几个很实际的例子。
1、树木的深加工。
别看农村里树木并不是粮食，但是只要能在一些树木上下一番功夫，也是可以稳定赚钱的。
就拿我邻居来说吧，以前邻居是给别人杀树的，虽然比较辛苦，但是赚钱还是比较可以的，而他通过在农村里杀树卖树也转了一些钱。
但是邻居是非常精明的，他看到杀树只能够赚个买卖费，而真正的赚钱大头却在一些外来购买木头的老板那里。而老板通过运输木头后再一次进行深加工，这样老板赚的钱比邻居多的多。
因此邻居就买了一套木头加工设备，把有用的木头加工成木胶板，然后又把不用的树枝加工成粉末，送到一些造纸厂等别的工厂。
就这样邻居的木头加工厂利润自然翻了几番，现在邻居不再是单纯的杀树老板了，而是有着资产几百万的老板。
2，矿泉水的加工。
相对于市场上的粮食来说，这一瓶矿泉水的价格自然是很高的，因此也就有了我国一些品牌的矿泉水老板成了亿万富翁之说。
而事实则是如此，如果农村里有条件的话，可以不妨在资源好的地方建设一个矿泉水、桶装水加工厂。而这样就可以不花很大本钱的，一处泉眼供全市了。
所以来看，在农村里利用一切资源，干一些加工厂还是可以的，毕竟老祖宗留下来的“靠山吃山靠水吃水”还是有一些特别的道道的。
综上所述：虽然农村里相对于城里来说，其创业的机会并不是很多。但是只要农民们有一定的头脑和魄力，再加上一定的社会关系和资金，在农村里建设小厂还是比较稳定的，也是能够发财的。可是来说，并不是人人都可以这么做的，必须要“天时地利人和”才可以完成。
3、炖鸡汤要怎么做？你好，我是百味食家，很高兴回到以上问题，感谢悟空问答的邀请。
现在已经是严冬，有的地方已经皑皑白雪，冬季喝上一锅暖暖的汤，全身都暖和起来，俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎” 。经过一个夏季，出汗太多进食少导致人体营养流失，到了秋冬季节，正是养生调补的好时机，煲汤自然少不了鸡汤，也是大家煲汤的首选，不仅可以滋补身体，还可以提高自身的免疫力。
炖鸡汤的第一步，很多人选择直接下锅，炖出来的鸡汤腥味很重，还有很多杂质，而不少朋友可能会绰一下水，去掉鸡肉中的血水和脏东西，绰水后清洗下，鸡肉变的干净一些，但绰水过程也有小窍门，这步掌控不好，不仅鸡肉的营养会流失，而且鸡肉口感会比较柴，想要煲出浓郁的鸡汤，则需要注意以下几点。
、1、煲汤的容器——砂锅众所周知，煲汤最好的容器是砂锅，砂锅的保温性很不错，能够将火候的热量集中到锅中，锅内的鸡肉和汤汁更容易受热，开始用大火烧开后，再用文火和小火，长时间的熬制，将鸡肉中的营养熬出来，所有的配料味道溶于鸡汤中入味，而且不容易糊锅，汤汁鲜美醇厚。
2、煲汤前的准备工作为什么有的人煲汤又好喝又鲜美，离不开煲汤前的步骤，鸡肉有腥味，是因为鸡肉里的血水没有清洗干净，可以事先用淘米水和食盐浸泡10分钟左右，然后用料酒或者生姜、些许盐腌制鸡肉，这样可以去除鸡肉的腥味，还可以让鸡肉变的嫩滑。
鸡肉腌制20分钟左右后，锅内房少量油，一定不能多，锅内油温热后，将腌制好的鸡肉倒入锅内翻炒，鸡肉表皮发生变化后，再放入砂锅中，加入热水，这一步是鸡汤好喝的必要原因之一，水一定要加适量，想要煲出鲜美的鸡汤，中途一定不能加水。
3、绰水步骤鸡肉是否绰水，需要根据鸡肉自身的来源地来决定，如果是自家养的鸡，吃的都是粮食和红薯，可以省去绰水这一步，如果是在外面购买的话，最好绰水后再煲制，大家有没有发现，有时候买的鸡，腥味十分的重，因此，绰一下水，用点生姜或者料酒，尽可能的散去鸡肉身上的腥味。
4、炖鸡汤的时间煲汤时间最好1小时到1.5个小时，先大火烧开后，再小火慢煲，时间过长，肉质变软，吃的时候较柴，口感不好，时间过短，鸡肉没有完全熟透，肉质生硬，吃起来不好吃，汤汁也清淡，不浓稠，广东人煲汤乃一绝，喝过他们做的老火汤，真的很鲜美，听说煲一锅汤需要3个小时左右。
4、养鸡和养猪哪个风险小见效快适合新人养殖？养鸡和养猪，哪个项目更适合作为新人养殖的入门项目，生态土鸡养殖当之无愧！下面，农家营就从以下几个方面为大家分析：
一、养猪行业周期明显，养鸡没有那么明显的行业周期养猪行业“猪周期”特别明显，一般2-3年会上演一轮。我们看最近6年的行情，就是完整的两轮猪周期。2013年到2015年猪肉价格持续低迷，连续三年的亏损让很多小型养猪场破产、倒闭。到了2016年，生猪价格创下5年高点，一头猪的利润1000多元，让养猪人出尽了风头，扛过了连续亏损的养猪户或者养殖场都狠赚了一笔。但是紧接着17年、18年又是连续亏损，到了19年大家开始高呼猪肉吃不起了，养猪人又大赚了一年。从猪周期来看，明年和后年养猪的行情不容乐观。
行情波动在多难免，但是养鸡行业的行情周期没有那么明显。养鸡容易受到禽流感风波的影响，如果系统的学习了养鸡技术，可以有效的防控本场地内禽流感的发生。禽流感风波虽然会影响行情，但是受到影响比较大的是养殖公鸡，如果是养殖母鸡销售土鸡蛋受到的影响很小。因为鸡蛋是生活中必不可少的一种蛋白质来源，在特殊时期消费者反而更信任土鸡蛋。
二、进口猪肉对国内养猪行业的影响较大16年猪肉价位创下新高，很多国内肉食加工企业开始尝试进口价格便宜的“洋猪肉”，随着我国进口肉类指定口岸数量不断增加，进口猪肉可以通过海运、陆运和海陆联运等方式更加便捷地进入内陆市场，成本也进一步降低，这大大刺激了洋猪肉的活跃度。为了提高国内猪肉的国际竞争力，养猪行业整合势在必行。
政府也意识到这一点，对大型的养猪企业每年的补贴力度都特别大，养猪大企业亏得起，赚得多，在集约化养猪行业，小型养猪场的空间会越来越小。
咱们再来看看生态猪肉市场，。以前过年，很多城里人都会去农村认购土猪，甚至需要提前一年就预定。现在这个习惯已经被逐步改变。走进很多大型商超，都已经出现品牌猪肉的档口，“某某土猪”、“某某粮食猪” ，这些品牌猪肉价格价位适中，口感确实更好，销量还是不错的。
很多的资本巨头也已经涌入高端猪肉市场。网易跨界养猪，阿里巴巴与特驱集团合作养猪，连京东也开始养猪了。大资本养猪，他们的猪肉养出来可以通过天猫超市、京东商城、三江购物、盒马生鲜等渠道售卖，产销一条龙，优势明显。
未来的养猪行业会呈现两极分化，大资本、大企业的集约化规模养殖和大资本、大企业的生态猪肉养殖。当然，小型生态养猪场还是有一定的发展空间，毕竟畜禽产品主要以当地销售为主，可以做种养结合，养殖一些特色香猪之类的，对接农家乐、农业观光旅游等，但是猪周期的影响仍然不容小觑。
三、养鸡投资相对较?。?资金周转较快近几年来，随着人们生活水平的提高，吃什么都要讲究“土“一把。大小公司回馈客户，各种订货会、促销会、办卡优惠等等，送礼的场合特别多，消费者对普通的礼品，甚至各种小家电已经不再“感冒”，而如果送高档的烟酒成本投得太高，送便宜的又体现不出来所谓的“诚意”，高品质的农产品可以很好的解决这个问题，它在同类产品中属于最高等级的，拿得出手，成本低、品质高，现在已经成为礼品行业中的“宠儿”，特别是生态土鸡蛋应用场合特别广。下图就是农家营的生态散养土鸡蛋作为礼品。
在农村创业养鸡市场需求量比较大，相对于养猪投资少、资金周转相对较快，不受集约化生产对场地的特殊要求、经营灵活、养殖收益较高等特点，养殖土鸡，销售土鸡、土鸡蛋可以作为新农人返乡创业做养殖的入门项目。
四、养殖业的风险大小，与做养殖的人有密切关系综合以上分析，明后年做养殖，养鸡相对于养猪来说没有特别明显的行业周期，风险相对较小。但是，养殖业的风险整体来讲还是比较大的，这一行不是人人能干好，也正因为如此，才给了大家养殖创业的空间。任何行业，持续赚钱的都是内行，所以，要想降低养殖风险，必须先系统地学习养殖技术，了解行业，迅速入行。懂行业、懂技术和懂经营，做到这“三懂”才能降低养殖业风险，稳稳当当赚钱！
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5、各位大佬们说说分别哪些比较容易上手？1、大闸蟹在现在新一代的餐桌上非常的受欢迎，市场上大闸蟹的数量很多，但市场价格却一直稳居高位，没有下降的趋势，以阳澄湖大闸蟹市场价格为例，一般情况下是八只大闸蟹可以卖到一千来块钱，所以在2018年大闸蟹在市场的价格基本上也就是差不多，不会有太大的变动。
2、大闸蟹的利润回报按照几个规格来算，有二十斤一亩的、六十斤一亩的和一百一十斤一亩的，它们的平均售价会有一定的差距，一般二十斤一亩的会稍微贵一点六十斤一亩的最便宜的，一百一十斤的是最好的，我们按照一亩大闸蟹的产量是两百斤左右，那么按照市场的价格，总收益大概是在一万八到两万左右，除去成本之后亩赚九千到万把来块钱。
【养鸡要如何上手】养大闸蟹吧但是有一定的困难性希望可以帮助到你仅代表个人观点

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