如何喂出风味猪 _如何

1、如何喂出风味猪，小龙虾肉的家常做法？说起小龙虾，就不得不提它的心酸“逆袭史”，小龙虾适应能力极强，在各种污染、有毒的环境下都能生存。过去小龙虾被认为是不干净的没人愿意吃，往往被当成饲料喂养牛蛙。后来传入中国，在广大吃货的开发下，小龙虾忽然间身价倍增，风靡全国，摇身一变成为不可多得的美味，甚至一度被吃到“濒临灭绝”，不得不说中国吃货实在太强悍了。
大排档的小龙虾什么都好，唯一的缺点就是太贵，最便宜的一份也要60元，只够一人吃几个，还没过瘾就见锅底了。想美美的吃一顿小龙虾该怎么办呢？在家自己做呗！我家附近一斤小龙虾20块钱，买两三斤能做一大盆，足够一家人吃到撑。小龙虾做法多样，由于家里的老人和小孩都不能吃辣，梅姐经常做蒜香小龙虾，今天将这个做法分享给大家，保证吃完再也不想去大排档了。
【所需食材】
：小龙虾250g，大蒜5瓣，盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，醋半勺，细砂糖1勺。
第一步：处理小龙虾，我买的是活小龙虾，吃之前放在清水里浸泡半天，让它们吐出沙子。然后用刷子刷一下小龙虾的腹部，大排档基本上不刷，处理干净对吃的也安全放心。
第二步：去除小龙虾的虾线，小龙虾尾部有三瓣，抓住中间的一瓣左右扭动，轻轻一拉就OK了。这样做可以去除虾的土腥味。小龙虾头部是最脏的地方，堆积了很多寄生虫和排泄物，一定要拿剪刀将头部剪掉。
第三步：锅中倒入水，水开后放入小龙虾焯水，大约3分钟左右，焯至外壳微微变色即可出锅。
第四步：大蒜切末，锅中倒入油，油温六成热时下入蒜末爆香，然后放一勺蚝油翻炒均匀。再来调一个料汁，把煮虾的开水舀两勺在碗中，加入2勺生抽、半勺醋醋、1勺糖搅拌均匀。
第五步：锅中倒入小龙虾，翻炒均匀后把倒入料汁，差不多没过虾就可以了，加适量盐调味。用大火烧开后煮15分钟左右，最收一下汤汁即可出锅装盘。
美味的蒜香小龙虾就做好了，色泽红润、肉质细嫩Q弹、非常入味，下酒下饭都是不错的选择，吃的时候一个接一个简直停不下来。喜欢吃小龙虾的朋友赶紧动手试试吧！
梅姐有话说：
1、小龙虾吃之前一定要处理好，嫌麻烦直接买处理好的虾尾，我还是更喜欢边剥边吃，就像嗑瓜子，直接吃瓜子仁反而少了一份快感。
2、我做的小龙虾一点辣味也没有，喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒酱调味。
3、小龙虾虽然好吃但一定要适量，因为它是高蛋白食物，吃多了不容易消化，有的人还会腹胀腹泻。
我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见，拜拜。
2、如何制作出美味的腊肉？我看到这个题就流口水了怎么办？美味的腊肉是我的最爱，从小吃到大，不过现在吃得少了，所以非常想念腊肉的味道。乡下长大的对于腊肉来说应该不陌生吧，特别是南方人，小时候应该都吃过腊肉的，不过可能有些城里人或者北方的朋友没有吃过，接下来我就来介绍一下什么叫腊肉，以及我们当地腊肉的做法及其注意事项。
什么叫腊肉
腊肉，顾名思义就是腊月吃的肉，不过其实应该称之为XI（第一声）肉，但是由于简体字相同并且腊肉一般在过年时段制作和食用，所以人们都称之为腊（la第四声）肉。腊肉主要是指经过腌制之后再进行烟熏、烘烤、日晒、风干等过程后制成的具有特殊风味的肉制品，腊肉保存时间较长，且香味浓郁，非常好吃，一般人都可以食用。
腊肉的制作
小时候过年才会杀猪，杀猪的那天要叫上族上兄弟姐妹们来吃饭，年前的几天基本都是吃完这家又去那家，轮流着吃，而年夜饭过后，剩余的猪肉就要做处理，不然会臭掉，这个保存的方法就是做成腊肉。
首先要将猪肉表皮的猪毛彻底刮干净，然后切成长条状，大概为30公分（猪大的会更长些，走亲戚好看），厚度大概为两个手指左右，在猪肉上用牙签扎一些小洞，方便入味，不过我们一般不扎，也能入味。接下来将炒熟的八角花椒等香料磨成粉，然后和食盐混合，均匀的涂抹在猪肉上，抹的时候记得来回搓一下。
这抹好食盐和香料之后就放入盆中，最好是陶瓷或者玻璃盆，怎么放都行，摆放好之后用干净的粽叶盖住，然后用重的东西压着，两天翻一次，腌制一个星期左右基本上就可以取出，在肉条小的一端穿个小洞用绳子穿过挂起来。以前我们是直接挂在灶台上面，烧柴火时产生的热量和烟对其进行烘烤和熏制，不过现在很少那样了，现在基本上都是腌制后用甘蔗皮或者带有香味的树枝来烤，这样烤出的腊肉非常香。简易做法可以拿木炭来烤，但是不能烤太近，会渗油。
腊肉烤成黄色并且水份较少后即可晾在通风处，其实以前那种传统的烟熏方法制作的腊肉烟味太重，我不太喜欢，而且熏得黑呦呦的也不太好吃，稍微熏一点就行。而不经过烘烤直接暴晒也可以，只不过这样的应该叫风干肉，不叫腊肉，直接暴晒的没有烤过的好吃。
腊肉吃法及注意事项
腊肉属于腌制品，虽然好吃，但是不要多吃。腊肉炒酸菜特别好吃，还有腊肉炒蕨菜、腊肉炒竹笋、腊肉炒荷兰豆、蒸腊肉等都非常好吃。制作腊肉最好用肥瘦相间的五花肉，另外盐要加够，不然容易变质，保存时间不宜过长，南方清明节过后就要吃完了，不然温度高会变质。还有腊肉脂肪含量和胆固醇含量很高，对于高血脂高血压或者老年朋友来说，还是少吃为好，一般的话也不要吃太多，因为很咸，我虽然爱吃，但是也不敢吃多。
3、猪肉口感与饲养方式生长周期到底有什么关系？农村养猪一般都不会用饲料，而是用小麦、玉米、大豆、谷子、莜麦、土豆等位主要饲料，另外还有像大豆秸秆，麦麸等。另一方面，农村里饲养的猪出栏周期长，夏天还可以喂一些青草，这就提高了猪肉的质量。
其实，吃过农村猪肉的人都知道，农村里饲养产的猪肉要比市场上饲料催肥的猪肉好的多，而且没有腥味，这就受到广大城市消费者的喜爱。
而猪场养殖的生猪，在科学的管理下的舒服养殖场所养殖，饲料是通过认真精细科学的方法，按照生猪生长特点，以及各阶段所需要的营养特点，符合生猪速生要求的方法来配制而成的，并且添加许多抗生素、生长激素、防病和保健等方面的药物。通常养猪场饲喂生猪主要使用生料、膨化料喂养，猪的活动量非常?。跎倩疃占?nbsp;，减少活动量，减少营养的消耗，增加生猪体重，提高经济效益。
农村传统土方法喂养的生猪和现代化猪场喂养的生猪，有着非常多的不同之处，从养殖方法、饲料结构、营养成分、饲养环境、饲料添加剂等等方面，都是有非常显著的区别，导致生猪的生长周期不同，猪肉品质的差异。
4、白面蒸肉的做法？粉条蒸肉的做法原料：五花肉 500克粉条 400克葱 3棵甜面酱 1袋白面 4大勺玉米面 1大勺调味料: 盐一小勺辣椒酱 1勺酱油味精五香粉适量做法：1 五花肉切成片，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2 炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 … 干豆角蒸肉湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。材料：干豆角… 南瓜小米蒸肉南瓜具有补中益气、消痰止咳的功能，而用小米做的的蒸肉鲜嫩多汁，口感棉软。搭配在一起，营养丰富。主料：五花肉、南瓜、小米辅料：酱豆腐、烧烤酱、盐、糖、酱油、葱、姜、香油做法： 1．五花肉去皮切成铜板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片摆在盘中3．将切好的肉片加入葱姜米、酱豆腐汁、糖酱油腌制5分钟4．小米… 粉蒸肉新做法材料：蒸肉粉、五花肉、红薯、荷叶、香菜、葱做法：1、五花肉切成薄片，红薯切成滚刀块，待用；2、葱。香菜切断待用；3、将蒸肉粉倒入切好的五花肉片内，调匀。4、蒸笼里放荷叶，将红薯摆在蒸笼四周，肉片马在中间，上锅蒸30分钟即可。粉条蒸肉的做法原料：五花肉 500克粉条 400克葱 3棵甜面酱 1袋白面 4大勺玉米面 1大勺调味料: 盐一小勺辣椒酱 1勺酱油味精五香粉适量做法：1 五花肉切成片，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2 炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 … 粉蒸肉的做法原料: 五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱（最好用郫县豆瓣）。做法： 1.将五花肉切片洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟，南瓜切块，不要太小，一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，适量白糖，蒸肉米粉、色拉油、花椒、姜、… 徽式粉蒸肉徽菜，是“中国八大菜系”之一的独具特色的地方佳肴。许多海内外的食客们每每对徽菜充满着一种神秘感，总认为无法在家中自己制作；而对于粉蒸肉这款神州大地处处皆有的“大路菜”，更怀疑“莫非也有徽式做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜独特的烹饪技艺加工制作而成的，与其它地方的粉蒸肉绝对不一样的粉蒸肉… 梅干菜蒸肉的做法材料及作法：1、五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。2、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）3、将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大… 粉蒸肉新做法主料：猪里脊肉．辅料：土豆．冻米．玉米渣.姜调料：麻油．盐．酱油．料酒．鸡精.豆瓣酱做法：1）玉米渣洗净，泡1个小时,冻米泡半小时．沥干水分,待用．2）里脊肉洗净，用刀背轻轻拍松,切成厚片．土豆削皮，洗净，切成滚刀块．姜切成粗丝．3）用料酒、酱油、鸡精、盐和麻油把肉片和土豆拌匀,腌制15分钟．4）把… 东北蒸肉的做法主料：五花肉辅料：红黄椒、柠檬、木耳、白菜心、生菜、黄瓜调料：盐、高汤精、白糖、料酒、花椒、老抽、大料烹制方法：1、将五花肉洗净后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高汤精、肉汤调匀淋在肉上，蒸熟即可；2、将各种蔬菜洗净切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、盐、高汤精、白糖、… 粉蒸肉准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升) ，花椒1/2茶匙(3克) ，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克。做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后… 咸鱼蒸肉饼材料：五花腩肉，曹白咸鱼做法：1.将腩肉洗后用布吸干水分，放入冻柜雪藏至稍硬后，再用绞肉机绞碎；2.将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化，将味水倒入肉松捞匀；3.往肉松里再放入蛋清半只，生粉少许，用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备用；4.咸鱼用慢火… 清香荷叶粉蒸肉清香荷叶粉蒸肉：原料：五花猪肉600g，鲜荷叶3张，麻油15g，料酒20g，绵白糖35g，籼米100g，葱段5g，姜片15g，乳腐1块，桂皮2g，八角2g 。烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。②猪肉切成6.5 cm长的长方块10块… 粤菜：咸蛋蒸肉饼粤菜新煮意：咸蛋蒸肉饼烹制材料（四人份）材料：猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)腌料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁：清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)1猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油… 美食：粉蒸肉五花肉500克、粉条400克、葱3棵、甜面酱1袋、白面4大勺、玉米面1大勺调味料:盐一小勺、辣椒酱1勺、酱油、味精、五香粉、适量做法：1、五花肉切成片，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段2、炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火3、炒好的五花肉放入盆中，加粉条，… 鸡蛋蒸肉丸的做法材料：鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末。调料：盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末。做法： 1、将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。2、肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。3、炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在… 洛宁蒸肉洛宁蒸肉是洛宁的独特吃食，远传至洛阳、西安、甘肃等地。有人说：日本侵略中国，兵至洛宁，还把这一吃食带到了日本。蒸肉，食客洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了佳宾吃蒸肉。蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把… 芽菜蒸肉材料：带皮五花肉，姜片和姜粉，蒜米，照烧酱，五香粉，蜂糖，土豆，四川特产芽菜做法:第一步，腌制将五花肉洗净切3厘米左右见方的块，需加入照烧酱，少量老抽和生抽，还有4，5片姜片，和小撮五香粉（记?。?少量生抽的标准是每块肉外面都有裹到，而不象某些人说的“再加点生抽，再加点生抽”，那样的话就是“水漫金山”… 南瓜蒸肉的做法(2) 菜品：南瓜蒸肉工艺：包裹蒸口味：咸鲜味类别：孕妇食谱补虚养身调理健脾开胃调理便秘调理青少年食谱主料：南瓜600克猪肉(肥瘦)500克辅料：糯米100克调料：酱油40克腐乳汁15克赤砂糖15克江米酒10克大葱10克花椒10克姜5克各适量 … 香炸蒸肉的做法【原料】猪五花肉连皮400克，鲜碗豆250克，干面包80克，大米粉80克，鸡蛋2个，花椒2克，酱油20克，姜末4克，甜面酱20克，白糖10克，葱花20克，缪糟汁20克，豆腐乳汁16克，菜油750克（耗75克），椒盐味碟2碟，五香粉，精盐各少许。【做法】（1）将猪肉刮洗净，切成片，放入碗内加入花椒… 土家蒸肉的做法土家蒸肉：每逢腊月，土家人大多杀了自家喂养的年猪，最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。土家主妇几乎都会做这道特色小吃，其实工序很简单。首先就是准备必备的材料--玉米面，新鲜肉（瘦的和肥的及骨头各有），南瓜（可以加一点点糖单独搅拌），土豆（剥皮剁成小块块），炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材… 沙姜粉蒸肉的做法材料：五花肉（切厚片，用葱/姜/蒜蓉/料酒/盐/酱油腌制20分钟），蒸肉粉一包加少许沙姜粉拌均，烙饼，紫苏叶。做法：将腌制好的肉片置碗底，用保鲜膜密封，放进蒸笼以大火蒸25分钟，转小火继续蒸25分钟即可。用烙饼/紫苏叶裹着吃，香气浓郁且不油腻。粉蒸肉做法: 1、五花肉切片，放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制； 2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底； 3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上；进高压锅蒸25分钟即可。粤菜新煮意:咸蛋蒸肉饼咸蛋蒸肉饼烹制材料(四人份) 材料：猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙) 芡汁：清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙) 第一步 1 猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、… 黑胡椒荷叶粉蒸肉的做法粉蒸肉中浓烈的黑胡椒味伴着鲜美的猪肉、绵绵的糯米、和淡淡的荷叶的清香，不愧一是一道下饭或佐酒的美味佳肴。用料主料：猪后腿肉一块、荷叶一张、糯米半小碗、香菇5朵配料：大葱、生姜、盐、白糖、鸡精、酱油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒做法猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料… 粉蒸肉的做法用料带皮五花肉500克左右玫瑰红腐乳一块糖少许盐少许麻辣蒸肉粉一袋做法把带皮五花肉切成小块，然后在沸水里面煮一会祛除血水和脏东西在一个干净的容器里面，让上一块玫瑰玫瑰红腐乳，捣碎加入糖3小勺；然后加少许料酒和清水混合，然后再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉，之后加入3小勺盐搅拌均匀后待用把搅拌好… 金沙咸鱼蒸肉饼肉饼，从元朝忽思慧所写的《饮膳正要》的“肉饼儿”，到京城胡同美食之一的门丁肉饼等，材料配搭五花八门，做法各式各样。而广东传统家常菜式的肉饼，清蒸是最为普遍的做法。用鱼肉做成的鱼腐则可算是广式肉饼中特别的一员，以鲮鱼肉、蛋浆等作为原料，经过油炸而成，既可拌菜亦可放汤，入口… 潮汕小菜：榄菜蒸肉饼 1洗净葱姜，葱切成葱花，姜剁成蓉，倒在猪绞肉上。橄榄菜是潮汕风味小菜，是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜味美鲜香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最为常见；也可清蒸成菜，如将橄榄菜与肉饼同蒸，结仪称清蒸后的榄菜鲜美多汁，肉饼则甘腴嫩滑，是送饭的首选佳肴。烹… 粤菜新煮意咸蛋蒸肉饼烹制材料（四人份）材料：猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙) 芡汁：清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙) 操作过程： … 玉米粉蒸肉粉蒸肉是一道大众咸宜、南北流行的家常菜，原材料就是猪肉、蒸肉粉、土豆（红薯）以及调料等，加工也不复杂，吃起来过瘾、滋养，别有滋味，待客或是用玉米粉蒸自己享用，都广受欢迎，因此不妨一试。蒸肉粉在一般的超市就可以买到，这给制作粉蒸肉带来了不少方便。但这些蒸肉粉大都是以米为原… 美女私房菜之粉蒸肉准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后… 粉蒸肉原料：五花肉500克、粉条400克、葱3棵、甜面酱1袋、白面4大勺、玉米面1大勺调味料: 盐一小勺、辣椒酱1勺、酱油、味精、五香粉、适量做法： 1、五花肉切成片，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2、炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油… 大厨教你做:咸鱼蒸肉饼材料：五花腩肉，曹白咸鱼。做法：1.将腩肉洗后用布吸干水分，放入冻柜雪藏至稍硬后，再用绞肉机绞碎。2.将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化，将味水倒入肉松捞匀。3.往肉松里再放入蛋清半只，生粉少许，用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备… 秋日榄菜蒸肉饼橄榄菜是潮汕风味小菜，是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜味美鲜香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最为常见；也可清蒸成菜，如将橄榄菜与肉饼同蒸，结仪称清蒸后的榄菜鲜美多汁，肉饼则甘腴嫩滑，是送饭的首选佳肴。烹制材料 (四人份) 材料：猪绞肉(376克)、鸡蛋清(1只)… 荷叶粉蒸肉的做法【原料】猪五花肉（带皮）500克，鲜荷叶2张，粳米和籼米各85克，葱姜丝各30克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面酱60克，绍酒40克，白糖15克，酱油70克。【制法】（一）将粳米和籼米洗净，沥干水晒干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入锅内，炒至黄色（不可炒焦），然后出锅，冷却后磨成粗粉。（二… 粉蒸肉的做法原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法： 1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都… 蒸肉丸的做法材料：鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末。调料：盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末。做法：1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。3.炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。肉馅可… 粉蒸肉的做法原料：切片五花肉蒸肉粉甜面酱辣酱酱油白糖料酒鸡精葱姜蒜南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时（我腌制了3个小时，呵呵，贪婪?。?。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以… 粉蒸肉的做法准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花… 鸡蛋蒸肉丸的做法食材：虾仁、梨、黄瓜、红辣椒、姜片调料：植物油、芝麻香油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、水做法: 1、虾仁去沙经洗净；梨去皮去核，切成5cm长1cm宽的长方条；黄瓜和红辣椒洗净，也切成同梨一样的长方条；姜片切成姜丝，备用； 2、烧开锅中水，分别放入黄瓜条、梨条、红辣椒条、虾… 原笼粉蒸肉【原料】猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。【制作过程】1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀； 2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可。粉蒸肉 [原料/调料] 带皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、葱各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，酱油1汤匙，白糖3茶匙，糖色5克。[制作流程] ①将青豆淘洗干净滤干。葱、姜、花椒切成细末。猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的片。②将酱油、豆腐乳水… 荷叶蒸肉色香味：外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具主料：猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张辅料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角… 炸蒸肉【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。【主料】猪肉500克。鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。【制作过程】猪肉刮洗… 川味粉蒸肉 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。3.土豆滚刀块。4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时… 荷叶粉蒸肉原料：猪五花条肉、炒米粉、酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油、鲜荷叶各适量。制法：（1）将条肉切成长方块，每块60克左右，中间直切一刀，表皮相连。（2）将作料放入肉块盆内，拌匀腌30分钟，再用米粉拌匀，用鲜荷叶（热水中烫过）逐块包起，上笼用旺火蒸2小时左右即可。特点：酥烂不腻，清香可… 粉蒸肉(沪) 色香味：肉嫩鲜滑主料：牛肉辅料：豆瓣酱、酒酿汁、酱油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉、花椒面、荷叶制作： 1)以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉； 2)在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟； 3)另将香菜、蒜泥煸出香味… 咸蛋蒸肉饼色香味：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴主料：猪肉300克辅料：胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克制作： 1)将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀… 米粉蒸肉色香味：成菜美观,味道鲜美主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许制作： 1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待… 清蒸肉圆 [原料/调料]1.粉浆材料：在来米粉 180公克蕃薯粉 160公克太白粉 110公克温水(60℃) 450cc 2.馅料：新鲜虾仁 150公克绞肉 200公克酒、香油各1大匙糖、五香粉各1小匙 3.勾芡材料：在来米粉 5大匙水 3大匙 4.其他：香菜少许蒜茸少… 芋头蒸肉饭原料：糙米1米杯、干鱿鱼1小片、芋头丁1/4杯、五花肉丝2大匙、红虾米1/2茶匙、红葱头末1茶匙辅料：盐、味精、胡椒粉各少许做法：1 米洗净，沥干水分，放入电锅内，加水1米杯。2 干鱿鱼泡软切丝。红虾米洗净切末。3 锅中加油1杯，烧温热，放入芋头?。?以中火炸酥，捞起。4 倒出炸油，烧热，放入五花肉丝… 蒸肉蟹原料：肉蟹1只（重约300克），瘦肉100克，鸡蛋2只，蒜茸半汤匙，盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各适量。制作：1、把肉蟹收拾干净，剁块，沥干水分；瘦肉洗净，剁成肉末，加盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌匀；鸡蛋打散，加入肉末搅匀。2、把剁好的蟹块按原形码在盘中，然后把肉、蛋加入，上蒸锅用旺火蒸… 金瓜蒸肉饭原料：白米1米杯、金瓜1个、五花肉丝1大匙、红虾米1茶匙、葱1根、红葱头6个、香菇2朵辅料：盐、味精、胡椒粉、香油各少许做法：1 米洗净，沥干水分。2 香菇泡软后切细丝。红虾米洗净。红葱头去皮，切末。葱洗净，切段。3 锅中加油1茶匙，烧热，放入五花肉丝，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入调味料拌匀… 南瓜蒸肉原料：南瓜1个（重约1000克），猪五花肉400克，绍酒1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱10克，炒米粉70克，鸡粉、白糖、葱姜末各适量。制作：1、将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀，再放入炒米粉… 粉蒸肉丸 [原料/调料]猪绞肉 1/2杯红萝卜末 1大匙蒸肉粉 1包蒜末 1大匙酱油 1大匙蛋白 1个糖 1小匙盐 1小匙胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用。(2)将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。(3)将肉馅拿起往盆内甩打约10次… 金牌粉蒸肉原料：五花肉500克，红薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2汤匙，酱油2汤匙，辣豆瓣酱2汤匙，姜末少许，葱，花椒10颗，糖1茶匙，高汤(或水)1/3杯，熟菜油(烧热出烟冷却的油)2汤匙制作过程： 1、将花椒和两根葱叶一起剁碎，辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。… 木筒粉蒸肉主要原料：精选带皮五花肉附助材料：磨炒米粉、腐乳卤制作方法： 1、早稻米洗净，磨中粗，放八角等至锅内干焙炒至焦黄备用。2、五花肉毛用小火烫净，然后后碱水洗净。切成长约3寸，厚约0.2厘米的薄片。3、把（2）放太阳下晒一下或放阴凉处吹干水份，放至锅内用糖等干煸以不出油为准。4、将（1）充分均匀… 软炸粉蒸肉用料：猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。制作方法： 1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚…
5、黑猪肉好还是白猪肉好？【如何喂出风味猪】经常有人说黑猪肉要比白猪肉好。那么究竟黑猪肉好还是白猪肉好？好吃的就一定是好猪肉吗？我们今天就来说一说这个问题。最近看到一个研究的结果，跟大家分享一下。这个实验是农业部食品营养研究所科学家做的，按猪肉的营养和它的风味进行测定。他们选的实验的对象是规模经营养的白猪，是我们市场上主打的猪肉来源，另一个是生态散养的黑猪icon 。他们做的实验，都是成熟的猪，屠宰之后，猪肉很明显，黑猪肉的肥膘很厚，白猪肉稍微少一点。他们做了两方面的实验，一个方面是测试它的营养，里面脂肪啊什么的都测试，当然就说主要是看它里面的氨基酸icon ，测的指标就是氨基酸的含量和氨基酸的比例。因为我们知道22种氨基酸里，其中八种必须是通过食物来摄入的，其他的氨基酸我们身体可以合成，所以它测试了这些不同的氨基酸的含量和比例。他们有个评价指标体系icon ，打分结果出来之后，所有的指标都是白猪肉得分高。就是说从营养构成营养价值来说，规模饲养的白猪肉更营养。另一个实验呢，就是它的口感和口味。同样的情况下，同样的猪肉，选的部位也一样，相同的方法做，让大家打分，结果所有的指标打出来都是黑猪肉得分高，白猪肉就显然比不上了。所以这两个实验的结果非常有意思。一个是规模性集中饲养，它每天吃的是标准的营养配方的饲料，那么它的猪肉的营养价值实际上是很高很稳定的。那么生态散养的那个黑猪呢？它每天到处跑，当然也饲喂，但是并不是严格的按时按顿饲喂的情况下，肉的营养略差，但是风味特别好。我们知道，决定风味的是它里面的风味物质，风味物质高，那么就好吃就香。它之所以有增味物质，实际上它是一种自我保护，提升自己的免疫能力，抗逆境或者自我疗愈的一种物质，集中的猪场饲养的那些猪，跟在野外跑的那些猪自然环境来说，野外饲养的那个相对逆境要多一点，所以他身体为了自我保护，为了生存发展，那么它的风味性的那些化合物含量就高。大家知道了这个情况后，那就根据自己的口味，根据自己的消费能力选择你喜欢吃的猪肉。（本文根据国务院政府特殊津贴专家，中国农科院研究员李文娟视频整理）。

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