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徒手吃蟹,麻烦不说,吃相还不好看,古时那些热衷吃蟹的风雅文人怎么能忍得了 。
于是,从明清时期开始,人们就逐渐研发出了一套吃蟹工具——蟹八件 。尤其是以前苏州的大户人家,吃蟹都配备一套蟹八件,讲究“文吃” 。
本期就为大家科普一下如何使用蟹八件品略大闸蟹 。
蟹八件包括剪、凳、斧、锤、刮、叉、镊、勺,熟练运用这套工具,可以把蟹吃得干干净净,不浪费一点美味 。
剪
把蟹放在蟹墩上,用蟹剪逐一剪下蟹腿和蟹螯,剪的时候应注意避开关节部分,从关节稍微靠前一点的位置剪下 。
顶
用蟹针将蟹腿肉顶出,放入碗中,配上姜醋蘸料 。
剥
把蟹身放在蟹桌上,使用蟹锤敲松蟹身,剥开蟹壳,用蟹针挑出蟹肉 。建议沿着内侧将蟹剪开,这样就可以把蟹完整拼回去了 。
撬
用蟹斧切断蟹的肚脐,撬开蟹壳 。
铲
用铲子刮出蟹黄,剔除蟹鳃 。再用镊子取出蟹心、蟹胃,这两个部位是不可以食用的 。最后用蟹叉和蟹勺,挑出蟹肉蟹黄,优雅地送到口中 。
清朝著名吃货袁枚曾说“美食不如美器”,精美的蟹具更能衬托吃蟹这一美事,有了蟹八件,吃蟹再不愁 。
【“蟹八件”是什么神器?居然可以把大闸蟹吃出境界】
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