水产工是做什么的 _什么

1、水产工是做什么的，养殖鲍鱼工有前景好吗？鲍鱼养殖需于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目，且养殖周期长，技术要求高，因而投资风险大，但其高利润还是其深深吸引养殖单位
2、饭店砧板工需要掌握哪些知识？砧板的工作内容就是熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。配的菜是从传菜工那里的客人的点菜单。
一、厨房砧板工作内容：
1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。
3、从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。
4、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。
5、如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。
6、开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。
7、负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。
二、厨房砧板工作流程：
1、按照每日原材料单进行领货后进行加工，如原材料有质量问题，应立即与厨房验收员反馈与采购员交涉更换或退货并作好记录。
2、肉、禽、海鲜类等原料加工程序。
3、备齐加工所需的原料，化冻至切割状态，准备厨具，盛器。
4、对切割原料进行初步整理、铲除筋、膜皮、须等。
5、根据不同菜肴烹调要求，分别对原料进行分割切配洗净沥干。
6、根据不同用途和使用时间加工成半成品分别冷藏或上浆腌制后冷藏，用保鲜膜封好，放置冷藏冰箱中的固定位置，待取用。
7、到开餐期间，按照菜单上的菜品进行配制，送到打荷处。
8、每天下午上班后按照经营情况下采购单采购明天的原材料。
9、开餐完毕后负责本部区域的卫生清理干净。
10、下班后关闭本部门所有的水、相关电源等开关。
扩展资料
砧板师傅的职责:
1、负责吃放菜肴的编排、搭配和拼摆，确保厨房菜品顺畅和菜品质量。
2、工作内容指挥和配质一切宴会的自助餐，菜式的主岗随整个厨房的日常生产计划。
3、原料的使用数量要心中有数。
4、根据每份菜单的内容分量，做好菜品的排菜配器的装盘和拼摆。
5、熟悉掌握各种原料的产地，旺淡季原材料的起货成率。
6、随时和上级沟通变换菜式的品种。
7、有计划的保管和使用原料，掌管新旧货源使用的先后顺序，同餐厅前台的密切联系，及时处理、存货。
8、每天砧板的两开两收工作都要做好，提供良好工作环境，以便负责给厨师提供更好的菜肴原料。
3、可以为家庭增加收入？留守在农村的人有哪些挣钱的门路可以增加家庭的收入，因为我也是从国营农场出来的人，我们也是农村，只不过我们是有组织，有纪律的农村。
我来谈谈我的增加收入的几个门道儿的想法与全国的农村朋友们说一说，唠一唠，谈一谈。
伟大领袖毛主席曾说：“一切可以到农村中去工作的这样的知识分子，应当高兴地到那里去。农村是一个广阔的天地，在那里是可以大有作为的。”
的的确确，我们那时候的国营农场，接受了来自全国的知识青年，他们在广阔的国营农场，历练人生。虽然后来都走了，但是给他们的人生历练，这个过程是非常宝贵的经验。
留在农村的人，只要勤劳朴实，好好过日子，可以在家养几头猪，再养些鸡鸭鹅这些畜禽类。我们自己的家庭都有几亩地，地里可以种一些生活的口粮，还有一些养畜禽的农作物，等到这些猪长肥了呀，长大了，鸡鸭鹅长大了，都可以拿集上去换钱，然后回来再买点儿油盐酱醋。
虽然小日子过得比较清贫，但也是知足常乐呀！我们没有大本事，我们脚踏实地的，干力所能及的事儿。他不香吗？他不美滋滋吗？所以不要好高骛远，超出自己能力以外的事情。
没有事儿的时候，挨家挨户收收破烂。什么酒瓶子呀，纸壳子呀，纸张呐，方圆10km之内的村子还有集镇上都去收。
然后拉到收破烂站，卖一分算一分，挣一毛算一毛，总比天天在家吃喝玩乐啥也不干强百倍，一分努力，一分耕耘，咱就脚踏实地的干。最起码一个月也能闹个千八百块钱。
坦率真诚的问农民朋友，面子值几个钱没有钱花，管别人借，那才是屈辱。自己再苦再累挣个钱，自己花着痛快，抛弃所谓的面子和虚荣心，脚踏实地才能够生活的幸福快乐。
留在农村的人可以看看镇上有没有什么可以干的活儿，比如给个小私人的厂子当个警卫呀，或者是在这个赶大集，卖个油炸糕，炸油条，卖点儿小买卖儿。这些比在家待着强啊，是不是只要肯动脑筋，办法总比困难多。卖个卷丝糖，跟别人学点技能，去吹糖人儿。
高难度的糖人吹不了，吹简单的嘛！
吹小蜜蜂，小鸟儿，小花儿，难度高的这个什么唐僧四个人取经，这个吹不了，咱就不整高难度的。
在家纳鞋底，纳几百双赶集的时候去卖。纳鞋底卖一双鞋底卖两块钱，成本不过才几毛钱嘛。只要吃尽苦中，没有什么干不了的。现在人们愿意穿自己纳的鞋底儿，舒服，舒筋活血。
人之所以懒，或者不愿意干活，都不愿意想方法，那是因为他还有吃的，假如他连吃的没有了，他就会逼着前进了，不逼自己一把，不知道自己多么能干。
留守在农村的也有一些年轻人嘛，让他们学习上网，卖卖家乡土特产品。
其实操作流程并不复杂，只要↑这个培训，上网卖东西。上去试试，你怎么知道你不行呢？
把自己家乡的一些新奇特产品卖到全国各地去。也不是没有可能，反正一句话，不能太懒啦，要脚踏实地的生活。
光羡慕的网上那些所谓的网红大咖挣多多少钱，那不是扯吗？我们不要相信那些暴富的一夜神话，大多是坑蒙拐骗扯淡的。

如果有机会，最大限度还是到城市里去打工的。挣的还是比较多，我客观真实的说：留在农村的人是基本都是老人，妇女儿童。现在年轻人基本都到大城市里去打工挣钱啦，这是客观事实，但是我们去不了的人，那我们也不要灰心。
因为农村的广阔天地，一定会有你的一席之地的。
祝福各位！再会！
4、酒店厨房里面砧板的工作内容？砧板规范作业程序与质量标准在规模较大的中餐厨房中，热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的，一是对原料进行节形处理的节制人员，另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员，负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师。在一般的小型厨房中这两个岗位是合二为一的，但一个岗位的工作内容与两个岗位的工作内容是完全相同的。
1、原料切割作业程序
（1）作业要求
A、据厨房原料需要的计划逐类领取原料，并对所有原料进行质量检验；
B、根据销售菜单品种的需要，按《标准菜谱》中规定的料形要求对原料进行切割加工；
C、将切割后的原料分别放在专用的料盒中，需要进行保鲜的则放入恒温箱中存放。
（2）料形切制标准
A、不论切制何种原料何种形态，均应大小一致，长短相等，厚薄均匀，粗细一致，放置整洁；
B、切制过程中的边、角料与下脚料，不应随便丢弃，应合理使用，做到物尽其用。
C、各种料型的切制要有标准。
（3）作业程序
A、领取原料，并对所有原料进行质量检验，根据预定情况和营业规律备足当日所用原料；
B、与订餐台进行联系，了解当日宴会、团体接待人数、就餐标准及特点要求；
C、取出没有加工的冷冻原料，进行解冻处理；
D、预备好各种加工用具及盛器；
E、根据不同菜肴的烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类等原料进行切割处理；
F、区别不同用途和领用时间，将已切割的原料分别盛于专用的料盒内，摆放在原料架上；
G、按菜单要求，适时取去冰箱内加工好的原料，摆放于货架上；
H、于开餐前30分钟，将上一个供餐时剩余的加工原料取出，经检验后确认没有质量问题摆放在料架上，并在料盒进行标识。
I、开餐结束，清洁工作区域及用具，妥善收藏用剩原料，清运垃圾。
2、原料配份的作业程序
（1）作业要求
A、按《标准食谱》规定的各种菜肴的配份用量取配原料；
B、所有的原料必须使用标准称量，不准随意抓取原料；
C、配取原料中应对已切型的原料进行质量检验，凡不符合质量规格的原料一律不准用。
（2）作业程序
A、按到点菜员传递过来的点菜单，首先要确认菜单上的名称、种类、数量与桌号标识，看是否清楚无误；
B、主配厨师按《标准菜谱》规定的各菜肴所需的原料种类、重量、规格等进行配份，配成一只完整的菜肴；
C、需要现场切制的原料立即通知切制厨师切料；
D、将各种菜料放置菜肴生料配料盘内，然后夹上菜单夹，标清楚桌号与菜名，按顺序传给打荷厨师；
E、一般单个菜肴的配份应在1~2分钟内完成。
规范|厨房工作流程|砧板
打荷是酒楼厨房的一种分工
一般一个完整的厨房里面会有7大分工
水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了，转行做其他工作从此不进厨房。坚持下来的人，刀工慢慢成长，时机成熟了就会调到砧板线去，有个别做事细心认真的人也会被刺身师傅挑中，进入刺身房。水台的线长行话里叫水爷。
打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线，在厨房里也叫这条做中线，因为它在砧板线和炉头线之间，隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面，所以能一直不断地在师傅后面盯着学习，和炉头是一种直接的师徒关系。打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜朝好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台，让传菜员把菜送到楼面去。因此打荷仔可以在厨房里面转来转去，工作多姿多彩而且学习的机会也多。一般在空闲时炉头师傅都会教自己喜欢的打荷仔更多烹调的技术，也会让一些做得好的在非高峰期上炉炒一些简单的菜，等手艺过了关，就会调到炉头线上面。一些制度好的酒楼，甚至会允许打荷的人将砧板或者炉头做得不好的成品退回，所以同样是新人，打荷只要比水台仔神气得多，平均工资也会高出一点。打荷的线长行话叫荷王。
砧板---水台的人做得好大多数会进入这条线，砧板可以说是整个厨房的灵魂，俗称外线。因为它不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制，可以说一个厨房的出品好坏和利润高低都由砧板影响了一大半，因此虽然平均工资没有炉头线高，可是砧板线的管理层的工资往往高于同级的炉头师傅，而且厨房大佬由砧板出身的比由炉头出身的也要多，所以厨房有句话叫做“生砧死锅” 。另外砧板里面还会细分生砧和熟砧。砧板会先升到本岗位的管理层，然后再升就已经是厨房的副主管了，由于要跟材料，所以也有少数人会转到采购的职位上。砧板的线长行话叫头砧。
炉头---打荷的徒弟学好手艺就会升上炉头，也是大多数人对厨房的印象，负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等，很多厨房会将炉头编号，号码越靠前就代表级别越高，所以在一家大型酒楼如果能站到第三四只锅已经是相当不错了，头锅和二锅通常都是这条线的管理者了。不象砧板可以转向采购，在炉头线出路只有一条---就是一只锅一只锅地往前挤，挤上头锅，然后升做厨房主管。炉头线的线长在行话里就叫做头锅。
上什---这条线上也是大师傅，负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由他们负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。同时由于大多是死死板板的工作，所以并没有炉头那么容易出人头地。上什的线长行话叫上什王。
上面5条线组成了一个中厨部，在里面还会有些小分工，比如受打荷管理的厨杂、受砧板管理的洗菜等等，统领五条线的是中厨主管，喊话也叫厨房大佬。除了中厨，整个出品部门还有两个小分部，就是点心（如果有早茶的话，点心就会是一个很大的部门）和烧卤（行话叫油鸡），这两个分部的最高管理者也通常被叫做点心大佬和油鸡大佬。在中厨、点心和油鸡三大块之上还有一个出品总监，通常都是由中厨主管升上来的。
砧板也就是案板，一个炉台后面有一个砧板师傅（菜系是一样的，炉台师傅做什么菜系的菜砧板师傅就是配什么菜系的菜）
砧板师傅最牛的一个，叫主案板，主案板他们不仅仅是切菜和配菜，还要在厨房里起到管理的作用，比如婚宴、会议、节假日客人会很多，这个时候厨师长一个人不一定管的过来，那么，案板师傅就会在厨房里起到作用了，酒店的厨房里要是有2个经验丰富的炉台师傅和案板师傅那么厨房的菜肴出品都是很畅通的，其他人也就不会忙的手忙脚乱了．．．．
首先要考虑到酒店的规模。我以4星级酒店为例。
我们这里的国际大酒店，是这样分的可以参考。
一共是3个厨房，分别为广州厨房、杭州厨房、本地厨房。
先是一个行政总厨，在下面是3个厨房的厨师长。
具体的工种
1、炉灶厨师，那么这家我举例的酒店是3个厨房一共有30个炉灶，每个厨房炉灶各设一个炉灶领班。
2、打荷，一般情况是一个打荷跟2个炉灶，当然也有一个师傅带一个炉灶的。各个厨房各设一个打荷领班。
3、砧板厨师，一共有15个厨师，每个厨房5个，分别各设一个砧板领班。
4、水案，水案的话，我举例的这家酒店是专门有水案间，3个厨房共用，一般4、5个人左右。
5、白案，也就是面点厨师，一般都是专门特设一个面点间，人数的一般根据规模而定。同时也应设立面点间领班。
6、烧腊厨师、也和白案一样，有专门的烧腊间，像4星级酒店烧腊间也有3、4个人。
7、蒸菜厨师、设立专门的蒸炉间，厨师人数一般在4人左右。
8、冷菜厨师、一般情况下，冷菜不放在后厨，而是在点菜的地方。但是我还是介绍一下吧，冷菜也设立冷菜间，设立冷菜领班。一般4四星级酒店冷菜厨师在5人左右，当然冷菜的熟加工是有炉灶师傅做的。
9、水果厨师、和冷菜厨师一样一般设立在前厅，人数一般2人左右。
10、洗碗工、我们这里叫阿姨，就是专门洗碗的。有的酒店归到厨房，有的酒店则归到其他部门。
11、传菜组、其实，传菜组是介于后厨和前厅的一个工作，也是一个将这2个部门串联的重要组成单位。它的主要工种有：跑菜、划菜。
5、天津最新确诊病例成为谜团？最新突发消息：6月22日，基因测序出结果了！天津第137例本土新冠感染源谜团已解！6月22日，天津公布了病毒溯源调查发现，结合流行病学史和基因测序结果，确定感染途径是“人传人”！天津第137例本地新冠肺炎确诊病例，男， 22岁，是康莱德酒店西餐厅帮厨人员，该病例发病前14天无外出史，而且他周围的人的新冠病毒检测都呈阴性，也无疑似病例和确诊病例接触史。
据天津疾控中心负责人介绍，这名厨师曾经多次前往北京，而且还在餐馆、娱乐场所等地方呆过。但是，这名厨师却没有表现出任何感染症状。直到6月16日出现发热伴咽干，自测体温38°C，后去医院检查才被确诊。
周围人都是阴性，自己又没有外出史，他到底是如何被感染的？第一，天津研究人员对22岁患者进行“地毯式”排查
患者系康莱德酒店西餐厅帮厨人员，西餐厅于5月6日复工复产，患者自5月30日后一直从事洗碗工作，期间偶尔会负责清洗冷冻海鲜食材。
于是，天津多部门继续联动迅速开展搜索追踪排查，专家首先认为入境人员有可能携带病毒，然后把他感染了，这是一个可能性。于是在天津全市搜索涵盖确诊病例家属、同事、同楼栋居民、同时段用餐、就诊、同乘人员、酒店客人等在内的可疑暴露人群1137人结果均为阴性。
第二，既然人没找到，专家们又把目标锁定到污染的肉类和水产品
累计采集三文鱼等水产品及牛羊等肉类样本49份，还有酒店及患者住所门把手、水龙头、餐厨具、冰箱、垃圾桶、空调、下水道、衣物、灶台等18种环境样本144份，结果也全部为阴性。除此之外，本来还怀疑过感染源头也有可能是被污染的环境，也都进行过涂抹，全部采集了标本，均没有发现核酸阳性的结果。
天津疾控中心把病毒送往中国疾控病毒病所，进行病毒基因测序，最终发现感染的病毒与北京新发地的病毒基因有一定的联系6月21日晚，天津市疾控中心对本市第137例确诊病例呼吸道标本的新冠病毒全基因组，高通量测序和序列分析，又经中国疾控中心复核，确认与北京新发地市场相关病例的病毒序列完全相同，属于L基因型欧洲家系分支I 。
人没找到、物品没找到、环境没找到！为何天津这一确诊病例如此蹊跷？吴尊友表示，新冠肺炎病毒很诡异，我们对它的认识还非常有限，像天津这样的确诊病例出现后，我们非常关注，及时联系了天津相关人员，这和北京所观察到的非常相似。
像这次天津这位22岁的患者，感染后的临床表现症状并不是特别典型，属于那种“轻症患者”，而且胸部并没有肺炎症状，这于吉林舒兰市那次发现的轻症和无症状患者很像，给排查带来了不小的难度。最关键是他14天一直没有离开过天津，也无接触史。无论是在医学角度，还是平时的防控角度来看，他应该都不属于检测人群。
因此，也只能利用实验室根据基因测序的方法，从病毒的结构来看天津这个病例，来观察该病例与哪流行的毒株相似，对于下一步的研究方向有提示作用。从这次北京的疫情迅速的反应速度就能看得出来，已经很快了。几个零星的病例，能够在这么短时间分析出来，锁定新发地批发市场。
这完全就是过去几个月的防控经验，特别是大数据等技术手段的运用，使得我们能够很快把方向指得很准。在确定方向后，随即对人员和环境进行检测，又迅速拿到了更有指向性的信息。这些重要信息，不仅对北京的疫情防控意义重大，还有可能为揭开新冠疫情传播之谜提供新的有价值的信息。
该病例的病毒基因测序结果已经出来了，相信离“破案”的那一天已经越来越近了。
随手点赞，腰缠万贯
【水产工是做什么的】关注@彪悍猫先生学习更多干货知识

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：