四大家鱼肉质如何 _肉质

1、四大家鱼肉质如何，中国四大海鱼？第一种：大黄鱼大黄鱼又叫大黄花鱼和黄鱼，长相和小黄花鱼差不多，它是暖温性近海集群洄游鱼类，主要分布在我国的南海、东海以及黄海南部。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有人体所需的多种营养物质，有着极高的食用价值、药用价值以及经济价值，可治疗消化性溃病、肾结石以及鼻窦炎等。除此以外，大黄鱼的鱼鳔可以干制成“鱼肚”，然后再次加工制成黄鱼胶，这黄鱼胶可是工业用的高级胶合剂的原料。
【四大家鱼肉质如何】第二种：小黄鱼小黄鱼也就是大家常吃的小黄花鱼，虽然个头不大，但是营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及矿物质等人体所需的营养成分，常食具有滋阴填精、养血止血、清肺润肺、健脾养胃、增强机体免疫力和抵抗力的作用。小黄鱼同样是我国的重要经济鱼类，主要分布鱼渤海、黄海以及东海，春天向沿岸洄游，秋天返回深海，冬天会在深海越冬。
第三种：带鱼带鱼也叫刀鱼，头尖口大，体表呈现银灰色，主要分布在我国的黄海、东海、渤海以及南海，在春天变暖和以后，成群游向沿岸，由南至北生殖回游，等到冬天再次游向深海。带鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，常食具有健脾益气、美容养颜、补气养血、补脑健脑、降低血脂、保护心血管系统、预防高血压、心肌梗死的作用。
第四种：乌贼乌贼也就是大家常说的墨鱼，遇到危险时，会像敌人喷吐黑色墨汁，并且具有惊人的空中飞行能力，所以和鱿鱼、章鱼一样属于海洋软体动物，不属于鱼类。乌贼虽然看着不太好，但是它全身都是宝，不但味感鲜脆爽口，还具有极高的营养价值和药用价值。它是一种高蛋白低脂肪的滋补品，接近现代保健食品的概念，尤其对于女人来说，是塑造体形和保养肌肤的理想食物。由上可见，我国著名的四大海鲜就是大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼
2、醉得意饭店里片片鱼是什么鱼？醉得意饭店里的片片鱼是鲢鱼。
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
3、为何还有不少养殖户养殖？这几天的天气非常热，也可能是因为前天突然升温的缘故，在我们这附近几个村子，几天前就出现了大面积鱼塘死鱼的现象，走在马路上，远远就能看到鱼塘上面有白花花的一层死鱼，看着实在是可惜。村里不少养鱼的农民说，这可能是因为气温突然上升了，水中缺氧导致的。笔者村里的几口鱼塘，也死了不少鱼。笔者也去看热闹了，发现死的都是大鱼，像草鱼、鲢鱼这些死得多，并且都是个头很大的死掉了。当时笔者就有一个疑惑，鲢鱼的价格虽然便宜，但是购买的人很少了，为何很多的养殖户还要坚持养殖鲢鱼呢？
笔者还特意向村里养鱼的老师傅请教了一下这个问题，他说之所以要在鱼塘里面混养一些鲢鱼，主要是有以下几点好处。
第一个是可以合理利用鱼塘的空间，在农村鱼塘里所养的鱼一般是以四大家鱼为主，当然了也还有其他的鱼类，但是不同的鱼类活动的空间是不同的，像鲤鱼喜欢在水底层活动，而草鱼喜居于水的中下层和近岸多水草区域活动，而鲢鱼则主要是在水体的上层活动，所以放养一些鲢鱼，这样就是为了了合理的利用水体空间。
第二是为了防止蓝藻爆发。这也是多数人要特意在水塘里面放养鲢鱼的主要原因，蓝藻这种生物如果在水中过多，就会产生大量的二氧化碳，造成水中氧气的不足。而白鲢鱼主要是以浮游植物为主食，它会把水体中的蓝藻大量清除掉，从而保存水中有足够的氧气，为其他鱼类的生存提供条件。
第三点，养殖鲢鱼还能增加收入。鲢鱼的价格虽然便宜，购买的人不多，但是依然还是有人购买的，尤其是一些饭店、餐馆里面就是鲢鱼的主要消费场所。这种鱼如果会烹饪，制作出来的美食还是不错的。另外鲢鱼还可以加工成为多种美食，比如鱼头可以做成剁椒鱼头，鱼肉可以做成鱼丸等等。把它放在鱼塘里面混养，只好合理控制好了比例，那是只有好处，没有坏处的，关键是混养还能增加经济收入。正是因为这些原因，所以很多的养殖户都会在鱼塘里面搭配着养殖一些鲢鱼。
笔者虽然不太爱吃鲢鱼，但是感觉并不是鲢鱼不好吃了，而是现在养殖的鲢鱼因为养殖方法不同了，味道有差别了。像一些水库里面的野生大鲢鱼，还是非常美味好吃的。各位网友朋友们，对此大家怎么看，你们喜欢吃鲢鱼吗？欢迎评论区留言讨论！
4、民间称鲤鱼为家鱼之首？鲤鱼是人们餐桌上极常见的鱼类，又名鲤拐子、鲤子。为亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。鲤鱼的种类很多，约有2900种。中国早在几千多年前，鲤鱼便被当作食用鱼而被人工养殖。
鲤鱼具有以下功效与作用
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
正因为鲤鱼具有上述的功效，加上养殖容易，它在民间，唐朝以前，已经得到了大规模的养殖，且广被老百姓当作菜瑶而食用，更被人们称之为"家鱼之首" 。
那么，在四大家鱼中，为什么偏偏就没有鲤鱼的名字呢？
这其实是人为的原因造成的。
本来在唐朝之前，鲤鱼是老百姓最爱养殖的淡水鱼，后来唐朝建立，因为唐朝皇室的权贵之人大多姓李，"鲤"通"李"，皇室忌讳，便全国起草诏书昭告天下不允许养殖、捕捞、销售鲤鱼。这渔民得养家糊口呀，但是大家都习惯吃鲤鱼了怎么办？于是他们想出了养殖同属鲤科的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，这些鱼的肉味基本能满足当时的老百姓，官府也把青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼编成四大家鱼。“四大家鱼”因此形成，鲤鱼就因为唐朝皇室的一纸诏书，无缘四大家鱼之列，这个说法也就流传下来了。
所以，明明最受百姓喜欢的鲤鱼，在唐代以后，便无缘四大家鱼之列了。这确实是一件尴尬的事情。[捂脸]
5、哪种鱼头好吃？鱼头要肉多，才能烹饪好吃。海水鱼中，加吉鱼的鱼头好吃，在山东莱州有句谚语，加吉头，鲅鱼尾。饸烙身子，鲫鱼嘴，最是美味。胶东的鲁菜师傅最会烹饪。
淡水里的胖头鱼头好吃，头大肉多，汤鲜味美，口感爽滑，;川菜中剁椒鱼头和鱼头炖豆腐都不错，营养又美味。

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