口蝎子加工方法 _蝎子

1、口蝎子加工方法，羊蝎子怎么做才好吃？你好，很高兴可以回答你的问题。配料，
羊蝎子，豆瓣酱，麻辣香锅料 2汤勺，八角，桂皮半根，茴香，孜然，香叶，花椒，干辣椒，料酒，生抽 2汤勺、蚝油 1汤，盐，香料根据自己口味增减。
羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗。锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫。准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出。高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤。
把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量。其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味。
我用的是麻辣香锅底料（可用火锅底料代替），豆瓣，东北自家做的大酱（可用普通豆瓣酱代替），这三种作为底味，可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味，但整体风格要保持一致性，要以咸鲜辣为主，不建议用甜味太重的酱料，除此我还加入了一点老干妈/剁椒/泡椒等，丰富辣椒和酱料的层次，越丰富，味道越厚重。
炒锅热油，放入葱姜蒜， .加入各种香料，小火炒香，加入酱料，慢慢炒出红油，加入料酒/生抽/蚝油翻炒，放盐和十三香调味，加入白汤，大火烧开后倒入火锅中。
如果着急吃的话，就放入羊蝎子煮半小时，就可以入味，吃羊蝎子涮菜啦！不着急的话，建议提前做，把羊蝎子煮开后，放在火锅汤里泡一夜或者半天，会更加有味道，口感也会更细嫩
2、怎样把蝎子做成标本？制作蝎子标本的方法：
1.用小刀沿死去蝎子的生殖版下第一节缝隙横向划开腹部，挤出内脏，一定要清理干净。
2.在高度酒精中浸泡1小时，没有酒精的话普通白酒也行。
3.浸泡以后，用棉花吸满酒精填入蝎子腹中，刀口处用502粘一下，记住点到为止，千万不要太多。
4.用钳子斜向剪断细铁丝，断口处要锋利，一共剪11段。
5.将最长的一段由蝎子尾部穿入，从口穿出，尾部多余的铁丝剪断，其余铁丝由蝎子10肢根部穿入，不过穿到蝎子脚的时候记住不要穿出来。
6.在蝎子还比较软的时候摆好形状，然后插到一块泡沫上。等大约一周时间，让蝎子外壳变硬，这期间可能会有一点点的臭味，往蝎子上喷点香水就好了。
7.一周以后,蝎子外壳已经基本变硬。这时再用钳子沿铁丝外露的根部剪断铁丝。
8.最后，一个钢筋结构的蝎子标本就做好了。
3、雨林蝎子死怎么做标本视？制作蝎子标本的方法：
1.用小刀沿死去蝎子的生殖版下第一节缝隙横向划开腹部，挤出内脏，一定要清理干净。
2.在高度酒精中浸泡1小时，没有酒精的话普通白酒也行。
3.浸泡以后，用棉花吸满酒精填入蝎子腹中，刀口处用502粘一下，记住点到为止，千万不要太多。
4.用钳子斜向剪断细铁丝，断口处要锋利，一共剪11段。
5.将最长的一段由蝎子尾部穿入，从口穿出，尾部多余的铁丝剪断，其余铁丝由蝎子10肢根部穿入，不过穿到蝎子脚的时候记住不要穿出来。
6.在蝎子还比较软的时候摆好形状，然后插到一块泡沫上。等大约一周时间，让蝎子外壳变硬，这期间可能会有一点点的臭味，往蝎子上喷点香水就好了。
7.一周以后,蝎子外壳已经基本变硬。这时再用钳子沿铁丝外露的根部剪断铁丝。
8.最后，一个钢筋结构的蝎子标本就做好了。
4、麻辣蝎子最正宗的做法？【1】首选我们准备（羊蝎子）1整条，羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，从羊脖子至羊尾巴都能称之为羊蝎子肉。
【2】下一步我们开始处理食材，首先我们将羊脊椎骨用砍刀剁成大小均匀的块备用，由于羊肉受热之后缩水比较严重，同学们可以适量的剁大块一些，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。
【3】下一步我们开始准备辅料，准备生姜和大葱各50克改刀切成姜片和葱段备用。
【4】准备麻辣牛肉火锅底料250克切碎备用。
【5】准备适量的青花椒放入碗中备用，再加入和花椒等量的小茴香备用。
【6】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的羊蝎子冷水下锅焯水。中途加入适量的料酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫，然后将焯好水的羊蝎子捞出控水备用。
【7】下一步开始烧制，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油（约200克），油温5成热之后加入切好的姜葱小火炒香。
【8】中途再加入适量的干辣椒，同学们切记这一步必须小火把姜葱辣椒炒香。
【9】辣椒变色之后加入准备好的花椒和小茴香。
【10】翻炒几下之后再加入切好的火锅底料下锅炒香炒化，同学们最好选择牛油比例高的火锅底料。
【11】底料炒香之后再加入处理好的羊蝎子翻炒几下。
【12】中途加入适量的高度白酒翻炒去腥，白酒挥发的同时也可以增香和去腥。
【13】酒精挥发完成之后再加入适量的热水，热水的量能没过羊肉即可，这一步必须一次性将热水放足，否则中途加水会导致香味变得寡淡，然后转大火将汤汁烧开。
【14】大火烧开之后再加入生抽酱油25克调鲜味，酱油下锅之后转小火烧60分钟即可，同学们羊肉烧制的时间是根据羊的老嫩而定，可以每过15分钟尝试1次根据个人口感而定时。
【15】羊蝎子烧至60分钟之后开始调味，锅中加入食用盐2大勺（约5克），加入胡椒粉1勺（约1.5克），再加入少许白糖（约0.5克）。
【16】调好味之后即可出锅装盘，最后撒上适量的香菜即可上菜。
5、用电饭煲煮羊蝎子的正确方法？一到冬天，就是吃羊肉的好时候，暖胃又暖心。而有些人不仅喜欢吃羊肉，还喜欢吃羊蝎子。但也有人不太喜欢吃，主要是羊蝎子味道比较大，尤其是膻味，特别浓，吃后久久不能散去。但是只要在制作上处理好，羊蝎子的膻味也会得到改善，同时常吃，还能驱寒滋补，防感冒的功效。
菜品特色·羊蝎子·生姜·大葱·花椒·大料·白胡椒·盐·粉条·清水·蒜苗·香菜·鸡精
做法准备工作：1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。2、生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。
备用。做法：1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。3、放入调料包、葱段和姜片。4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，就可以了。
营养价值
【口蝎子加工方法】炖羊蝎子的时候，要一次把水加够。一定要小火慢炖，炖得清汤颜色变成白色，为上品。也不要加过多的调味料，原汤的鲜味，足够了。我用的羊蝎子，没有多少膻味。如果，在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重，可以加点陈皮或是绿豆来除膻。也可以在洗羊肉的时候，利用白酒来除膻。效果都不错。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：