如何判断病鸡肉 _如何

1、如何判断病鸡肉，我今天买的老母鸡为什么翅膀发青？那不是病，是淤血，如果是从农村带出去的百分之八十是逮鸡的时候棍子敲住的，我在淘宝就卖村里的土鸡，收鸡的时候也有碰到把鸡翅膀打青黑的时候老母鸡做汤还是比较好，首先肉质比较老，不像一般的肉鸡，三黄鸡等，如果红烧干锅之类的就选后面的。
老母鸡炖汤味道鲜美，炖时加几颗红枣，如果有药材更好例如党参，沙参之类的，没有也没事，加点葱姜就OK！
2、怎样分辨真假土鸡？鸡肉是大家日常都会吃的一种肉类，只不过现在各种饲料鸡，速生鸡是非常多的，肉质往往比较粗糙，味道一点都不好吃。所以很多人都会买土鸡来吃，只不过土鸡也是可以做假的，一般人不懂的话完全会被别人忽悠住。那么怎么分辨买到的是不是土鸡呢？
怎样辨别在市场里买的鸡是不是土鸡？
说实话分辨土鸡可是有一门学问的，这个要问收购商是最懂了，很多时候就是养殖的农民都说不出太多的学问，因为他们真没有注意太多。而收购商必须要懂得分辨是不是土鸡才行，不然买回来的是伪土鸡，那就要亏本了。
问过一位收购商，他就说出了一些门道，再综合老农自己的知识，主要可以通过一摸二看三问来分辨是不是真的土鸡。
1、一摸
首先就可以通过摸土鸡来查看，直接就是摸鸡的肉质，一般放养的纯土鸡天天都跑来跑去的，所以肉质紧实。而饲料鸡是不运动的，所以一摸一大把肥肉。可以说土鸡看着挺大的，但是一摸就比较精瘦了，这样的土鸡才是比较好的。真正的土鸡重量也不会太重的，因为都是用粮食养殖的养不肥，就算养一年也就是三四斤左右，太重的可不要买了。
2、二看
其次就可以能够观看鸡的外表来确定了，由于需要走动跟捕食，所以鸡脚比较细，而且脚底部比较粗糙。爪尖会磨损比较严重，因为在外面需要经常刨土。而且土鸡由于天天都跑来跑去，看起来也会更加精神，反应也会过度，力气还比较大，抓住反抗都比较激烈的。
3、三问
最后就是问价格了，如果只是20块钱左右一斤，那么可以确定这并非就是真正意义上的土鸡，一般都是半饲料半粮食的。还有可能是买来的饲料鸡，然后再喂食粮食几个月再拿来卖。真正纯野外放养的土鸡，生长速度很慢，价格卖四五十块钱一斤都可能，因为粮食成本都非常高了。从价格就可以看出这土鸡是怎么养出来的。
当然土鸡还是可以吃出来的，只不过这不适用前期分辨了。当然真的跟养殖户合作的话，是可以直接先煮一餐来吃的，味道鲜美，肥肉还不多的话，这土鸡的品质就是很不错的了。
3、鸡年怎样认识鸡的营养价值？作者：杨珍（山西中西医结合医院营养科医师，浙江中医药大学中医学硕士）
答：
“中国居民膳食宝塔”中明确指出，每人每天应摄入的畜禽肉类为50-100g，而鸡肉与牛肉、猪肉相比，有自己独特的营养价值和功效。
中医理论认为，鸡肉性温，味甘，入脾、胃、肝经。具有温中补脾、滋补血液、补精填髓的功效，对身体虚弱引起的疲乏无力、头晕目暗、面色萎黄及腰酸膝软等症状有很好的改善作用。
【如何判断病鸡肉】鸡肉中蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，且容易被人体吸收，能有效的提高机体代谢及免疫力。
鸡肉中含脂肪较少，据分析，鸡肉的脂肪几乎都在鸡皮，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸的含量最高，不饱和脂肪酸可以调节血脂、降低胆固醇、降低血压、延缓血栓形成等，达到降低或预防心血管疾病的发生功效。
鸡肉中含有钙、镁、铁、磷等微量元素。微量元素在人体内含量虽少，但对人体健康起着非常重要的作用。它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。
鸡肉中还含有维生素A、维生素B、维生素D、尼克酸、维生素E等多种维生素，维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必须的一类物质。
鸡肉肉质细嫩鲜美且营养丰富，不同部位的鸡肉其主要营养素成分不同，因此，可以根据具体的情况选择食用不同部位的鸡肉。但是，鸡屁股是不能食用的，鸡屁股的囊内充满了数以万计的淋巴，淋巴中的巨噬细胞能吞噬如病毒、细菌等各种致癌物质，因此鸡屁股内含有较多的病毒、病菌和致癌物质，危害人体健康。
另外，很多人认为鸡汤中营养丰富。其实，鸡肉中的营养要高于鸡汤，只喝鸡汤而不吃鸡肉的做法是不可取的，而且，鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风症的病人应避免喝鸡汤。鸡肉性温，因此有上火症状者不宜食用，感冒发热者、痰湿较重者及血压、血脂较高者也不宜食用鸡肉、鸡汤。
参考文献：
[1]张永明,孙晓蕾.鸡肉的营养价值与功能[J].肉类工业, 2018,(08): 57-58.
4、我们家乡说感冒了不能吃鸡肉和鸡蛋？这个说法是对的，在我们这里也有。
小时候一感冒，家里人就会管的特别严格，鸡蛋之类的鸡肉呀，什么的，绝对不能吃。
当然还有另一个说法，就是感冒的时候吃鸡蛋有利于身体健康。
那到底那个说法才是正确的呢？
下面我们就来看看吧~~~~~~
第一个要说的是：感冒时候可以吃鸡蛋吗？
感冒的时候千万别吃鸡蛋很多人认为发烧生病时吃鸡蛋，不但清淡容易消化，而且有营养，对恢复健康有利，但这种做法是不科学的。
发烧的病人吃鸡蛋，会使机体内热量增加，因热量无法散发，如同“火上浇油”会烧得更厉害。
中国中医科学院望京医院内科副主任医师李智告诉采访人员，鸡蛋所含营养的确丰富，但不宜在发烧期间多吃。
感冒是我们在生活中常见的病症，如今春节来临，不少人都不小心感冒了！然而有些人认为吃鸡蛋会加重感冒。那么感冒的时候吃鸡蛋真的会加重病情吗？
我们一起来探讨一下吧！鸡蛋主要是蛋白和蛋黄，蛋白主要是蛋白质，吃了可以提高人的抵抗力，蛋黄主要是胆固醇。
那么感冒可以吃鸡蛋吗?
感冒时吃鸡蛋会不会加重感冒症状呢，我们就一起来了解下这个问题。感冒是一种十分常见的疾病，在感冒恢复阶段应注意加强营养，增加机体免疫力，可以吃一些如鸡蛋，牛奶等食物以增强体质，但不要吃辛辣食物和过于油腻的食物.注意保暖,多喝水,多休息,很快就能恢复过来的。人在进食后体温会略有升高。这是因为，食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量，食物的这种刺激作用，在医学上称为食物的特殊动力作用。
所以感冒不能吃鸡蛋也有他隐含的道理。
感冒不能吃鸡蛋，实际上指的是感冒后伴有发烧的人是不能吃鸡蛋的，主要原因是鸡蛋蛋黄含有很多能量，发烧的人吃了会导致体内能量增高，加重发烧症状，所以感冒后发烧的人不能吃鸡蛋，没有发烧的可以吃鸡蛋。人体抵抗力下降时容易得感冒，感冒期间可以多食富含维生素A及维生素C的食物，多喝水，加快代谢，多休息提高身体免疫力加快感冒恢复。那么感冒可以吃鸡蛋吗?
是可以吃些蛋白质提高抵抗力，但发烧就不主张吃鸡蛋了，这样会加重病情。
尤其是煎荷包蛋或炒鸡蛋。进食鸡蛋加剧发烧症状因为鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。进食鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状。也不要吃瘦肉、鱼同样，其它高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应该尽量少吃。
还有就是感冒的时候还要少吃甜食、比如说那些高糖度的水果，像荔枝、龙眼、芒果等都要少吃。高盐食物，比如说腌制的香肠、腌制的腊肉等。
最重的是少吃辛辣的食物，感冒的时候口味清淡更应该少吃辣椒。。。。。。。还有就是烧烤食物。。。。。。。
发烧病人应吃流质或半流质食物水果发烧病人的饮食应清淡、易消化，并含有丰富的维生素，一般以流质或半流质食物为主，如米汤、稀饭、面条、藕粉等，并搭配一些新鲜水果。退烧后，可以食用清鸡汤面，菜泥粥等食物。到病情恢复后期可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物。
这是我的回答，希望可以帮助到你。
5、鸡肉是红肉还是白肉？红肉指的是猪、牛、羊等肉类；白肉指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。白肉指鸡肉、鱼肉，含蛋白质高，胆固醇及饱和脂肪酸少；白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。红肉指猪肉、牛肉、羊肉，含胆固醇及饱和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成动脉粥样硬化及心脑血管疾病发生。红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉,但有些卖家在肉里放了红色素，所以还是要注意一点。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：