甲鱼的正确方法 _甲鱼

1、甲鱼的正确方法，甲鱼蛋的10种吃法？甲鱼蛋就是雌性甲鱼产的卵，雌性甲鱼下的蛋，分为受精蛋和没受精的，甲鱼蛋中所含的蛋白质是鸡蛋的2倍，核黄素含量是鸡蛋的2倍，钙的含量是鸡蛋的4倍，胆固醇是鸡蛋的1/9，脂肪是鸡蛋的一半。甲鱼是一种高蛋白、高钙、低胆固醇、低脂肪、低糖的保健食品。
甲鱼蛋怎么吃好吃呢?现在就来给大家介绍几种烹饪甲鱼蛋的方法。首先介绍一下五香甲鱼蛋的做法，准备半斤甲鱼蛋，葱、姜、蒜各适量，花椒、大料、小茴香各适量，盐少许。先将甲鱼蛋洗干净放在一旁备用，然后准备花椒、大料、小茴香，将葱切成小段，姜切丝，蒜拍成蒜泥。
将甲鱼蛋倒入锅中，加入刚准备好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入适量的水和盐。将水烧开后煮大概5分钟左右。浸泡一段时间就可以吃了。加各种调料是为去除甲鱼蛋的腥味，这里要说明一点：由于甲鱼蛋含胆固醇低，所以煮熟后不像鸡蛋那样，只是半固态。
下面再介绍一款冰糖炖甲鱼蛋，需要准备好十个甲鱼蛋以及适量的冰糖、黄酒和桂花，将甲鱼蛋清洗干净，然后去掉壳放到碗中，这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散，因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的，然后加入事先准备好的冰糖、桂花、黄酒。然后在蒸锅中加入适量的水。
一定要在蒸锅里放上蒸屉，然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上，盖好蒸锅的盖子，开大火蒸乌龟蛋，大约蒸15分钟就可以蒸熟了，然后关火等碗冷却下来，就可以出锅了。现在是炎炎夏日正是食用甲鱼蛋进补的大好时节，是老少皆宜的，但是要注意的是，孕妇尽量少吃。
2、猪肝怎么穿甲鱼钩？大家好！我是三农领域的草根小盛，我是一位生活在农村的草根农民，喜欢土地上植物的气息，喜欢大自然的山山水水，喜欢绿色、质朴、原生态的三农生活。首先很荣幸能回答这个问题，我希望能把我学到的知识分享给农村的乡里乡亲，来帮助你们，下面就是我的分享:
带刺钩穿猪肝的时候直接将猪肝切碎之后挂在鱼钩上面就可以，猪肝根据所钓鱼的品种调整大小，选择的时候要用新鲜的猪肝。一般猪肝是用来钓甲鱼的，因为甲鱼对于新鲜肝脏的气味十分的敏感，还有就是黄辣丁、黄鳝、鲶鱼等喜腥味重的鱼，钓的时候用“插签钓法”和“无钓竿针钓法” 。插签钓法将钓线的一端拴牢在竹签粗壮的一端，然后将竹签削尖之后插在岸上的泥土里面，一般适合在未受污染、多年未干涸过和有活水流动的江河、水库、深滩以及池塘中使用。
猪肝怎么穿甲鱼钩？有些人喜欢加点中草药，增加吸引甲鱼的机会。猪肝钓甲鱼看下面：1、准备鲜猪肝一副，切成香烟长的条条30--50条备用；或准备活泥鳅半斤（约30--50条）。2、准备插板（3.3cm宽e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e981933133336339646325cm长一头削尖）或1米长不超过小指粗的竹条30--50根（一头削尖），鱼线300米（直径0.35mm----0.45mm），缝衣针（小号）或歪嘴钩30--50口（11---13号伊豆钩）。
3、将鱼线裁截成10米左右（最长不超过20米），一头连插板或竹条，一头连接针或绑钩。4、将连好线的针倒插入鲜猪肝条，或将泥鳅挂在钩上（注意要保持泥鳅一夜不死，最好挂嘴）。5、选好钓点，最好是安静的水库南岸，小鱼较多，是野生甲鱼的天然食?。?每间隔10米将连好线挂好饵的插板或竹条插入岸边土中，竹条最好，有一定的弹性，可减少断线跑鱼。6、时间选择：最好是6月中旬---9月中旬的夜间。7、实战情况：6月一次，20根插板，钩挂活泥鳅，白天钓到4个甲鱼（平均1斤/只）、几条鲶鱼，7月一次，20根竹竿，也是钩挂活泥鳅，先一天晚上下钩，第二天早上起鱼，只收到15根线，获甲鱼3只共5斤半。本人8月一次用竹竿10根，针挂猪肝，夜钓，获甲鱼一只1.5斤。钓野生甲鱼，应在6月中旬---9月初的夜间、安静的迎风南岸、以竹条插枝、鱼钩挂泥鳅最好。
以上就是我的分享，内容供您参考，希望上面的分享能帮到您，我是头条号“草根小盛”天天分享三农生活，如果您赞同我的观点，请您帮忙点个关注或者点个赞吧，如果您有这方面的需求或朋友家人需要，请把这篇文章收藏或转发给他们吧！谢谢了！
3、烧甲鱼是先放盐还是后放盐？后放盐，我们在吃甲鱼，如果是亲自操作，自己动手煮的话，在炖煮或者是炒制甲鱼肉的时候，千万不要先放盐巴，如果先放盐的话，甲鱼的肉就会马上缩起来，这样煮出来的甲鱼肉是不好吃的，有时候还感觉到甲鱼肉不进味，只有在煮甲鱼肉，准备出锅的时候才放盐巴进去才是最好的，这样可以有效的调控汤汁的盐的咸度
4、在水库怎么捕甲鱼？不请自来！
根据本人多年捕甲鱼的经验分析，但凡水库都是水域面积比较大的水域！而水库的地型大多数都是依山而建！而依山而建的水库地质和水质，是最适宜甲鱼生长的地方！所以但凡所有的水库里面都有大量的甲鱼！大的有几十斤，最小的也只有几两！但是你只要有经验，收获肯定是满满的！
要想在水库捕甲鱼，首先要学会和懂得甲鱼一年四季的生活习性，根据甲鱼每个季节的生活规律，而不断地调整着捕捉方法和捕捉地点！
【甲鱼的正确方法】其实甲鱼在进入冬天后和惊蛰节气前的早春，都处于冬眠状态！而冬眠模式中，甲鱼都栖息于浅滩硬质沙性土壤的南半边！因为南边背风朝阳。所以冬天要想捕捉甲鱼，唯一的办法就是用专用的甲鱼叉叉之！
而到了惊蛰节气之后的清明时节，由于甲鱼刚刚从长达半年的冬眠模式中苏醒，此时的甲鱼身体极度虚弱，早春时节水温又低，所以此时的甲鱼都喜欢在有浅滩的位置，一来可以爬上浅滩晒背，利用紫外线杀灭体表寄生虫和补钙。二来浅滩边缘的食物也较丰富！这就是甲鱼为什么春天爬上滩的原故。
立夏之后，气温逐渐升高，离最炎热的夏季已经为时不远了！此时的甲鱼会纷纷地离开浅滩，利用水陆两栖的优势，翻塘翻坝，去寻找着适合夏季的生活场所！这就是每年进入五月后，纳凉散步时，经常有人捡到甲鱼的原因。
夏天但凡植被覆盖率大的水域面积中，绝大多数都有甲鱼，只要水质干净土壤硬质沙性无污染！
笔者早些年在江苏省南京市高淳区的固城湖边上一个只有十几亩水面的池塘中，两次收获了四十斤野生甲鱼！有利地形是：一，靠近固城湖。二，池塘中间有个浅滩。三，浅滩周围布满了荷叶和老菱。四，水质清澈见底无污染，五、沙性硬质土壤。当我站在固城湖大堤上观察一番后，真的是喜出望外，这个池塘是夏天最适合野生甲鱼栖息的地方……！
垂钓方法：一、白天可以用浮钩用猪肝作饵。时间是中前午后。二、晚上由于水库面积太大，可以改用桩钩作钓，时间是晚上放钩零晨三点左右收钩！钓饵采用小黄鳝段。
秋天后，昼夜温差逐渐加大，气温也越来越低，甲鱼则会逐渐地深潭之中躲藏觅食，并且在秋天必须完成一年之中的第二次翻塘翻坝，也可以说是原路返回，再次回归到去年冬天冬眠的地方，等待着再次冬眠！
结语：甲鱼的生活规律：春天爬上滩（晒背和觅食），夏季歇港湾，（植被覆盖的水域），秋季归深潭（躲避严寒），冬季在浅滩（冬眠于背风朝阳）。捕捉甲鱼：垂钓主要在夏秋两季，可以分为白天和晚上两种方式，白天用浮钩，晚上用桩钩。而夏秋季节，垂钓的场地，最好选择靠近大水面的池塘和小河沟，这样由于场地小，命中率会更高！冬春季节，只能用排叉法。
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5、甲鱼怎么杀与清洗清炖？第一种把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候都要借助脖子的力量，待其脖子伸长时，我们用手快速的抓住甲鱼的脖子，明晃晃的大刀拿出来，对着脖子滑下去就行了。
第二种拿一根筷子，等到甲鱼伸出头咬筷子的时候，这时拿起菜刀手起刀落，直接砍断甲鱼的头部。第三种把甲鱼翻过来放，然后使用无影脚哐当一踩，甲鱼的脖子就伸出来了，这个方法比较简单粗暴，咱们用这种方法把甲鱼宰杀后把甲鱼的血放一下，然后沿着裙边下沿柔软的部位开始下刀，把甲鱼劈开来放置，当然咯，也可以用剪刀剪，把甲鱼劈开后，去除甲鱼的内脏，苦胆不要丢掉留着有用，甲鱼蛋也可以留着。
甲鱼内部黄色的油脂要全部清除干净，因为油脂比较腥臭，先烧一锅水，待水即将开的前期，大约八十度左右，把甲鱼放在锅中烫一下，时间为三到五分钟，这个要根据甲鱼的老嫩和季节自由把握，如果比较嫩，那么烫三分钟就可以了，烫得刚好的话，很容易就把甲鱼的外皮撕下来了，一面清理干净后，把甲鱼翻过来，把甲鱼的另一面外皮也清理干净，然后把甲鱼四肢的皮肤也弄一下。
清理干净后开始改刀，因为甲鱼头部有牙齿和口腔脏污比较难清理，如果不是为了造型美观，一般都要把甲鱼头部剁掉不用，然后砍掉甲鱼的指甲，找到甲鱼的喉管丢弃不用，然后在甲鱼腿部斜上方下刀，可以看到腿部附近有很多油脂，去除干净不要，重复操作把腿部附近的所有油脂去除干净。
然后我们可以看到在甲鱼壳的内侧，有一层黑色膜，这其实是甲鱼的肺部，甲鱼在生长过程中，沉积在水中的一些污染物质，容易附着在黑色膜上，而且啊这层膜腥味极大，必须去除，用刀划一下，然后用手拉起来抛弃，在用刀把裙边附近的黄色油脂去除干净，以及腹部的黄色油脂，或者用手扣用刀划直到全部清理干净为止，然后在流水状态下清洗干净甲鱼。
开始改刀，去除甲鱼的尾巴，因为甲鱼的生殖器官就在甲鱼尾巴附近，然后用刀一阵剁，把甲鱼剁成块放着，准备适量的温水，把甲鱼胆割破滴在温水里，搅拌均匀后把其倒在改刀后的甲鱼上，拌匀后腌制十分钟，如果想吃红烧甲鱼，十分钟后把腌制的甲鱼焯水后即可烹饪。若是做清炖甲鱼汤，为了保持甲鱼的完整性可以不用改刀，把甲鱼清理干净后，直接用甲鱼胆涂抹甲鱼全身即可。经过甲鱼胆汁腌制后的甲鱼肉，无膻腥味，口感滑嫩，甲鱼宰杀后要及时开膛破肚把血放干净，甲鱼的血比较腥，甲鱼宰杀后要及时食用或是做冷冻处理，否则甲鱼会自行分解产生毒素。

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