蛋壳为什么发白 _蛋壳

1、蛋壳为什么发白，咸蛋黄有白心？1、其实咸蛋在切开的时候，中间有白心，是一种很正常的现象。因为咸蛋食用盐来腌制的，它在腌制的过程中，和盐会发生一些反应，就有可能会出现白心的情况，所以如果我们平时在吃的时候，遇到了这种情况，是不用担心的，能放心的来食用。
2、还有的时候，我们在食用咸蛋的时候，可能会遇到中间有硬物的感觉，其实这个和白心是一样的原理，能放心的食用。
2、鸡蛋有区别吗？鸡蛋是一种全球性普及的食品，它营养丰富，而且非常全面，用途广泛，具有高质量的蛋白质，是人们日常生活中营养价值最高的天然食品之一。
我们日常吃和见到的鸡蛋大致有这么几种：
一、从外观来看，有红皮和白皮之分。红皮皮稍厚，白皮维生素A和蛋白质稍高。
二、从名字来看，原声蛋、有土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋、山鸡蛋、乌鸡蛋、普通鸡蛋。有散养、有圈养。
三、从饲料配方来看，有原生蛋、富硒鸡蛋、无公害鸡蛋、谷物鸡蛋。有添加没添加、添加种类多少不同。
四、从营养价值来看，有点差别，相差不太大。普通鸡蛋蛋黄中铁、钙、镁、硒高于柴鸡蛋，养殖鸡蛋饲料有添加，营养更丰富。像散养鸡吃的草、虫天然食物，鸡蛋味道更好、更香，脂肪和胆固醇要高点。
五、从价格来看，差别很大，从几元到十几元一斤不等，普通鸡蛋最便宜，＂鸡蛋＂二字前面修饰词不同，价格不同而且还贵。
鸡蛋这么多种，说的我都有些懵，总的来说都是鸡蛋，营养相差不太大，但价格差不少。根据自己的喜好来吃吧。
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3、为了健康如何鉴别餐桌上的鸡蛋是土鸡蛋饲料蛋人造蛋？很高兴回答这道问题，我是农村长大的，从小家里就养鸡，小时最开心的是每次母鸡生蛋，我就站在傍边守着母鸡生蛋，只要一见母鸡生了蛋，马上伸手去捡蛋，时常被母鸡啄到手，现在想想都觉得好笑。
如价鉴别土鸡蛋，饲料蛋，人造蛋现本人的见解如下，请作参考。
第一，土鸡蛋比较偏小，不过有的鸡生的蛋也有大的，大小不均匀，颜色也有白的，粉的，蛋壳比较厚实点，蛋壳颜色鲜亮些，打开鸡蛋，蛋黄颜色比较红，煮出来，口感好，特别是煮荷包蛋不容易散，味道纯香。
第二，饲料蛋，蛋壳薄，打开蛋黄颜色较浅，蛋清粘稠度低，口感差，没有土鸡蛋的香味。
第三，人造蛋用人工合成的鸡蛋，如何鉴别人造鸡蛋？首先可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有没有气孔，有则是真的，没有的就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有没有一层薄膜，有就为真鸡蛋，则没有就为人造蛋。打开鸡蛋看一下假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味，希望我的解答对你有所帮助。
4、鸡蛋如何变软？把鸡蛋泡在醋里可以让鸡蛋壳变软，蛋壳的主要成分是碳酸钙，能被醋腐蚀掉。
科学小实验——鸡蛋壳变软
上周五，当老师把“什么东西能让鸡蛋壳变软？”的问题抛出来时，小朋友便踊跃的开始讨论起来，“用水，烧开的水！”“把它敲碎！”“煮熟?。ㄎ梗?煮熟了是蛋白变软了，不是蛋壳?。崩鲜δ贸鏊痛?，让大家猜猜，这两种东西，谁能让鸡蛋变软？一半的小朋友同意醋，一半的小朋友同意水。老师又问“大家觉得泡多长时间，能把鸡蛋泡软呢？”“一个小时”“一刻钟”“十分钟”离放学的时间还有一个小时，于是就现场把两个鸡蛋分别泡进水和醋里，等放学之前在静观其变。到了放学的时间，看看两个鸡蛋一点反应都没有，有点泄气了。于是，讨论可能浸泡的时间不够，相约下周一再来看。
今天早上一来，就有小朋友惦记着两个鸡蛋，想看看哪个鸡蛋有变化了。原本一样颜色的鸡蛋，泡在醋里的蛋壳颜色都褪掉了，变白了，摸一摸，软软的，有弹性。怎么会这样呢？原来是蛋壳的主要成分是碳酸钙，能被醋腐蚀掉。
5、如何才能恢复蛋鸡产蛋率？蛋鸡产蛋量下降的症状表现
1、大群采食量、精神、粪便正常（细看可见早晨鸡冠发紫，中午恢复正常），蛋壳颜色、质量正常，产蛋率下降20%左右。
2、初期出现个别鸡只甩鼻，且带有鼻液（稀薄透明如水），1~2天后流鼻液的情况增多，个别鸡只出现呼噜音，此时采食量开始下降，产蛋率下降速度较快，蛋壳颜色变浅，蛋壳质量变薄，蛋重变轻。
3、鸡群采食量、精神正常，突然出现蔫鸡，随病情发展蔫鸡逐渐增多，产蛋率下降幅度在20%?30%，蛋壳质量变薄、蛋壳颜色变浅。解剖多伴有卵黄性腹膜炎。
4、鸡群白天采食量、精神正常，夜间可听到呼吸道音，初期拉音，随之出现呼噜（多发生在靠近门口的位置），采食量下降，产蛋率下降，持续时间可以达到一周左右。蛋壳质量差，出现软皮蛋、沙皮蛋。
5、鸡群采食量、精神正常，上午产蛋量少，下午产蛋量增多（正常上午多下午少），蛋壳颜色个别出现变浅，有软壳，沙皮的出现。
6、鸡群采食量、精神正常，但突然的出现产蛋率下降，下降幅度不大，但是幅度呈波浪式，蛋壳颜色正常。
饲养管理不善导致产蛋量下降
1、育雏期、育成期的鸡群饲养管理不善，如饲养密度过大，太拥挤，生长缓慢，体重不足，体成熟和性成熟晚，开产及产蛋高峰形成晚。有的养鸡户在育在期将公母鸡、蛋鸡、肉鸡混养，甚至不同年龄的鸡混养在一起，使强弱悬殊，饮食不均，生长快慢不等，因此，鸡的均匀度很差，产蛋高峰的到来既慢也很鸡长时间维持高的产蛋率，表现明显的不同程度的产蛋率下降。
2、入冬以来，外界环境温度很低，鸡舍内外温差较大，有一部分养鸡户只注意保持鸡舍内温度，而忽视通风的重要性，较多的存在通风不良的问题，鸡舍内氨气、二氧化碳、硫化氢浓度很高，不仅通风不良，氧气相对不足，而且有害气体过多，浓度很高，时间过长，易刺激损伤鸡的呼吸道粘膜，抵抗力降低，诱发呼吸道疾?。?反过来又影响气体交换，发生氧的进一步不足，障碍体内营养物质的氧化分解过程，所以，影响产蛋鸡的生产性能，使产蛋率下降。
3、光照不足：光照对刺激性腺的生理机能、对产蛋的影响较大。光照不足，性腺机能减弱，卵泡形成慢，促使产蛋减少，有的养鸡户只用自然光，没有用灯光补光，使光照在16小时以下。有的虽然补充光照，但灯泡太少或度数太小，虽有15W的灯泡，但不及时擦净被粉尘等掩盖，光照也不足，对产蛋率造成不利的影响。
4、有的养鸡户，饲料、饮水定时定量供应，实行限饲，存在着食料、饮水不够，能量及蛋白质等不足的问题。
5、产蛋高峰期后换料过快，应激反应较大，影响采食及营养物质的吸收利用和蛋的形成，使产蛋减少。
6、鸡群突然受到应激，如异常的声响、突然晃动的光影、注射疫苗和抗体、投喂捉鸡及饲养程序和环境的改变等因素也可引起产蛋率的下降。
针对以上饲养管理中存在的问题，应及时解决，合理的饲养，加强管理，注意饲养密度不宜过大，适当的通风和光照等。总之，使鸡生活在适宜良好的环境中，充分调动和发挥优良的遗传生产性能。
饲料的配制不合理，营养成分不全或不平衡
1、饲料原料稳定性差，特别是自配料，更易出现生产性能的改变，如经常调换预混料、浓缩料或将杂粕代替豆粕或豆饼等，影响饲料的质量及有效成分的平衡，影响营养物质的吸收、利用和蛋的生成性能。研究证明，使用杂粕时，应补充赖氨酸、铁、铜、VB6、VB12等。
2、饲料加工不好，拌料不均匀，有的养鸡户用"铁锨"拌料，达不到高度混合均匀的要求，有效成分分布不均匀，有的鸡吃的多，有的鸡吃的少，影响部分鸡的生产性能，产蛋率下降。
3、能量不足：大宗原料用新玉米喂鸡，新玉米含水量太高，能量物质减少。标准玉米含水量为14% 。但新玉米含水量达19-20%，甚至更高，作为主要能量物质的玉米含水量太高，实际上就等于减少能量物质，造成能源不足，能量不够，所以在冬季天气寒冷，饲料能量不足，再加上限饲均可使产蛋率下降，因为鸡体所获得的能量是在去除鸡生命活动需要的能量外，才能支付产蛋所需要的能量。能量不足，必将产蛋减少。
4、由于蛋鸡生产的鸡蛋价格不高，市场不景气，部分养鸡户在配制饲料时，过于追求降低成本，图省钱，选用质量差的不合格的饲料或原料，营养成分不全，蛋白质、维生素、微量元素等不足，特别在育成期就没有很好的饲养，使鸡生长发育不好，体质差，抵抗力低，优良的遗传生产性能得不到充分的发挥，使鸡在产蛋期生产性能差，产蛋率不高或产蛋不稳，产蛋率下降。
5、有的养鸡户由于使用霉败、变质的饲料，含有多量的细菌、毒素、变性蛋白等，发生肠炎、拉稀或中毒，引起消化紊乱及吸收障碍，也将成为产蛋率下降的原因之一。
对于以上饲料配制中存在的问题，必须及时解决，按科学的饲料配方，选用优质的原料合理的配制，使鸡能吃到符合营养需要的全价饲料，生活在适宜的环境中，不断的调动、发挥、提高和保持良好的生产性能。
蛋鸡的错误用药导致产蛋量下降
产蛋鸡发病后，治疗不当、用药错误，使用产蛋鸡忌用的磺胺类药物、四环素类及新霉素类药物等，对机体造成损害，抑制生殖机能，产蛋减少，产蛋率下降。
由于疾病的干扰导致的产蛋量下降
由于季节性变化，大气候温度太低，部分养鸡户对冬季舍内的保温和通风的矛盾处理不好，存在通风不良的问题。鸡舍内环境很差，易发生呼吸道疾病，如传染性鼻炎、传染性喉气管炎、霉形体病等，均可不同程度的引起产蛋率的下降。在引起产蛋率突然下降，幅度较大时还应考虑有如下传染病的干扰存在：
1、新城疫
【诊断方法】生产中较常见，多发生在长期未免疫或免疫效果不好或免疫失败的鸡群，采食量下降（10-20%），产蛋率下降（20-30%）。蛋的质量降低，蛋壳变白、变薄、畸形蛋增多、排绿色稀便，有的有神经症状。病理剖检，多见胃肠道有该病毒的有特征性的病变。
【防治措施】对病鸡群可实行综合性防制措施。如紧急免疫，加强消毒管理，使用立克宁、毒克1号、克毒特乐等抗病毒药及特杀、环丙沙星、蒽诺沙星、强力霉素等抗菌药、补充营养（增加金维他用量），提高机体抗病力等。
2、禽流感
【诊断方法】有时表现地方性流行，病鸡采食量和产蛋率下降（30-60%），精神沉郁，冠发紫，个别鸡冠、眼睑、肉髯水肿，腿部鳞片呈紫黑色出血斑，有不同程度的呼吸道症状，气管环有大量粘液，拉绿色粪便，腺胃乳头出血或有大量粘液，肌胃角膜易剥离，肠道呈片状或条状出血，输卵管水肿，有脓性物，卵泡变形，出血，易破裂。肾肿大出血。肝肿大，常伴有脂变或破裂出血。
【防治措施】对病鸡群采取综合性防制，加强饲养管理，搞好隔离消毒，提高机体抵抗力，减少应激，预防其他断发病。进行必要的药物治疗，以减少生产损失，大群可用板兰根冲剂，抗病毒药（山农大药业公司的立克宁，克毒特乐或病毒灵、病毒唑）饮水或拌料。也可用金刚烷胺VC、强力霉素等药物以减少死亡和防止继发病。发病后期，可用金维他或金蛋散，促进恢复产蛋。
3、鸡传染性支气管炎
【诊断方法】成年鸡呼吸道症状明显，但产蛋率明显下降，严重的可减少一半。产畸形蛋、薄壳蛋、褪色蛋、蛋白稀薄、蛋黄与蛋白分离。一般10天后产蛋渐恢复。产蛋鸡变异性传染性支气管炎，由冠状病毒引起，此病毒发生于产蛋鸡群，多于200日龄爆发。本病与应激关系密切，各种强应激均可诱发本病。发病鸡群初期有以"呼噜"为主的呼吸道症状；无混合感染时，无咳嗽或甩鼻，呼吸道症状约5-7天，采食量下降5-20% 。粪便变软或拉水样粪便。
①新开产鸡发病后，产蛋上升缓慢或徘徊不前或下降。复康后达到原有水平。
②产蛋高峰期发病前1-2天产蛋呈现波动，2-3天后迅速下降，一般下降20-25% 。康复后也达到原有水平。
③老龄发病后，产蛋率迅速下降，回升很慢。在产蛋下降的同时，蛋的质量降低，蛋壳表面粗糙，蛋壳变薄，色变白，蛋重小，畸形蛋多，异常的蛋约占510% 。
【防治措施】本病防治无好疗效疗法，因发病与应激密切相关，只有尽力减少应激，加强饲养管理，消毒提前免疫等综合措施。120日龄可注射复全ND+EDS76+IB+变异传支四联苗一头份，可控制其发病及流行。
4、减蛋综合症
【诊断方法】减蛋综合症又称产蛋下降综合症，是青年母鸡发生的病毒性传染病，产褐壳蛋的鸡最易感，特征性变化是产蛋鸡群不能如期达到产蛋高峰或产蛋率大幅度下降。产蛋下降通常发生在24-36周龄，产蛋率下降20-30%，甚至50% 。产白壳蛋、薄壳蛋、软壳蛋、无壳蛋、畸形蛋等异常蛋、蛋白呈水样，蛋黄色淡，有时蛋白中混有血液等，产蛋下降持续4-10后可恢复。产蛋突然下降，异常蛋增多，尤其产蛋褐壳帽鸡在产蛋下降交1-2天出现蛋壳褪色，蛋壳变薄、变脆等，可做出初步诊断，必要时作进一步化验诊断。
【防治措施】可采用加强管理和免疫接种，产蛋下降综合症油苗一般开产前20天或120日龄注射，整个产蛋期有较好的保护。
5、鸡脑脊髓炎
【诊断方法】各种品种的蛋鸡和肉鸡均可感染发病，一年四季均可发病，但春季和冬季多发。发病鸡群精神、采食、饮水、粪便基本正常，个别鸡群发病期采食下降5-10% 。主要表现产蛋率下降，蛋的大小、形状、颜色、蛋壳的厚度无明显变化。鸡群产蛋量从下降到恢复均约需5-15天，产蛋下降幅度差异较大，产蛋高峰期及临近高峰期的鸡群发病后，产蛋下降幅度大，高峰日龄的鸡群产蛋下降幅度小，一般在10-40%间。
【防治措施】本病无好疗效疗法，要在饮水中加立克宁、克毒特乐、病毒灵，板兰根冲剂，加大维生素用量。较好方法是免疫接种。将弱毒苗和油苗结合使用。在70-100日龄青年鸡用弱毒苗免疫（因为弱毒苗在产蛋期使用可引起产蛋下降）。油苗可在开产前20天皮下或肌肉注射，经15-20天可产生免疫保护。
夏季提高鸡产蛋率方法
一、创造适宜的舍温条件
夏季可通过设置隔热层、喷水降温、通风降温等方法给蛋鸡创建优良的生产环境。可在鸡舍的房顶上覆盖一层湿草帘，或加盖一层低价石棉瓦做隔热层。用白色涂料或石灰，将鸡舍向阳面的墙壁及其顶部涂白，以降低鸡舍温度；在气温超过32℃时，可用高压旋转式喷雾器，向鸡舍顶部喷洒凉水或对鸡进行冷水喷雾降温，一般可降低舍温5℃至10℃ 。密闭式鸡舍可以安装风扇或吊扇，纵向比横向通风换气效果更好，夏季鸡舍内的风速以1.0米/秒为宜。开放式鸡舍可以安装风扇，打开所有门窗，以促进空气流通，开放式鸡舍缓解蛋鸡热应激的较好措施是喷水。
二、加强日常环境管理
夏季对蛋鸡首先要改变饲养管理日程，在高温季节应采取早开灯、早关灯的光照方法，即早上3~4点开灯，晚上7~8点关灯，并在早上温度上升之前增加喂料次数，让鸡在一天最凉爽的时间采食。同时，尽量减少鸡的活动，在每天最热的下午1~3点要停止喂料，以减少鸡的采食活动。其次要降低饲养密度：一般笼养，每只鸡所需面积为0.4平方米，每笼3只；平地散养，每平方米可饲养3~5只；大群饲养，每群以200只为宜。高温天气蛋鸡饮水量约为采食量的3~4倍，要保证鸡全天都能饮到清洁、无污染的凉水（水温在10℃为宜）。三伏天，较好每两小时换一次水。另外要确保鸡舍清洁干燥卫生。夏季鸡粪极易发酵，诱发呼吸道疾病。因此，鸡舍内的粪便和垫料等应每天及时清理。
三、做好疫病防治
夏季应重点做好鸡球虫病的预防工作，还应注意大肠杆菌病、白冠病的药物防治，做好鸡新城疫、鸡痘、禽流感的免疫工作。鸡舍及用具的消毒。鸡舍地面、墙壁、笼具、水槽，要选择腐蚀性小，对病毒、细菌等病原体杀灭性强的消毒剂进行消毒；夏天鸡舍喷雾消毒不仅具有杀灭病原体、净化鸡舍空气的作用，还能降低舍温，宜在上午10时和下午3时进行。常用的带禽消毒药使用浓度为：百毒杀150ppm、新洁尔灭0.1‰、过氧乙酸0.3‰和次氯酸钠0.2‰~0.3‰；另外，鸡场应随时注意灭鼠、灭蚊蝇和驱虫，以保证鸡群稳定的产蛋环境。
四、鸡舍建筑要合理
蛋鸡舍建设要选择在通风良好、地势高燥，周围无高大建筑物的地方。鸡舍墙高要超过2.5米，前后墙应设大的通风窗，便于通风。鸡舍前后檐应超出墙1米，避免阳光直射。两幢鸡舍间距不能小于15米（便于通风和隔离），两幢鸡舍间地面要植草皮（防止尘土飞扬）。在鸡舍周围2-3米栽种常绿树木（减少房顶阳光直射，改善鸡场环境）。鸡舍屋顶和墙壁要涂成白色（增加阳光反射，减少吸热），或在屋顶上加盖一层石棉瓦，使石棉瓦与屋顶留5-10厘米的空隙。棚舍屋顶也可加盖草帘并在中午间隔2小时喷水1次。鸡舍内安装喷雾装置，在每天上午1O点至下午6点气温高时，间隔1小时喷雾5-15分钟，可使鸡舍内温度降低6-8度，鸡舍内要安装排风扇或顶棚电扇，增加鸡体的蒸发散热。
五、日粮结构要调整
1、鸡体在22度左右环境中的能量维持消耗** 。但随着环境温度的升高，特别是环境温度超过27℃以后，鸡体的某些血管便开始扩张，心跳加速，同时出现张口喘气与垂翅，鸡对能量的需求增加。同时由于热应激导致鸡体代谢过程的改变，同时喘气活动也反射性引起鸡群采食量降低。综上所述，热应激状态下，鸡群对能量的需求并没有减少，反而增加了。由于鸡采食量的减少，进入鸡体的能量减少，不能满足鸡群的生产需要，所以出现蛋个变?。?产蛋量下降的现象。因此，在鸡群处在热应激的状态下，可适当提高日粮中的能量，即使采食量低，也能满足鸡群的生产需要。具体做法是：在日粮中添加1-1.5％的植物油脂。因为能提高适口性，提高采食量。另外植物油中亚油酸含量较高，VE含量丰富，可提高蛋重，有效抵抗热应激。
在鸡群处于热应激时，从管理方面重点要抓好几个方面的工作，刺激鸡群采食量：每天清早或傍晚较凉爽的时刻饲喂；向日粮中喷油或水，提高日粮适口性。
2、粗蛋白质和氨基酸。过去在热应激时普遍的做法是提高蛋白质水平，现已认为这种调整是有害的。因为蛋白质在体内代谢过程中，热增耗较高，多余的产热使鸡体的散热机制过剩，增加鸡群死亡率。我们知道，鸡体对日粮中蛋白质的需要，实际上就是对各种氨基酸的需要，特别是蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，这样我们就不必增加日粮中粗蛋白质，而是添加合成氨基酸，提高日粮中必需氨基酸水平，一般建议添加合成蛋氨酸和赖氨酸的用量大约在360和720毫克／只，并分别维持日进食量。
3、电解质及钙磷的平衡。热应激使鸡体过度张口呼吸，造成体内碳酸氢根离子减少，出现电解质及酸碱平衡紊乱，引起蛋壳变薄，砂皮蛋增多，死亡率增高。因此，要向日粮或饮水中加入一定量电解质，以恢复鸡体内电解质及酸碱的平衡。常用的电解质有碳酸氢钠、氯化钾、氯化铵等。蛋鸡热应激时血中脱碳酸氢根离子含量降低，影响输卵管蛋壳腺分泌碳酸钙，不利于蛋壳形成。日粮中加入0.2%碳酸氢钠，能极显著地提高鸡群产蛋率、蛋壳品质和饲料转化率。饲料中添加0.24%氯化钾能明显增加鸡的饮水量和尿的形成，利于散热和恢复离子平衡。饮水中适当添加0.3%的氯化铵，可显著缓解鸡体呼吸性碱中毒，调整鸡体内的酸碱平衡，起到抗热应激的作用。
4、维生素的调节。在夏季热应激时，鸡对维生素的需要量增加，尤其是维生素C、维生素E、生物素、维生素B等，如不及时补给，易造成缺乏症。
①日粮中添加150-200毫克／公斤维生素C ，可明显缓解热应激对鸡蛋产生的不良影响，使蛋壳厚度增加，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲料转化率。
②维生素E有抗氧化作用和提高机体的免疫力功能，在热应激时，有助于维持和提高抗体水平，增加强抗力，促进采食量。建议添加维生素E500毫克／公斤日粮。
③蛋鸡在热应激情况下，适当提高维生素B的添加量，可明显提高产蛋量，降低破蛋率。在热应激时，蛋鸡血液中生物素含量明显增加，使蛋黄中的含量明显增高，即母鸡排掉的生物素增多，需特别添加，否则就可造成蛋鸡的生物素缺乏。
【蛋壳为什么发白】5、水。水是家禽的一种最重要的营养物质，在中等温度下，家禽的饮水量是采食量的1倍，而在30℃时的饮水量比15℃时高1倍。正常产蛋鸡群断水24小时，可使鸡群产蛋率下降30%，断水48小时，就可使鸡群绝产，并且28-30天后产蛋才开始恢复。在热应激状态下，产蛋鸡断水12小时，就出现死亡。因为在热应激状态下，鸡的呼吸道蒸发散热是它主要的散热方式，同时从呼吸道蒸发掉大量水分，所以鸡群一旦缺水，就会出现死亡。在鸡群处于热应激状态下，除了不间断饮水外，还要想办法降低饮水的温度，因为凉水可以增加鸡的饮水量，缓解鸡体内蓄积的热量，增加鸡的采食量。

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