广西哪里产巴沙鱼 _广西

1、广西哪里产巴沙鱼，广西芭蕉鱼做法？用料
芭蕉花一个
巴沙鱼2条
猪油适量
香菜3棵
韮菜适量
朝天椒3个
生抽(拌鱼用)适量
鸡精少许
盐适量
做法
1.准备芭蕉花一个
2.去除外面的老叶露出黄色可食用的叶子，一片片撕下来，清水洗净。
3.横切成丝
4.加盐揉出汁
5.锅里放水，把揉好的芭蕉花放进去煮15分钟，去除涩味。
6.捞出清水漂12小时
7.韮菜切段，香菜切碎，朝天椒切细，巴沙鱼切片用生抽拌匀，漂好的芭蕉花挤干水份。
8.锅内放猪油，加入鱼片划散铲出备用(这'样肉不易老)，下朝天椒，芭蕉花，加盐，炒至入味加炒好的肉，韮菜，香菜快速翻炒，关火，加入鸡精拌匀即可出锅。
2、超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼？把巴沙鱼当龙利鱼卖的现象太普遍了，很多超市都是这么操作的，但如果说巴沙鱼对人体有害，那就言过其实了。
【广西哪里产巴沙鱼】前段时间，我和两个朋友一起去老家的海鲜自助餐厅吃饭，其中就看到了所谓的“龙利鱼”，之前在青岛某海鲜自助餐厅也常有大量的“龙利鱼”供应，很受食客们的欢迎。对绝大多数前来用餐的消费者来说，想要从肉质上准确区分这两种鱼还是有不小难度的。
养殖的水环境不同，巴沙鱼的肉色也会不同。巴沙鱼的肉色有白色、黄色和粉色，其中白色的肉质最佳，黄色的最差；而龙利鱼鱼片则以白色和粉色为主，和巴沙鱼鱼片非常容易混淆。
那么问题来了，什么才是真正的龙利鱼呢？广义的龙利鱼并不是特指某一种鱼，而是对很多鲽形目的统称，尤其是舌鳎属的鱼类（半滑舌鳎）。在广东和香港地区，龙利鱼是高端海水鱼类的典型代表，后来这一说法逐渐普及到北方沿海及内地。
▲上图是半滑舌鳎的雌性和雄性个体，雌性明显比雄性长得大，这种现象称为雌雄相异性。在水产养殖上，培育全雌的半滑舌鳎新品种是一个重要的研究方向，这直接关系到该品种的产量，目前半滑舌鳎的全雌率已经可以达到80%以上。
从外观上看，龙利鱼（半滑舌鳎）身体扁平，背部颜色呈深褐，腹部颜色偏白，大多匍匐栖息在沙质底或泥沙底的浅海区域。成年的半滑舌鳎可以长到57公分，目前已知的最大体长为61.1公分。野生的半滑舌鳎分布范围较广，在黄海、渤海以及东海都曾发现过半滑舌鳎。
▲半滑舌鳎因形似牛舌，因此也被称为舌头鱼。
半滑舌鳎是我国特有的名贵海水鱼，有些地方将其称为鳎米鱼。这种鱼味道鲜美，肉质细腻，营养丰富，经济价值很高，目前国内也有少数的水产企业开始了半滑舌鳎的新品种培育和养殖（莱州明波水产有限公司就有一个国家级的半滑舌鳎原种?。?常年都可以供应5公分以上的高质量半滑舌鳎苗种以及1~2.5公斤的大规格商品鱼，对外售价上百元一斤）。
除了半滑舌鳎，有些地区将大菱鲆（多宝鱼）、拟大比目鱼（也叫红比目鱼）等鲆蝶鲽类也纳入了龙利鱼的范畴。从外观上看，舌鳎与鲆鲽类的海水鱼长得有几分相似，通过下面几张的图片，大家可以感受一下：
▲▲鲽形目的不同鱼类（鲽亚目，鳎亚目，鰜亚目）
▲▲上面一条是欧洲鳎，下面两条分别是雌性和雄性的暗色潜鲆。
▲▲鲽形目鱼类左右不对称，眼睛普遍歪斜，往左歪的是鲆，往右歪的是鲽，因此有“左鲆右鲽”一说。鲽形目鱼类身体扁平，全球共有14科134属，共计149种，其中有很多种类都具有重要的经济价值。
说完了龙利鱼，再说说巴沙鱼巴沙鱼是最近几年比较火的养殖品种，和加州鲈一样，在海南、广西、广东等地有一定的养殖产量。巴沙鱼属于典型的热带淡水鱼类，由于外形像鲨鱼，因此也被称为淡水鲨鱼。事实上，巴沙鱼属于鲶鱼的一种，对水质的要求不高，原产地位于越南湄公河三角洲流域。
▲巴沙鱼手绘图谱
▲巴沙鱼又名博氏巨鲶，拉丁文学名为Pangasius bocourti
受生长温度的限制，我国北方地区还没有开始养殖巴沙鱼（PS：加州鲈已经开始在北方地区试养了，养殖户往往是从南方产区购买大规格的苗种，在北方高温季节集中放养，当年就能达到上市规格）。不过，由于巴沙鱼加工而成的鱼柳、鱼片可以通过真空包装等形式长期储存，因此在北方的大型超市以及自助餐厅也经常能够看到巴沙鱼的身影。
▲越南本地的巴沙鱼市场
由于巴沙鱼和龙利鱼的肉质很像，有些奸诈的商家就打起了小算盘，加工之后的巴沙鱼“摇身一变”就成了高档的“龙利鱼”，身价直接就暴涨了好几倍。要知道，巴沙鱼的市场价格顶多也就10-20元/斤，而高端精品龙利鱼市场价格约为150-250元/斤，两者的市场价值根本就不在一个档次上。
在营养价值上，巴沙鱼能和龙利鱼相比吗？虽然两者的肉质很像，但营养价值却大有不同。
巴沙鱼脂肪含量高，尤其是腹部，堆积着大量的脂肪，因此在加工的时候往往只取巴沙鱼体侧的肌肉部分。加工之后的巴沙鱼鱼刺很少，非常符合欧美国家居民的饮食习惯，甚至可以说，巴沙鱼已经成为了越南水产出口贸易中的一张王牌。
▲巴沙鱼鱼片的生产加工线
和其他淡水鱼相比，巴沙鱼的风味并不是特别出众，营养价值也很一般，比不上在国内的卖的很火的鳕鱼片。很多顾客反映，巴沙鱼水分大，不好吃，如果在超市购买冷冻的鱼片，那么一斤鱼肉解冻之后就能出三两水。
▲巴沙鱼鱼肉
另一方面，巴沙鱼也以其超高的性价而在酸菜鱼、酸汤鱼、烤鱼饭等菜品中占据了一席之地，有些地方的水煮鱼也开始用巴沙鱼作为主要的食材。这倒也正常，价格便宜就自然很容易占据市场，这也是越南巴沙鱼能够在南方市场遍地开花的原因之一。
如果说巴沙鱼的定位是“下里巴人”，那么龙利鱼的定位就是“阳春白雪”了。
作为名贵的海水鱼，龙利鱼有着非常丰富的EPA，DHA等高不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对中老年人及儿童的心脑血管有着很好的保健作用。龙利鱼的风味也更加鲜美，没有土腥味，水分也不大，细腻的肉质、滑嫩的口感简直就是一绝。
▲龙利鱼鱼片，图源网络
另外，龙利鱼中的ω—3脂肪酸可以有效抑制眼睛中自由基的产生，降低晶体炎症的发生率，因此龙利鱼肉也被称为“护眼鱼肉”，对于经常用眼的上班族和学生群体来说是个不错的选择。
如果您有不同的看法，欢迎提出并讨论！
3、越南什么鱼出口最多？越南出口最多的鱼是—巴沙鱼。
巴沙鱼，是??鲶科、??鲶属鱼类。鱼体纺锤形，无鳞。头较小且较圆，稍扁平，一般占体长的1/5 。额宽，口小、下位，吻小、能伸缩。齿细，主齿为三角形。有2对小须，下颌须1对，外颌须1对，长度为眼径的2～3倍。眼径大，眼圈红黄色。鳃弓5对，有咽喉齿，第一鳃弓鳃耙数为45个。有鼻孔2个，分前后鼻孔。腹大而圆，鳍棘有锯齿，背鳍后缘有小脂鳍。体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。肛门白色稍红。肠道较短，为鱼体全长的1.2～1.5倍。
越南(Vietnam)，是亚洲国家。位于东南亚的中南半岛东部，北与中国广西、云南接壤，西与老挝、柬埔寨交界，国土狭长，面积约33万平方公里，紧邻南中国海，海岸线长3260多公里，是以京族为主体的多民族国家。
4、越南什么鱼好吃？巴沙鱼.
巴沙鱼在越南的地位就相当于草鱼在中国的地位,是名副其实的“淡水鱼一哥” 。从2015年开始,越南开始将中国作为巴沙鱼的主要出口市场,凭借着价格和产地优势,“外来汉”巴沙鱼很快就在国内水产市场站稳了“脚跟” 。
巴沙鱼吃起来肉质特别的鲜嫩，而且巴沙鱼中还有丰富的蛋白质和矿物质，经常食用巴沙鱼对于维持我们的身体健康，提高人体的免疫力是有很大帮助作用的。
5、今年我国越南巴沙鱼主要养殖区投苗量有多少？这几年越南巴沙鱼成品悄悄进入中国，很快我国就成为全球最大的巴沙鱼消费国，2017年国内的消费量有数可查的已经达到30万吨，加上其他渠道进口的业内估计超过70万吨。从此，国内掀起了一场巴沙鱼热潮，也引起了全产业链对这条鱼的关注。
从今年投苗情况来看，目前国内巴沙鱼的主要养殖区域包括广东、广西和海南，总计投苗预计超过4000万。

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