木香怎么煮法 _木香_「四川龙网」

1、木香怎么煮法，炖猪大肠的做法？主料：猪大肠250克
辅料：海参10克,木香10克,沉香5克
调料：盐2克,酱油10克，大葱5克,姜3克,味精1克
制作方法：
1. 将海参泡发，洗净切片；
2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中；
3. 猪大肠洗净，切细；
4. 锅内加水适量，放入大肠，煮沸去沫；
5. 加葱、姜煮至肠将熟；
6. 放海参、药袋，煮至大肠极软；
7. 再加适量盐、酱油调味稍煮即成。
2、香港牛杂怎么制作的？香港牛杂怎么制作的我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
今天节气寒露，北风吹起来之后虽然间隔只有一天，但是肃杀之气隐隐到来，秋风萧索，树叶转眼变黄。稳稳和稳妈脾胃不和，用这段时间食补调养下身体，想到食暖心，暖胃，想到了这口。食材调料虽然准备两天，料理了四个多小时，但是尝到味道后感到辛苦还是值得的。
用料牛腩 1000克
牛杂350克
白萝卜 1根
香菜 20克
桂皮 10克
陈皮 5克
【木香怎么煮法】甘草 5克
丁香 6克
香叶 5个
花椒 6克
大料 5克
生抽 10克
蚝油 10克
糖 10克
盐若干
港式牛杂的做法准备好调料。
葱姜蒜如下，调料分两包包好。
2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。
萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。
牛肉和牛杂焯水，煮熟。
煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。
将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。
适量放入葱花。
可以放入煮熟河粉，豆泡，面筋放进去，适量调味辣酱做成牛杂河粉全家福。
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3、木香鱼最好吃的做法？食材
木香鱼一条，酱油适量，葱姜蒜适量，料酒适量，米醋适量，盐适量
做法：
1、木香鱼去头、皮、内脏，洗净剁成3.5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。
2、炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈黄色捞出。
3、汤勺上火，用姜末、葱末煸锅，注入高汤，下鱼块，烧开后转微火，下料酒、盐、糖、姜汁炖10分钟，鱼熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、葱丝、香菜段，盛入海碗中
4、万能香锅底料配方？1、油脂：熟菜油（牛油）35千克猪油2千克鸡化油3千克
2、原料：干辣椒节25斤火锅豆瓣20斤干花椒5斤干青花椒1斤葱颗300克洋葱颗500克姜片600克蒜500克泡红辣椒10斤泡野山椒8斤泡子姜片10斤冰糖400克豆豉2斤白酒1斤
3、香料：八角800克桂皮200克草果200克山柰100克丁香70克白豆扣40克香叶200克小茴香120克砂仁100克白芷50克陈皮60克木香100克肉豆蔻120克罗汉果50克甜当归200克干姜100克良姜80克山楂50克甘草80克灵草100克
制作：1、根据当地饮食习惯、原料质量、季节等因素，确定原料品种和用量，但请遵守上述基本用量，选择质量上乘的原料；
2、香料加工成小块，用温水加白酒浸泡一小时左右沥水备用。
3、锅下入清水，烧开后下干辣椒略煮后捞出，冲洗干净，用刀或绞肉机加工成粗块（不要太细）即成糍粑辣椒；泡辣椒、野山椒、泡仔姜都加工成粗块；香料加工成大米大小的粗粉。所有原料分装在不同的盆中备用。
4、直径约一米以上的大铁锅放微火上，放入猪油，鸡油融化后放入熟菜油，加热至150度油温时，盛出适量的油放入装有豆瓣、泡辣椒、野山椒、泡子姜、糍粑辣椒的盆中，分别搅匀。
5、继续油温在5成时，放入姜片炸至变色，放入葱颗、洋葱颗、蒜炒至水分快干时，下入泡仔姜，用大火炒至香气浓郁时，下入泡辣椒、野山椒至泡椒味浓郁时，放入冰糖，火锅豆瓣，用旺火炒至油面沸腾时，改用中小火，保持锅内三分之二的油脂呈沸腾状，豆瓣紧皮时，迅速下入糍粑辣椒、豆豉炒至辣椒表面水分基本已干，辣香味出来时，下入香料粉，花椒炒至香气浓郁时，烹入白酒，炒至白酒水分蒸发时，关火。底料入大桶中，冷后加盖，发酵5至6日后即可使用。
注意事项：1、原料选择遵守“适口而珍”的原则，根据当地口味，习惯，选择质量上乘的原料。
2、注意炒底料的手法，用大铁铲均匀翻动，铲动，不是在锅内搅动，绝对不能粘锅，糍粑辣椒等原料不能加工的太细?。⌒某闯梢还?。整个炒制过程在2小时左右。
3、如对油温掌握不准，可在某宝上购买一个红外红测温仪，一成油温为三十度，以此类推。
4、与火锅油配合使用效果更好，后续会有火锅油配方及制作，以及相关的冷锅、干锅菜做法。
5、煮牛肉为什么放木香？因为牛肉放木香，主要起到增香提味的作用，而且还能抑菌防腐。木香，又名广木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物云木香和川木香的通称。其味辛、微苦，香气如蜜，可去除动物肉类中的腥、臊、膻、臭等味。因此，炖牛肉可以放适量木香。
牛肉放木香作用
炖牛肉为什么放木香
木香是菊科川木香属的植物，为中国的特有植物。木香分布在中国大陆的四川、云南、西藏等地，多生长在高山草地和灌丛中，为野生植物，尚未由人工引种栽培。以云南西北部种植较多，产量较大，这两种植物的根茎都是重要的中草药

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