贝类的内脏怎么去除 _贝类

1、贝类的内脏怎么去除，蛏子蒸熟了有沙子怎么办？最好蒸煮之前清理干净，万一蛏子蒸熟了还有沙子，以下方法可以基本除去沙子:
蛏子用清水泡水半个钟头，去内脏洗净。冲洗一下去浮尘泥沙，挤干水份，蛏子的沙就处理掉了。
蛏子为海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
2、贝壳类海鲜怎么保存？答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。
生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。
鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。
虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。
蟹类相同。
蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。
【贝类的内脏怎么去除】冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。吃海鲜一般要求新鲜的比较好，死了的海鲜营养价值远大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用。因此，海鲜要保鲜，保存海鲜的方法一般都使用冰箱，则海鲜放入冰箱如何更加保鲜。
放入冰箱内存放的鱼，一定要新鲜，而且放入冰箱的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好，还可以用塑料盒子存放，这样既保持冰箱内的整洁，也可以防止腥味扩散。
对于鱼，最好是前处理一下，如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，再用保鲜袋包好，再放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少因内脏腐烂而鱼的美味。
一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处理，这样可以节约冰箱的空间。
须较长时间冷冻的新鲜，可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里，再在保鲜袋或盒子注入冷水,将海鲜浸没，再放入冷冻室内储藏。放入冰箱内的海鲜最好速冻，取出来吃得时候慢慢解冻。
另外，解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻室内做长期储藏。
3、海螺的里面是什么样子的？在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。
4、海螺肉哪些部分是可以吃的？在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
去除海螺肉不部分能吃。剩下的可以食用了。
海螺的头部，通常有两种东西叫做海螺脑，两小球状的东西，在海螺肉里。如果吃得太多，就会头晕、恶心。
海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。潜伏期（1-2小时）有恶心、呕吐、头晕等症状，所以在烹饪时应将海螺的头去掉。而海螺的尾巴，不能多吃，不要只是吃海螺的尾巴，那部分食物对身体健康无益。
值得注意的是，脉红螺和海螺都是肉食性贝类，所以在食用时，要去除海螺肉中的绿色和紫色的青筋。要去除脉红螺脑中的白色。去除部位是长期积累的毒素，如果食用时不去除，容易引起头晕和恶心呕吐的其他不适症状。
海螺的内脏和性腺是不能吃的。如果吃得太多，会使人感到头晕目眩。海螺壳、蛤、蛤的壳没有特别的味道。虽然海鲜贝类很好吃，但它们的内脏降解有害物质的能力很低。原则上，贝类内脏不适合吃太多。
5、如何食用才安全？市面上贝类海鲜品种很，有响螺，扇贝，花甲，蛏子，血蛤，
薄壳等。买贝类时怎样确定它的新鲜也是一门学问了，不同的类别挑选方法也不同，如响螺，如果是新鲜的，螺头会伸出壳外，同时螺厣也随着而动，如果看到螺厣在水中一动不动，说明这螺已经死了，不新鲜。新鲜蛏子张开壳后，会不动的射水吐沙，用手去动下就会闭壳，如果蛏子壳张开，去动它也没任何反应，那说明蛏子已经死了。
买回来的壳类，先放入食盐水中，养一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，清洗时要用刷子清洁贝的表面。烹饪手法最好选用蒸，煮、炒，彻底煮熟，杀死细菌。不吃内脏，重金属等污染物聚集在贝壳类的内脏中，而肌肉中的重金属含量最低，所以就只能吃贝壳类的肌肉部分。有些贝壳类内部有一根沙线也不能吃。以上就是从挑贝类到清洗大概要注意的。
今天就给大家分享一款远近闻名，潮汕人的最爱佳肴吧，蒜蓉粉丝蒸扇贝，（1）扇贝用刷子刷干净，把扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，龙口粉丝泡软，最好过道水，用剪刀剪短。（2）大蒜剁成蓉炒香，连油装出加入蒸鱼豉油备用，备点葱花。（3）把扇贝摆在盘中，扇贝底下放点粉丝，把爆香过的蒜蓉豉油搅拌均匀，淋在扇贝肉上。（4）蒸锅放水烧开，放入盘中扇贝蒸7分钟，视扇贝大小而定，打开锅盖，撒上葱花，再蒸一分钟就可以出锅了。刚刚蒸好扇贝粉丝特别鲜美，吸满汤汁的粉丝口感爽滑，入味。扇贝蒸粉丝是一道颜值高，做法简单的海鲜。

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