泥鳅广东人怎么做吃 _泥鳅

1、泥鳅广东人怎么做吃，广东口味泥鳅鸡蛋煲汤的做法？1.先撒些盐，吐点泥，浆之类的脏物
2.锅烧热，倒霉沥了水的泥鳅，盖锅盖。否则泥鳅会跳得到处是
3.不时的摇晃一下锅，让泥鳅身上的浆，都烫出来
4.盛出
5.剖出胆和肠之类的
6.鸡蛋搅匀备用
7.油锅烧冒微烟，下姜丝
8.倒入剖好的泥鳅
9.翻炒一下，最好煎至两面金黄
10.加料酒，盐适量
11.多放些水，要煮久点，汤汁才鲜美
12.碗里，放好胡椒粉和葱
13.待汤汁变白，加入鸡蛋，（太快了这个步骤忘了拍照了）赶紧出锅，倒入有胡椒粉的碗里。一道鲜美的鳅鱼蛋花汤就好的。
2、广东四大名菜是什么？西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌” 。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡” 。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐” 。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆” 。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
【泥鳅广东人怎么做吃】昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭” ，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。
3、田螺怎么做好吃？大家好，我是吓馆子，很高兴来回答这个田螺怎么做好吃？的问题，其实田螺在很多的地方都会有，叫法也都不一样，一般都会叫（田螺），下面给大家分享一下我个人经常做的一种烹饪方法。首先准备食材（田螺）
洗干净后将田螺尾巴剪开一个小口，这样做的目的是让味道能渗透到田螺体内，使得味道更好，
下面准备一些酸笋丝，小米辣，姜，蒜
还有做田螺必不可少的紫苏、假娄
第一步锅里不放油将笋丝炒干，炒香，备用
第二步热锅倒入较多的油，将红椒、蒜粒、姜丝
炒香（大概2分钟）后放入田螺
一起翻炒，翻炒1分钟左右，开始调味，放入适量食盐，耗油，酱油，鸡精，再加入生命的源泉（水），小火煮20分钟左右，
加入紫苏、假娄，体香去腥，小火再煮3分钟左右，其实这种做法是非常适合家庭，饭店，农家乐来烹饪的一道美食，无论小孩大人老人都会非常喜欢吃，
煮干水分后就差不多可以出锅了，好了本次的做法就是这样子了，接下来是技术总结，田螺的做法大相径庭，都是非常棒的，如果是第一次做这种美食的，本次做法仅供参考。
4、在农村水库抓到一条2斤重的泥鳅？泥鳅是非常常见的鱼类，一般体长也就15厘米，体重50克，绝对不可能长大两斤重。
如果你抓到了背上长刺的超大泥鳅，你抓到的其实是大刺鳅（Mastacembelus armatus），由于其身体扁如刀，所以也叫刀鳅。
别看大刺鳅和泥鳅长得很像，但是两者并没有亲戚关系，我们熟悉的泥鳅在分类上属于鲤形目——鳅科——鳅属，而大刺鳅属于鲈形目——刺鳅科——刺鳅科，两者只是碰巧长得很像罢啦。
与泥鳅相比，大刺鳅就要大得多，其体长在30至50公分之间，体重300至500克，也有超过1000克的，所以抓到两斤重的大刺鳅是完全可能的。
大刺鳅尽管乍一看很像是泥鳅，但是仔细看差别还是有的，比如其脑袋尖长，眼睛大而明显，嘴巴周围没有长须。在大刺鳅的背上有大约16根刺，这也是其得名的原因。
大刺鳅分布在长江及以南的淡水河流湖泊之中，在海南和台湾也有分布。与喜欢浑水池塘的泥鳅不同，大刺鳅对于水质的要求很高，栖息于有砾石的河流底部，以无脊椎动物和植物为食。目前我们还没有对大刺鳅进行养殖，所以能够见到的都是野生个体。
问题来了，大刺鳅能吃吗？当然能吃，而且味道还不错。其肉质细而坚实，营养丰富，鱼肉中含有高蛋白和各种氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物元素等等。
南方有道名菜角干煸刀鳅，就是以大刺鳅为食材烹饪的，制作方法如下：
先杀大刺鳅然后用刀拍扁，加盐腌制4小时，放竹簸箕内，在阳光下暴晒成鱼干。再把大刺鳅干油炸骨肉酥香，孜然风味浓郁。
再准备蒜末、干辣椒粉、醋、孜然油、料酒和色拉油。
最后是将大刺鳅干用凉水泡至回软，控水备用。锅内烧油至六成热，下大刺鳅干炸熟，捞出，放调料在锅里炒匀，出锅装盘即可，想想味道一定不错。
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5、请分享你家乡的一道美食？外地人都说北京没有美食，其实不然，只不过是老北京人爱吃的不见得是外地人能享受得了的。
从明万历朱棣迁都北京时就有大批南京人随迁到北京，同时也把南京白鸭带到北京。在北京南京白鸭与北京白鸭杂交后培育出北京填鸭，是北京填鸭使北京烤鸭出了名并走上了国宴，除此以外北京炉肉、肴肉都曾经上过国宴。
在老北京人的眼中不见得山珍海味就是好吃的，一碗炒窝头就是老北京的最爱，黄豆炒水疙瘩丝即可下饭又可佐酒，小肠陈的卤煮可以叫老北京人津津乐道，一碗豆汁儿就能让老北京人止步不前。
豆汁儿，也叫“东方酸奶”，是用绿豆做原料，经过滤粉剩下的豆渣经过自然发酵，再二次摇出浆，出来的浆就是豆汁儿，粉渣就是老北京人爱吃的麻豆腐。
豆汁儿在夏季喝温（凉）豆汁儿可以生津止渴、解热消暑、增进食欲。冬季喝热豆汁儿可以发汗驱寒，绿豆在中药里还有清热解毒之功效，所以说豆汁儿是一种非常不错的好饮料。我们家打老一辈儿就爱喝豆汁儿，六七十年前二分钱在厂甸儿庙会就可以喝一大碗豆汁儿，喝得混身冒汗舒舒服服。现在不单我爱喝，我的小孙女儿也爱喝，尤其是喝凉豆汁儿。我最爱喝凉的生豆汁儿，特别是刚从冰箱里拿出来的凉豆汁儿，来个“老和尚吹喇叭”～一气儿憋，凉丝丝儿的解气而且还不坏肚子。我们家是老北京人，在琉璃厂住了小百十年了，本人现在也七十多了喝豆汁儿也喝了六七十年了，豆汁儿是老北京人的最爱，尽管外地人“享受”不了这口儿，但它的确是一种非常不错的饮料，无愧于“东方酸奶”的称号。

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