金鲳鱼一条多少钱 _金鲳鱼

1、金鲳鱼一条多少钱，除了清蒸和红烧还有什么做法？鲳鱼，也叫白鲳鱼或者银鲳鱼，是一种海鲜鱼类，体型扁扁的，全身银白色，肉质紧实却一点不柴，口感非常好，价格也较贵，经常有人会把它和金鲳鱼搞混，金鲳鱼比银鲳鱼要便宜，而且口感要差很多的。
银鲳鱼刺少，基本只有中间一根主刺，做法也是很多，煎烤蒸煮都很美味，今天和大家分享一下我觉得超好吃的做法，做法极其简单，只需要两三种调料，和其中一种调料简直是绝配
以下是本人亲自做的过程
【金鲳鱼一条多少钱】1.准备材料：白糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、蒜末、葱花、剁椒、姜丝和鲳鱼
2.锅内放油，油温5成热放入鲳鱼煎
3.一面煎一会翻个面煎，中火，不要焦了
4.煎至两面微黄，加料酒去腥
5.加入姜丝，加水没过鱼身
6.加蒜末、蒸鱼豉油、白糖和剁椒，对，这道菜的灵魂调料就是剁椒，剁椒虽然辣，但是辣的不尖锐，又有咸鲜味，让鲳鱼更鲜美
7.大火煮沸后转小火煮15分钟，大火收汁，尝下是否需要加盐，一般我都不需要再加盐了，蒸鱼豉油和剁椒里的咸味刚好
2、超市里的鱼都说是饲料鱼？本人在超市生鲜部门工作，首先我想表明的是超市的鱼不全是饲料养的，超市水产的鱼主要分活鲜和冰鲜。
一.活鲜的鱼95%是饲料鱼，为什么这样说呢?因为水产部的员工都知道，在杀鱼的时候鱼的肚子里都还有未消化的饲料一粒一粒的，而且鱼肠表面都是一层油。顾客一般不会知道这些的，员工杀一条鱼一般只要一分钟就搞定了，动作快，顾客看不清的，而且也不会让顾客看清。
二.冰鲜的鱼一般是海鱼类，是不是吃饲料的就要看什么鱼了。比如金线鱼（小红三/大红三）、冰鲜肉鲳、冰鲜白鲳、冰鲜小沙尖等等这些鱼99%是野生的，为什么这样说呢，因为这些货来的时候嘴里一般还有鱼钩。像冰鲜鲈鱼和金鲳鱼这些就是饲料鱼，有些人觉得我说假话，供应商不会那么笨活鱼不卖卖死鱼。我为什么说他们是饲料鱼呢？因为杀鱼的时候鱼肚子有饲料这就是最好的证据了，还有就是我问过送鱼的人。
超市是这样菜市场应该也差不多哪里去，如果一定要买鱼的话我建议去超市买，为什么呢？因为质量有保证，早上去收货的时候供应商都要提供上市凭证和检疫合格证的。
3、窝头鱼籽的做法？材料
金鲳鱼一条６００克左右；五花肉一寸见方一块；花椒１０粒；茴香３粒；生姜４片；葱２颗；黄酒２调羹；生抽３调羹；老抽１调羹；白砂糖半调羹；窝窝头适量；可以自己做也可以买现成的。
做法
１、将五花肉洗净切小丁待用；
２、将金鲳鱼洗净沥水划斜刀十字花刀；锅烧热放油，将金鲳鱼两面煎微黄后捞出待用；
３、将锅洗净烧热后放油下茴香、花椒、姜片炒香后放入切成小丁的五花肉，炒至肉收缩，加入黄酒、老抽、生抽、倒入开水，放入刚才煎过的金鲳鱼（水量约为浸到鱼平），转小火慢慢煨７分钟左右后，将鱼翻一面再煨７分钟左右，如果汤汁较多可以多煨一会，这样会更加入味，然后撒上切碎的葱花装盘即成。
4、金鲳鱼配什么菜最好？食材：金鲳鱼，番茄，料酒，香菜，番茄酱，醋等。
做法：
1、先是要将食材都备齐，主要的食材就是鱼和番茄，都是平时常见的菜。另外各种调味料也不能少，不然炒不出来好的味道。生姜片准备几块，洗干净之后切成丝备用。
2、可以买一条大一点的金鲳鱼，这样鱼肉会更多。先将金鲳鱼处理干净，买的时候可以让卖家处理干净。处理好之后的金鲳鱼也要冲洗干净，接着是沥水放在盘子里面，在鱼身上面抹一层盐，直接将鱼装在保鲜袋里面，倒入适量的料酒，生抽和姜丝，一起抓匀即可，然后将保鲜袋扎起来，放在冰箱里面冷藏腌制一个小时左右。
3、腌制好之后的鱼就可以烘烤了，将烤盘拿出来，在烤盘上面垫一层锡纸，锡纸上面也可以刷上一层薄薄的油。然后将腌制后的鱼放在上面，这样烤好之后不容易粘。
4、接下来就需要烤鱼了，时间到了之后将鱼拿出来翻面，然后再放进烤箱烘烤。
5、在第二次烤鱼的时候可以去处理其他蔬菜，西红柿去蒂之后洗干净，然后顶部做花刀。葱和香菜洗净之后都切成段备用。
6、锅中水开之后将西红柿放进去滚一下，这样更容易去皮，去皮后的番茄再切成丁。热锅下油，将切好的番茄丁放进去翻炒，慢慢地将番茄汁炒出来。然后加一勺子番茄酱继续炒匀。
7、倒入半碗热水，添加适量的糖，，醋和生抽来调味，将烤好的金鲳鱼放进锅里，用小火来慢慢炖，等到汤汁炖浓稠的时候，将之前就切好的葱段和香菜段加进去即可。
5、红烧鲳鱼怎么做？用料:
金鲳鱼一条
生姜三片
生抽两大勺
老抽一勺
料酒两勺
豆瓣酱一勺
盐适量
八角两个
香叶一片
桂皮一节
糖少许
淀粉一勺
清水一碗
红烧金鲳鱼的做法步骤:
1、姜洗净切丝，葱洗净切丝，八角桂皮香叶洗净备用。
2、金鲳鱼洗干净加入盐，料酒，姜丝腌十分钟。
3、放入一勺淀粉均匀的拍在鱼身上。
4、锅里倒入适量油烧热放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出。
5、原锅的余油加热爆香葱姜香叶八角桂皮。
6、倒入生抽，老抽，糖。
7、加入一勺豆瓣酱。
8、倒入一碗清水。
9、把煎好的金鲳鱼放入大火烧开，中火烧五分钟左右，小火慢慢炖一下。中途要把鱼翻一下身哦！
10、收汁即可起锅。
小贴士
1、鱼大的话需要在鱼身上切几刀或者切成网格状也可。
2、鱼用盐腌过，而且生抽老抽味道足够了所以不需要再额外给盐。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：