石斑鱼鱼胶多少钱 _石斑鱼

1、石斑鱼鱼胶多少钱，黄金鱼胶是什么？黄唇鱼鳔，黄金“鱼胶”
黄唇鱼的鱼鳔呈圆筒形，鳔体表面附着丰厚胶原蛋白，以颜色呈光泽饱满的金黄色为优种。生化成分分析可知，黄唇鱼鳔中的粗蛋白含量高达35%，远高于其他海水鱼类，而其中的粗脂肪仅为0.47%，远低于其他海洋鱼类，是 “高蛋白，低脂肪”鱼类。再者，其鱼鳔内所含的14种氨基酸中的人体必需氨基酸种类齐全、比例适宜，更有利于人体的吸收。
而在黄唇鱼体内所含的氨基酸中，有一种是直接决定其蛋白的风味，进而决定其鲜美程度的，那就是鲜味氨基酸。据分析，黄唇鱼肌肉中的鲜味氨基酸总量远高于篮子鱼、石斑鱼、大黄鱼这些我们耳熟能详的美味。因此，从风味上来说黄唇鱼是更胜一筹。味道鲜美、营养价值高是其价格居高不下的原因
2、马来巴罗鱼胶是什么？.是花胶
【石斑鱼鱼胶多少钱】1.高档次的花胶就是业内俗称的“五大名胶”：金钱、房胶、蜘蛛、白花胶、赤嘴鳘。
2.普通档的花胶有：北海、安南、斗湖、佐罗、鳝鱼胶、鳗鱼胶、金龙、白鳘等胶种。
3.菜胶：顾名思义，就是可以平时买来当菜吃都不心疼的花胶。这类花胶有：四大类的鳕鱼胶、蝶胶、鸡蛋胶、鸡泡、豆仁、须胶、石斑鱼胶、巴罗、横直、红鱼胶、青鲈等等这些。
花胶是鱼鳔的干制品，但并不是所有鱼的鱼鳔都可以叫做花胶。因为几乎有多少种鱼就有多少种鱼鳔，但具有食疗作用的鱼鳔却很少，一般晒制成花胶的鱼鳔多数出自于大型深海鱼，因其深海鱼鱼鳔的厚度较足，更加金贵。
3、为啥沦落到几乎没人养殖的地步了？我上小学学自然的时候，课本里就有中国的四大家鱼“青草鲢鳙”，说这四种鱼是最适合养殖的淡水鱼品种，而且具有经济效益好、生长期短、容易养殖等特点。
青鱼也叫“黑皖”它是一种杂食性鱼类，它的体型可以长得很大，几十斤的青鱼以前很常见，甚至过百斤也不稀奇。
青鱼被一些渔民称为“魔鬼鱼”和“索命鱼”，是因为这种鱼个头巨大钓鱼人在钓它的时候，它挣扎的力量很大，很容易把人连鱼竿一起拖到水里去。还有就是很多时候大个的青鱼漂浮在水面看似不动，但有人去捕捉它时，它掀起的水花和挣扎的力量会把人也带着呛水。因此游泳时遇到这种鱼，最好不要一时兴起而去捕捉它，很可能会给人带来伤害。
做为“四大家鱼”之一的青鱼，为啥沦落到几乎没人养殖的地步了？一，青鱼的生长跟其它三种鱼比要缓慢的多
青鱼的食量巨大，但是它需要养殖两年以上才能长到合适的重量出售。这个养殖时间对于养殖户来说比较漫长，不如一些其它鱼类见效快。青鱼因为体型巨大，所以养殖的密度和养殖的水域要求也很高，不像其它养殖鱼可以高密度养殖。青鱼需要的饲料比别的鱼多、养殖的时间长、需要的水域还要大，最主要的是售价并不高，因此经济效益一般的青鱼没有几个养殖户愿意养。二，青鱼的做法不多
青鱼小的不好吃，刺多和土腥味重，只有个头到10斤以上的味道才好，不过对于现在小家小户的人家来说，一条10多斤的青鱼如何吃的完?青鱼的做法不太多，而且也没有以它为主料出的有名的菜品，给我感觉青鱼的做法都是以腌制腊鱼为主。湖北很多地方喜欢用青鱼腌制腊鱼，不过淡水鱼还是鲜活的好吃，这种方法主要是为了保存它不易损坏，爱吃的人不多。虽然青鱼可以用来红烧、糖醋、红焖、熘片等做法，但是家庭买青鱼还是分块的买，如果没有人跟着一起分，谁也不可能弄那么一大条青鱼来吃。商贩进这种鱼也不好卖，所以商贩不愿意卖，顾客不愿意买，造成青鱼无人愿意养。三，青鱼的食用技巧
青鱼在冬季的时候腹部会鼓起，所以这时候剖青鱼时要从腹部往尾鳍处剖开。而夏季的时候青鱼要从尾鳍部向腹部剖开，这样做的主要原因就是怕把青鱼的苦胆弄破，苦胆破了沾染鱼身的青鱼，是无法食用的又苦又腥。青鱼的肠子是不错的美味，尤其是用韭菜或辣椒来炒，有嚼头还香。不过一定要翻过来反复清洗，最好加盐和醋反复搓洗去苦味和腥味，如何再烹制。青鱼腹中的黑膜是青鱼苦味和腥味的来源，这个一定要刮洗干净方能进行下一步烹制。青鱼和草鱼的外型很像，购买时不要被商贩用小青鱼冒充草鱼而蒙骗。青鱼和草鱼最大的区别是体色不同，青鱼的颜色发黑，而草鱼身体要偏黄一些。再就是青鱼的嘴部发尖，草鱼的嘴部要圆一些。青鱼我觉得现在应该退出“四大家鱼”，因为以前人不讲味道讲究个头和产量，青鱼还是有优势的。现在都追求味道，而且大鱼吃不了的时代，这个青鱼自然没有人爱养，主要原因还是不好卖，经济效益差。
4、糖醋花斑鱼的做法？方法/步骤：
1老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈
2杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
3盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
4鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟
5蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒
6锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了
5、你的家乡腌腊鱼用草鱼还是其它鱼呢？这腊月正是腌腊味的时候，喜欢吃腊味的人，这会儿腊肉、腊肠、腊鱼早已在阳台上占据了一隅之地。
若是我自己买鱼来腌，一般是会选择草鱼，挑大小合适的，把鱼头剁下来做剁椒鱼头或是炖豆腐，而鱼身则用来腌腊鱼。
草鱼属于淡水鱼，也叫鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩，东北叫草根鱼、混子鱼等。不过，在我们周边的乡村，用来腌的不仅仅是草鱼，也可以是别的鱼。农村里都有池塘，抽干水后，看里面有什么鱼，吃不完的大多都会腌起来。
其实鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼、鲢鱼等等，还有那种长不大的小餐条鱼这些都可用来做腊鱼的，也就是说只要鱼体完整，无病、色泽正常都可拿来腌。
但一般腌大鱼块用的比较广泛的是草鱼，草鱼肉多刺少，肉质细嫩，加上价格也适中，是做腌鱼的好选择。
我们腌鱼很简单，这里以10斤草鱼为例，分享一下我家腌鱼的方法，仅供大家参考。
腌腊鱼【主要原料】：草鱼10斤，食用盐150克、花椒25克、高度白酒适量（我一般用的是56℃的二锅头）
【制作方法】：
1、从鱼背把鱼剖开，去除鱼鳍和内脏，把鱼的肚腹里黑黑的那一层膜刮掉（这膜又脏又腥，是一定要搞干净的），鱼头剁下来另作它用，在流动的清水下冲洗干净鱼身，沥干水。
2、可以将鱼身放阳台上晾一下，也可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，然后用白酒给鱼身内外细细的抹上一遍，既可杀菌也可祛除腥味。
3、准备好腌鱼的容器，洗干净，抹干水，最后也用白酒在里面抹一遍。（高度白酒有杀菌消毒的作用）
3、将锅烧热，放入食用盐、花椒，用中小火炒热，炒几分钟后即可关火，等盐温度自然凉下来。
4、等盐凉了后，给鱼身内外都均匀地抹上，把鱼放容器里密封腌制一个星期。
5、一个星期之后把鱼拿出来，鱼身上可用利器钻个洞，从洞里穿根绳子，然后挂起来晾在阳台通风处即可。（有太阳的日子最好能放在阳光下晒，这样晒出来的香）
【Tips】:
1、腌鱼时，鱼鳞可以不用刮掉，这不是因为偷懒，而是在晾干的过程中，带鱼鳞的鱼反而能更好地保留香味。在食用前，用温水浸泡一下，鱼鳞就可以很方便的撕掉，一点都不麻烦。
2、腌鱼的调味料可以根据个人的口味适当的调整。像盐的咸淡，也可根据个人口味的轻重来放，但别太咸了，咸的东西虽说是不容易坏，但吃多了对身体是不好的。
3、鱼头根据个人的喜好来取舍，我一般会剁掉，但我也看过别人有带着鱼头一起腌的。家里鱼多，一下吃不完，那就连着鱼头一起腌。
腊鱼晒干后，直接蒸着吃就挺香，或者还可以和猪皮一起红烧，又或者是红烧肉里放几块一起炖，吃法还是蛮多的，但我还是更喜欢做酒糟鱼吃。
有些人喜欢用新鲜草鱼油炸了做酒糟鱼，但其实都没有用腌制好了的腊鱼做着好吃，用腊鱼做酒糟鱼味道香、鱼肉紧致，做法还很简单。
酒糟鱼【主要材料】：咸鱼干
【调味料】：酒酿、生姜、蒜瓣、干辣椒、白糖、食用盐、酱油、麻辣鲜（这个根据自己的喜好放）
1、清洗咸鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡。也不要泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
2、鱼干切块，洗净、蒸熟。在蒸汽的处理下，鱼的肉纤维会变得柔软，大概蒸上半个小时即可出蒸笼拿出来晾干冷却。
3、炒锅烧热后，往里倒油（油可多放些，比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，稍后倒入酒酿，重新开火煮滚锅中料。
4、把鱼块倒进米酒中，放些麻辣鲜、酱油或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。
如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！稍后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
5、找一大陶瓷罐，清洗干净，擦干水，倒入摊凉了的酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，起密封作用，然后盖上盖，腌7天左右。
6、食用时，用干净的筷子挟些出来到小碟上，便可直接配米饭或是粥食用。吃多少挟多少，一定要注意用干净的筷子。
【Tips】：
1、做酒糟鱼用的酒酿不是用那种糯米做的醪糟，一般我们是用早米做的那种，酒酿中的米粒比较硬而粗大。
2、调味料可根据自己的口味调整，不喜欢吃辣的人可以不用放，自己还可放些其它喜欢的调味料。
酒糟鱼非常的好吃，即使不配饭，当作零食吃也是很棒的，当然，这前提必须是腊鱼也要腌得好。
我吃过有的人做的腊鱼特别的腥，真不太好吃，也不知他用的什么鱼能做得如此的腥味重。稳妥些的还是用草鱼吧，腌制也不难，晒干以后就是妥妥的美味了。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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