【凉拌秋葵时多加一步 秋葵如何凉拌】
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只要遇见这菜,我从不问价钱,买回家清水煮熟,加蒜蓉拌一拌,脆嫩爽口,很好吃!这菜叫秋葵,广东常见的蔬菜,外形像辣椒,营养价值很高,老小都可以吃 。秋葵,在广东最常见的吃法是凉拌 。
凉拌秋葵时多加一步,颜色翠绿,口感清香,好看又好吃!秋葵只要在沸水中汆烫,很快就煮熟 。捞出之后要过凉白开水,快速降温,保存秋梨的翠绿颜色 。如果不及时处理,秋葵的颜色会发黄,口感变老 。其实,炒秋葵的时候也需要汆烫,这样可以保持秋葵的营养不流失 。生切秋葵,有很多黏液,这些是秋葵的精华,就会流失掉 。
秋梨的品种很多,有咖啡秋葵、黄秋葵、绿颜色的秋葵,我比较喜欢常见绿颜色的秋葵,口感好,比较鲜嫩 。优质的秋葵,外表光滑,笔直不弯曲 。用指甲能掐出印痕,老的秋葵是掐不动的,从表面观察,有一粒粒鼓起来,说明秋葵很老,这样做不能购买 。秋葵外皮有很多毛,清洗用干净的牙刷清洗,也可以汆烫之后,再次搓一搓,上面的毛很快就掉落 。
【凉拌秋葵】食材:新鲜的秋葵、大蒜、醋、酱油、食用油 。喜欢吃清淡的可以不放油也不放盐,酱油又咸味,少油少盐,更健康!
步骤1: 秋葵用淘米水浸泡,并且用牙刷清洗上面的毛,然后再次用清水清洗干净,捞出沥干水 。
步骤2:秋葵用刀去蒂,这个蒂不要去太深,秋葵蒂与肉之间有个凹凸的的地方,从这个地方切掉就可以,切太深,有黏液出来,营养就流失了 。
步骤3:小煮锅倒入适量的水,盖上盖子,煮沸之后,放入秋葵,把秋葵汆烫熟,可以观察颜色,如果颜色变深,说明秋葵已经煮熟 。
步骤4:捞出秋葵,用一个漏勺沥干水,快速过凉开水,让秋葵降温,保存颜色的翠绿 。其中凉开水,需要提前准备,放凉 。
步骤5:大蒜去皮剁碎,放酱油、醋 。搅拌均匀,还可以放盐、辣椒、油,加自己喜欢吃的调料就可以 。
步骤6:把蒜泥淋在秋葵上面,吃的时候蘸料吃,清香味美,低热量,很好吃哦 。
【sourcehe温馨小贴士】1.秋葵常见的做法:凉拌秋葵、秋葵炒肉、秋葵炒蛋、秋葵蒸蛋、白灼秋葵 。2.秋葵为什么要凉白开水,不是直接水龙头的水?因为凉拌秋葵不再加热,为了健康,需要用煮沸的水,放凉 。3.喜欢吃辣椒,还可以加点辣椒,味道也很好哦 。
秋葵,你认识吗?如果你喜欢吃凉拌菜,又是一个健身人士,可以试试这个凉拌秋葵,热量低营养高,简单味美,期待你留言,分享你的观点 。
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