分享十种牛肉的做法牛肉做法简单的做法

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离农历新年不远了，您的家里一定开始慢慢地准备置备各种年货了，明年是牛年，想必餐桌上用牛肉做的菜一定不会少，讨个吉祥和好彩头，寓意一家人在新的一年里都能牛气冲天，牛运无边！牛年牛人成牛事！在这里，我提前祝愿您和您的家人在新的一年里工作和学习比老黄牛还勤奋，精神与毅力比犟牛还坚韧，身体比壮牛还健壮，财源滚滚如牛毛……
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，在冬天，适量多吃些牛肉可以有助于暖胃驱寒，是滋补佳品。下面，我来推荐10道用牛肉做的大菜，给您的年夜菜餐桌增色添香，这些菜分别是：
一、水煮牛肉（川菜）

原料：牛里脊肉300克，莴笋1根，芹菜1棵，黄豆芽少许，鸡蛋1个，火锅底料1块，葱末、姜末、蒜末、泡椒、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、白芝麻、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油适量。
制作方法：

步骤1：先将牛里脊肉切成半厘米厚的片，再用刀背将每片拍松，然后放入碗中，加入一个蛋清，适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓拌均匀后，腌制15分钟备用。
步骤2：准备配菜：莴笋、芹菜洗净后分别切片、切段，黄豆芽冲洗干净，然后分别在热水中将莴笋段、芹菜段、黄豆芽焯熟，捞出后盛入一个大碗中，铺在碗底。
步骤3：火上坐炒锅，锅热后倒入食用油，油热后下入姜末、蒜末，炒出香味后，加入一块火锅底料、适量豆瓣酱，炒出红油后，再加入泡椒段，炒香后，加入适量开水，大火烧开后煮3-5分钟，然后一片一片地下入腌好的牛肉片，烫熟后即可捞出与汤汁一起盛入大碗中。
步骤4：在牛肉片上撒上适量的辣椒面、花椒面、蒜末、白芝麻，然后浇上一勺四成热的热油，再点缀些葱花或香菜碎即可食用。
点评：肉嫩菜香，香辣咸鲜，让人大快朵颐，停不了口。
水煮牛肉
二、茶香牛肉（源自浙菜的理念，宜炖宜炒）

原料：牛里脊肉300克，绿茶20克，花椒、干辣椒、姜片、蒜片、水淀粉、料酒、生抽、白糖、盐、食用油适量。
制作方法：

步骤1：先将绿茶放入小碗中，倒入70度左右的热水，浸泡10分钟；再将牛里脊肉切成半厘米厚的片，再用刀背将每片拍松，然后装入大碗中，加入一个蛋清、适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓拌均匀后，再加一小勺食用油，搅拌均匀腌制15分钟备用。
步骤2：火上坐锅，锅中倒入油，油烧至六成热后，下入攥干水分的茶叶，炸至变色并且有些干脆后，即可控油捞出备用。[此步注意：茶叶攥干水分后，最好用厨房纸巾再将表面的水分吸干后再入油锅炸，以免溅油烫伤。]
步骤3：锅中留少量底油，油热后下入腌好的牛肉片，大火炒至变色断生后，捞出盛入碗中备用。
步骤4：锅中再放少量食用油，油热后下入花椒与干辣椒，炒至变色后，再下入姜片、蒜片，炒出香味后，下入茶叶、牛肉，翻炒均匀后，加入适量的生抽、盐、白糖，再次翻炒均匀，即可出锅装盘~
点评：茶叶的香脆伴随着牛肉的鲜嫩，味道香醇，麻辣中回味着茶香，下酒又下饭。
茶香牛肉
三、香煎牛排（西餐主角，情侣们的烛年晚餐）

原料：牛排2块，蘑菇4个，小西红柿4个，黑胡椒、橄榄油、盐、红酒适量。
制作方法：

步骤1：先将牛排放在盘子里解冻后，用刀背将牛排两面拍松，再撒上黑胡椒和食盐腌5分钟，蘑菇、小西红柿洗净后分别切片、切块备用。

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