大龙胆鱼一斤多少 _龙胆

1、大龙胆鱼一斤多少，龙胆石斑鱼好吃吗？好吃，龙胆石斑鱼好吃。虽然龙胆石斑鱼算是最知名的石斑鱼，在我国沿海地区也很少见。
龙胆石斑鱼肉质细嫩洁白，口感类似鸡肉，因此素有“海鸡肉”之称。另外，石斑鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
2、龙胆鱼为什么叫龙胆鱼？因为这种鱼味道十分鲜美，在古代被贵族誉为可以和龙肉媲美的佳肴，所以被称作龙胆鱼。
龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有“石斑鱼之王”的美誉。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。
通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。
3、龙胆鱼头潮汕做法？工具材料：
龙胆鱼 1400克
大虾 800克
油菜 500克
马蹄 500克
白萝卜 500克
金针菇 300克
盐适量
油适量
操作方法
1.先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死。
2.去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑，周边的刺也都很硬实，去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。
3.剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净。
4.去掉鱼鳃，鱼鳃有边齿，要小心对付。
5.把鱼用清水冲洗一遍，从脊背处沿着鱼背上的边刺，以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。
6.片成两半的鱼肉。
7.再将片好的成片鱼肉片成小片，洗净沥水装盘。
8.剩下的鱼头鱼骨剁开。
9.鱼头很大，所以先将鱼头先片成两半。
10.再将每一半鱼头片成两截，洗净。
11.片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后，沥水待用。
12.大虾洗净剪须，沥水待用。
13.肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。
14.将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开。
15.再加入鱼头煮沸，这样就可以开始全家围炉了。
16.鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃，味道鲜美。
17.吃火锅时要注意火候，鱼肉煮的太老就不好吃了。
18.鱼头也很美味。
4、最有营养的鱼是什么鱼？龙胆石斑鱼，学名中巨石斑鱼，也叫龙趸。是石斑鱼类中体型最大者，故也被称为“斑王” 。
为暖水性海洋底层鱼类，体型呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为斑鱼之王，这个品种的鱼最大可以成长至约2.7米长，440公斤重。
肉质鲜美，胶原蛋白丰富，营养价值极高，为大型名贵食用鱼类，被东南亚地区推为四大名鱼之首。
旧时候，在福建、广东等地区是逢年过节才能尝到大龙胆，这还只限于比较宽裕的家庭。
俗话说“龙胆通宝，海中珍品”
野生龙趸鱼常年生活在深海环境中，较少受到污染，以鱼虾为食。从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。
龙胆鱼头：
含有丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，骨头内含有珍贵的“脑黄金”成分，能延缓大脑衰老，激活脑细胞，提高注意力。
龙胆鱼肉：
含有丰富的欧米伽-3脂肪酸（Omega-3脂肪酸）有助于降低血压，减少冠心病的几率，并可以增强免疫力，加快新陈代谢，含有20多种人体所需的微量元素。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。长期食用，具有强身、美容之功效。
龙胆鱼皮：
胶质丰富，鱼鳞生在表皮之内，形成了「皮包鳞」，这是龙趸的一个特点。有的大龙胆的皮，一块起码足5厘米厚，犹如晶莹剔透的半果冻状胶质，滑溜溜的香，夹起来还会自己微微颤动。
龙胆鱼下巴：
“腮帮子”是块活肉，嫩滑无比，肉质有嚼劲，鱼味浓郁。
龙胆鱼尾：
因为经常摆动，肉量少但特别咬口，口感滑润，胶质厚，嚼劲十足。
龙胆鱼鱼腩：
是龙趸最为鲜嫩的部位，爽口弹牙的鱼肉令人垂涎，即使热气蒸的烫嘴，吸着凉气撮着牙也要往嘴里放。
龙胆鱼肚：
爽脆的口感，胶质丰富，进过爆炒最适合下酒。厦门臻府蒸汽海鲜的一道爆炒鱼肚，味道一绝。
在厦门大龙胆鱼现杀现卖的海鲜店并不多，偶尔回想起臻府蒸汽海鲜吃到的龙胆鱼，肥美的肉质，入口的甘香，带有海鲜的甜味，味极香浓, 令人回味无穷。
龙胆鱼的营养作用：
1、珍珠龙胆石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用
3、珍珠龙胆石斑鱼含丰富蛋白质,容易消化,为病后胃力薄弱的人做营养品,十分适宜。粤人尤喜用珍珠龙胆石斑鱼煲汤作手术后补养,据说有助创口愈合
5、龙胆怎么对开切？整龙胆鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾。
2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍(连着的整条哦) 。
【大龙胆鱼一斤多少】3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺，用同样的手法就可以);

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