草鱼的鱼鳃怎么去掉 _草鱼

1、草鱼的鱼鳃怎么去掉，王刚美食视频红烧鱼的做法？主料：
鲤鱼1条（约900克）
辅料：
五花肉（1小块）
香菇（3个）
生姜（1小块）
大蒜（几颗）
小葱白（几根）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（少许）
调味料：
食用盐（适量）
蚝油（10克）
生抽酱油（6克）
啤酒1瓶（500毫升）
胡椒粉（少许）
白糖（少许）
五香粉（半勺）
糖色（4克）
做法与步骤：
?1.首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。
?2.下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。
?3.然后再翻过来对切三刀，切记不能把鱼边切开，否则在煎的时候鱼身容易煎烂。
?4.下一步开始准备辅料，准备五花肉一小块切成小粒备用，加五花肉的目的是增加成菜的香味，也可以直接用猪油代替。
?5.准备香菇3个切成小粒备用，香菇可以代替味精提升鱼的鲜味。
?6.准备生姜1小块切成姜粒备用。
?7.准备大蒜几颗切成小粒备用。
?8.最后准备几根小葱白切成小粒备用。
?9.下一步开始制作，首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。
?10.油热之后加入食用盐1勺（约2克）。
?11.然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。
?12.中途的时候将其翻面过来继续煎香，加盐在油中煎鱼可以防止粘锅。
?13.5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
?14.然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。
?15.猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香，猪肉必须炒至金黄出油才算香。
?16.料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。
?17.翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。
?18.然后加入啤酒1瓶（500毫升）。
?19.大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色，没有糖色的可以用老抽代替。
?20.然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。
【草鱼的鱼鳃怎么去掉】?21.6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
?22.然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适
2、酸菜鱼腌鱼粉要洗掉吗？不需要
酸菜鱼腌鱼料不需要洗掉。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷?。?也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
酸菜鱼制作方法：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
3、如何去掉鱼的土腥？鱼杀了以后，一定要将鱼肚子里面的黑膜，鱼鳃，喉骨抠干净。
如果你处理的是草鱼和鲤鱼，那么一定还要把他们的背胫去掉，因为这些都是腥味产生的根源。
而如果我们去菜市场买鱼，有一些杀鱼的师傅会帮我们把这些都处理了，我们自己拿回家清洗的时候一定要将你体内残留的血液冲洗干净。
4、大蒜子可以治草鱼哪些?。?/h3>大蒜能治疗？
1 大蒜只是有一定功效而已，想治疗鱼的病是不可能，养了好几年的鱼，买个种预防疾病药，药店也没有推荐用大蒜啊，大蒜成本多贵，正常买一包预防草鱼疾病的药10几块钱，管几个月，草鱼体质好，以后都不用。不知道是那个大蒜户炒作
2 如果大蒜有治疗作用，还要出什么疾病药吗？
3 之前有人说：大蒜可以钓鱼？，试了n次，一条鱼都没有钓到，大蒜有用，要商品饵料干嘛。
草鱼：杂食性鱼，喜欢吃嫩青草，藻类，等等，如果词料喂养要选择优质词料。低价词料容易变质，鱼吃了容易感染其它疾病，得不偿失
4 不管养殖什么种类，重在预防，一旦发病，什么药救不回来
5 草鱼预防：肠炎，皮肤病，烂鱼鳃，做好预防，基本没有什么问题
5、什么鱼有鱼腥线？基本上鱼类都是有鱼腥线的，因为这是一个鱼类必不可少的器官。
鱼腥线是鱼类感知水体流动、光线、温度、水质的感觉器官，还可以用来集中鱼身体里的杂质。外界环境的气味，如土腥味等，会通过鱼背脊鳞片上的小孔，附着到鱼腥线里，所以一定要把这条线去掉，不然就会很腥。
相对来说，草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼，它们的鱼腥线腥味更重，而且也比较容易取出来，海鱼的鱼腥线就不那么明显。
如何去除鱼腥线？1、在鱼鳃下面先切一刀。
2、鱼尾上也切一刀，别切太深把尾巴切断，切到鱼肉的一半深就行了。
3、用菜刀的侧面，在鱼身上用力拍打几下，再来看看鱼鳃处的切口，可以看到一个白色的“线头” 。
4、捏住这根线头，轻轻往外拉，就可以拉出一根白色的细线。接着把鱼翻过身，在另一面也把鱼腥线拉出来就可以了。
去腥味还有什么妙招？鱼血
针对剁开的鱼，可以用温水把鱼多清洗几次，切记不要用烫水，然后用厨房纸把水吸干。
生姜
在鱼即将蒸熟的时候，放入姜丝或姜片，这个时候的去腥效果是最好的。
牛奶
在炖鱼汤的时候，可以加些牛奶来去腥，尤其是对于一些冷冻过的鱼，牛奶里的蛋白质可以让冷冻的鱼重新恢复新鲜口感。
柠檬
在很多泰式菜肴里，都会用柠檬来去腥调味。在蒸鱼的时候挤几滴柠檬汁，或是直接把柠檬片覆盖在鱼上，既可以去腥味，又可以给鱼增加风味。

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