鲈鱼烂身病怎么治疗 _鲈鱼

1、鲈鱼烂身病怎么治疗，巴沙鱼是什么鱼？巴沙鱼名称来自于音译
我们平时常听到的“巴沙鱼”，来自于英文俗称“Basa fish”的音译，泛指鲇形目巨鲇科下的低眼无齿??P.hypophthalmus（下图2）和博氏巨鲶P.bocourti（下图3），以及其它近似鱼种。广义上说，它们都可以被称为“鲇（鲶）”鱼。低眼无齿??和博氏巨鲶都原生于东南亚淡水流域，譬如越南湄公河、泰国昭拍耶河。
一种常见淡水食用鱼
巴沙和罗非鱼一样，是国际市场上重要的食用鱼种。低眼无齿??和博氏巨鲶体色有细微差异，但外形和口感十分相似，它们都是体型最大的一类淡水鱼。因为适应性超强、生长迅速、适合高密度放养，于是被各国广泛引进和养殖，去皮鱼段商品名称为“巴沙鱼柳”，整鱼一般就叫“湄公河鱼” 。
东南亚是巴沙鱼的故乡
国际市场上近九成的鲇来自于东南亚，其中最典型的国家就是越南，除了早期的罗非鱼和对虾养殖，越南还部署了新的“巴沙鱼国家战略” 。巴沙鱼软嫩无刺，形状规整适合加工和烹饪，而且没有鲇鱼常有的土腥味，也胜任各种做法。规模化养殖带来了非常亲民的价格，实在是一种性价比很高的鱼肉。
越南共有大大小小巴沙鱼养殖和出口企业100余家，包括20家大型企业，这些大企业产能在行业中占比可达70-80% 。越南海鲜出口商和生产商协会（VASEP）公布了2016年海鲜出口数据，其中巴沙鱼出口总量占比高达24%，出口国达到137个，其中向美国出口量第一（占比23%），其次分别为中国17%和欧盟16% 。巴沙鱼自2010年左右进入中国市场后，每年都在刷新进口总量，大有赶超美国的趋势。
当然，正因为巴沙鱼的优良口感和低廉价格，很多商家常会用巴沙鱼替代龙利鱼，两种鱼柳外观和口感都有区别，价格也相差数倍。巴沙鱼和罗非鱼这类食用鱼的大规模养殖，不仅给发展中国家的人们带来生计，也为世界上饱受饥饿困扰地区的人们带去优质且高性价比的蛋白质来源。
龙脷[lì]鱼，其实是广东及香港一带对于鲽形目鱼类（也泛称比目鱼）的统称，尤其特指鲽形目中的鳎亚目。原因很简单，因为鳎亚目的鱼类形似舌头，因此它们被称为“龙舌鱼”，而“舌”的粤语发音近“蚀”，有折本的含义，听起来不够吉利，于是人们用反义“利”的发音代替，加上“肉”字边写作“脷”，于是也就叫成了“龙脷鱼”，简化后的商品名即“龙利鱼” 。
性价比超高的食用鱼
巴沙鱼适应性很强、病害很少，相比于饱受鱼病困扰的一些常见淡水鱼种，药物残留或许更低。或者说，总体而言巴沙鱼至少不比我们常吃的淡水食用鱼风险更大。不过，冷冻巴沙鱼柳为了保持口感通常会做保水处理，譬如使用磷酸盐处理剂，这在欧美是比较通行的冷冻鱼片处理方式，当然缺点就是鱼肉的含水量比较高，于是鱼本身的风味可能会变淡，所以巴沙鱼柳在一些餐馆常被用于烤鱼、水煮鱼这类重口味菜式
2、酸菜鱼怎么做到肉嫩汤鲜？鱼是我们做菜常用的食材，鱼的做法有很多种。大体上小鱼适合炸，大鱼适合煮或者是烤。要说好吃肯定是大鱼好吃啦，在川菜当中有两种鱼是非常出名的。一种是我们熟悉的水煮鱼，可谓是众多餐馆的招牌菜，还有一种是别具特色的酸菜鱼也很受人们欢迎。
酸菜鱼有着酸，香的味道，吃了之后能开胃助消化。今天我教给大家的就是如何制作出肉嫩汤鲜的酸菜鱼呢，接下来大家就跟我一起制作美味的酸菜鱼吧。
做法一：食材：草鱼四川酸菜葱姜蒜干红辣椒野山椒红泡椒花椒麻椒香菜香葱料酒糖盐胡椒粉鸡精蛋清水淀粉
制作步骤: 1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净。酸菜冲洗一下，切成小段。
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。
3.将鱼骨剁成两厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉抓匀入味。
5.锅烧热，加油，加入花椒干，红辣椒，爆香葱，姜，蒜，再加入野山椒和红泡椒煸炒出香味。
6.下入酸菜煸炒，加入少许料酒，糖添加足量的水。
7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约十分钟，加入鸡精。
8.调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火，再次沸腾，见鱼片变白。即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒，蒜片，花椒，麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
10.油量的多少自己调节。
做法二：准备食材：鱼酸菜辣椒花椒姜蒜葱料酒鸡精盐
制作步骤： 1.把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精盐等调味，腌制即可。
2.把准备好的蒜，干辣椒，姜切好备用，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜和泡辣椒，最后放入开水。
3.把清理好的鱼头先下锅煮一会，然后鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，最后放入鱼片，放入盐和胡椒粉调味煮开！
4.把我们腌制好的鱼片放入熬煮鱼汤的内。最后把煮好的鱼迅速的倒入准备好的大盆，然后再放少许味精，最后放上大葱和香菜！
最后可以根据自己喜欢的口味在放上其他的调料即！自己喜欢鱼里也可以放点火腿肠和豆腐！
做酸菜鱼的小技巧：
1.腌制鱼片的时候下点白胡椒面，煮出来鱼比较有味道。
2.加水的时候加热开水。
3.由于每种酸菜鱼调料咸度都不同，所以酸菜鱼调料包调味前一定要先试味，再下锅。
4.鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。
5.腌制鱼片时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。淀粉一茶匙，料酒两茶匙，码味时以鱼片不沾手为好。
6.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。
是不是勾起了你的食欲呢？当你食欲不振的时候不妨自己在家做一道酸菜鱼来开胃吧！
3、鲈鱼炖牛腩做法？食材
【鲈鱼烂身病怎么治疗】牛腩500g，鱼1条，油10ml ，盐7g，生姜3g
做法步骤：
步骤 1/6
准备好主材料
步骤 2/6
牛腩，鱼清洗干净，用生姜，盐，料酒，提前腌制一下，然后放油锅爆炒
步骤 3/6
放入适量清水炖煮，不能太多了
步骤 4/6
豆腐切块
步骤 5/6
放点豆腐下去，去油，又不影响汤的口感
步骤 6/6
味道鲜美，汤好，肉烂，不错
4、鲈鱼夏季吃几次料？1、池塘建造
池塘面积5～8亩，长方形，南北走向较好。要求池底平坦，沙泥底质，池岸牢固，池深2米。池底埋设进排水管道，配备增氧机。放养前对池塘清淤消毒。施肥培养基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色。
2、苗种培育
从海区捕捞的鲈苗(体长1.5～2厘米)，经过淡化至盐度4‰～7‰后投入暂养池(盐度1‰) 。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，经常对池塘冲水增氧。下池第二天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，以后逐渐用鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，驯化至可投喂鱼糜、浮性颗粒饲料为止。日投饵量为在池鱼体重的15％，分3次投喂。在开始投饵前3天，每50公斤鱼用土霉毒3克、维生素C1克，拌入饲料每天投喂一次，连喂3次。经过20多天，鱼苗长至4～6厘米时分入大池饲养。
3、饲养管理
将鲈鱼过筛后按大小分池饲养，放养密度为每亩2500～3500尾，保持水深1.5米以上，池水肥度适宜，适明度30厘米，呈油绿色。每天投饲两次，主要饲料为鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中添加维生素B、C，日投饵量为在池鱼体重的60％。每月用土霉素、维生素等拌饵料投喂2次，每次连喂3天。每天巡塘，在夜间或天气闷热、气压低时开机增氧，及时换水，保持池水清新。
4、疾病防治
鲈鱼在人工高密度养殖条件下容易发病，必须加强病害预防，定期对养殖池塘、食台进行药物消毒，发现疾病及早治疗。重点防治肠炎病、烂鳃病、出血病、水霉病和寄生虫病。
5、加州鲈虹彩病毒该怎么防治？加州鲈鱼原名大口嘿鲈，属鲈形目太阳鱼科。是一种肉质鲜美丶抗病力强，生长迅速丶易起捕丶适温较广的多贵肉食性鱼类。我国于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年人工繁殖成功，鱼苗被广泛养殖，均取得较好的经济效益。但随着养殖规模的扩大，加州鲈鱼的病害问题日凸显，如烂鳃病丶溃疡病丶诺卡氏菌病丶车轮虫病丶虾彩病毒病等日益严重。近年来，广东地区的养殖场暴发加州鲈鱼苗大规模死亡的流行性疾病，用抗菌药物无抋效，具有典型的传染性，多从一个地区传染到另外一个地区，同一地区也有相互传染的特点。我们通过对发病池塘的调查了解以及实验室检测分析，确认引起养殖加州鲈鱼苗暴发性死亡的疾病为弹状病毒。该病发病急，传播快，一旦发病，在一周内可导致100%死亡，给养殖户造成巨大的经济损失。为此，笔者就该病的流行情况及防治措施作简单介绍，以帮助养殖户及早做好该病的防治工作。
1病原
加州鲈鱼弹状病毒病的病原加州鲈弹状病毒，属于水泡性病毒属，为线性负链单链RNA病毒，病毒粒子大小为53n m×14Onm，
形态似棒状或子弹状。
2流行情况
加州鲈鱼鱼苗弹状病毒病目前己经有一定的流行，在广东大部分加州鲈鱼养殖地区均有发生，发生时间主要在4~5月，1O~11月，水温在25c~28C最容易发病，通常发生在水温突然升高或突然降低时，危害的主要对象是苗种。感染途经主要以水体为媒介，水平传播，亦可由亲鱼通过垂直传播给苗种，该病传播快丶潜伏期短死亡率高。近年来，此病己在加州鲈鱼养殖中严重流行，严重时8O%池塘发?。?死亡率短时间内可高达90%，用药效果不佳，经济损失巨大。
3临床症状
病鱼主要症状是烂身，烂鳍丶停止摄食丶频死鱼在水面漫游，严重者体色发黑，解剖病鱼鳃有少量出血点丶肝脏严重肿大`充血，肾脏肿大丶胃肠空`无食，其他组织器官无明显变化。
4诊断方法
从发病鱼的临床症状丶组织病理变化以及发疯季节丶水温等可以做出初步诊断，取发病鱼的肝丶脾丶肾等器官组织，采用逆转录聚合酶链式反应检测，使可确诊。
5防治措施
1.苗种放养前，应对池塘及养殖工具进行彻底清塘消毒，对养殖时间长丶淤泥较深的池塘要清淤，充分曝晒；
2：严格对种苗进行检测和消毒，避免病原从种苗带入：
3：放养密度不宜过大；
4；选用优质丶高效的饲料进行投喂，正确掌握投饲量，坚持定时丶定位丶定质丶定量的投喂方式；
5；养殖过程中，在饲料中添加低聚壳聚糖丶维生素丶酵母粉丶氨基酸丶葡萄糖丶多肽类丶酶类等增强鱼体自身对病害的抵抗力；
6；在养殖过程中，定期使用水质及底质改良剂进行调水改底，特别是在养殖中后期，水质污染和底质恶化，应以水质和底质改良为主；
7：如出现发病的症状立即停料或减料；
8：发现死鱼及时捞出并深埋，工具按时消毒，防止交叉传染：
9；防止细菌丶寄生虫等继发性疾病，或采敢相应药物防治。
10；发病时丶忌用刺激性较强的药物，可以结合使用针对性较强的治疗病毒病的药物。
加州鲈鱼弹状病毒病是近几年来危害加州鲈鱼养殖的主要病害之一。目前还没右特效药对抗弹状病毒。因此在养殖过严格消毒：杜绝传染源的传播，在饲料中添一些营养保健药物，提高抵抗力。

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