草鱼变白了怎么回事 _草鱼

1、草鱼变白了怎么回事，长沙草鱼煮不烂嚼不动？文/现代人的那些事
脆肉鲩鱼在广东家庭的餐桌上还是比较常见的，一般在过节或者平时都可以吃到。当我看到这个新闻的时候，我甚至怀疑是不是某个自媒体作者写的标题党，这本来就是很常见的鱼啊……
乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通草鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化，而且价格却要贵好几倍，希望这样的供应商可以在广东来多一点……
脆肉鲩鱼，其实是草鱼的一个变种，原产于广东中山，因其肉质结实、清爽、脆口而得名。外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳。养殖用的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。再喂以精饲料，在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆，养出来的鲩鱼，鱼长到7斤左右改喂蚕豆、豆粕四个月咬一口弹劲十足，有人说像“鸡胗” 。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
做法：姜葱炒脆肉鲩（广东口味）
原料:
脆肉鲩300g ，姜几片，蒜几瓣，葱适量，洋葱1/4个
味料:
油适量，料酒两小勺，砂糖少许，盐适量，酱油适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量，香菜适量
做法:
步骤1:市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。
步骤2:冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。
步骤3:下脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。
步骤4:最后勾芡，下葱和香菜，装碟。
这是在广东餐桌上常见的脆肉皖鱼做法，鲜甜香脆。
干锅脆鱼（适合喜欢辣的）
材料：
脆鱼、花菜、萝卜、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生姜、柠檬皮
1. 鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
2. 配菜，洗好，切好，放旁边备用
3. 放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
4. 用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5. 锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
6. 把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
7. 再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8. 起锅
长到5公斤左右的脆肉鲩，肉质不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这是普通鲩鱼无法媲美的。因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
??注意??
有蚕豆病的人一定不能吃脆肉鲩鱼?。。?
蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。
常见症状：起病急遽，全身不适，疲倦乏力，畏寒，发热，头晕，头痛，呕吐，腹痛等
2、听说草鱼有三烂?。?/h3>草鱼是我国淡水养殖的主要品种之一，由于它生长快速，肉质极佳，加上草鱼可以利用野生青草为饲料，从而也能大大的降低养殖成本。因此，深受广大养殖户和消费者喜欢。不过，草鱼养殖有一个很大的缺点，就是病害较多，特别是我们常说的"草鱼三病"即"赤皮"，"肠炎"，"烂鳃" 。对草鱼养殖的危害很大。当然，要预防和治疗这三种疾病，肯定就得先了解一下，这三种鱼病。
"肠炎病"主要致病原因是投喂饲料不均匀，不卫生，或者池塘清塘不彻底等因素，导致鱼被细菌感染而引发。其症状为，病鱼肠道可见发炎，充血，出现粉红色或者红色，甚至是紫色。肛门红肿，轻压腹部有脓血溢出，或者流出黄色的粘液。在发病初期，病鱼离群，游动缓慢，鱼体发黑，食欲减退，对外界反应迟钝，敏感性差，最后不食而死。
"赤皮病"主要是由于鱼体受伤后，感染细菌所致。患病鱼常表现为，体表局部或大部分发炎，甚至出血，鱼体鳞片剥落，其中鱼体腹部和两侧最为明显，鳍条之间组织常发生坏疽等。
【草鱼变白了怎么回事】"烂鳃病"同样是由于鱼体(鳃部、受到了损伤，导致细菌感染所致。病鱼常表现为鳃末端软骨外露，鳃板变成灰白或白色，鳃丝腐烂，边缘附着大量粘液或者污泥。鰓盖骨内表皮通常会充血，严重时甚至会出现开天窗的现象(被细菌腐蚀成透明的小天窗) 。病鱼常在池中离群独游，它们游动缓慢，食欲减退，体色变得黑暗。以头部最为明显，所以这种病又称为"乌头瘟" 。
值得注意的是，这三种病即可单发，又可同时感染。并且这三种病，虽然主要都是由于细菌感染所引起的，但是往往也会伴随寄生虫病等发生。此外，这三种疾病不单单只危害草鱼，其它常见的一些淡水鱼，如青鱼，鲤鱼等，也有可能会感染。
由于草鱼三?。饕怯上妇腥疽⒌?。那么这三病，不管是单发，还是混合发生。其治疗的原则，肯定主要还是以杀菌为主。此外，由于病鱼发病后，普遍存在炎症，那么在杀菌的同时，最好对病鱼辅以消炎处理。说白点就是，外用杀菌药，内服消炎药，内外兼用效果更好。
外用药， ①漂白粉每亩/m ， 700克兑水全池均匀泼洒。或者其它含氯制剂，如强氯精，二氧化氯等，按说明使用。②生石灰每亩/米，20~30Kg溶解后，全池泼洒。③10%的聚维酮碘溶液，每亩500ml，兑水全池均匀泼洒，连用两次等。
内服药，①用占饲料量1%~1.5%的大黄粉，或三黄粉，或大蒜素粉，与饲料制成药饵投喂，连喂7天。②每10kg鱼，用10g?胺噻唑，拌入饲料投喂，连喂三天。③可购买一些成药，如"鱼用肠特灵"，"鱼用灭菌灵"，等按说明书使用。
预防草鱼的三病的发生， ①年底做好清塘清淤，消毒等工作。②投放健康的鱼种，并做好消毒。③平时拉网操作时，要仔细，不要碰伤鱼体。④定期对水体、食台等，进行消毒，杀虫等。⑤鱼病高发季节，也可以适当在饲料中添加一些预防性的药物(上述治疗用药)等。
事实上，草鱼三病虽然危害极大，但是只要我们积极预防，发病后积极对症治疗，一般效果较好。
3、草鱼黄色为什么会变白色？鱼由黄变白的原因有很多，可能是因为受到环境的刺激导致褪色，也有可能是得了白点病或水霉病。如果是褪色的话，需要注意换水，同时保持水温，静养一段时间后就能恢复。
如果是得了白点病或水霉病，初期可以用老三样的方式治疗，病情严重的话就要考虑用药物浸洗了。
4、盐城市淡水鱼品种？盐城市淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足，其中以鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼等。
鲢鱼分为白鲢、花鲢(俗称胖头鱼)两种。白鲢体色发白，鳞片细?。方洗? ，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。
鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。
5、草鱼的话用先把鱼煎一下吗？做酸汤鱼，草鱼的话用先把鱼煎一下吗？您问的问题是做酸汤鱼，草鱼用不用先煎一下。我理解应该是做酸菜鱼吧？那样的话，草鱼是不用先煎的。
好多鱼可以做汤，鲫鱼做汤，嘎牙鱼做汤都必须要先煎一下，鱼肉通过油煎，再加开水煮汤，蛋白质充分挥发出，形成奶白的汤汁味道极鲜，营养丰富。草鱼很少做这类汤。
所以我认为您的问题是做酸菜鱼，草鱼用不用先煎？我的回答是草鱼不用煎。
赶巧我今天做了一道酸菜鱼，拿来分享一下。
草鱼做成的酸菜鱼，鱼头鱼骨也煮的酥嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻，酸菜脆爽，鱼片嫩黄爽滑。最重要的草鱼的鱼肉质比较细嫩，极易被人体消化和吸收。
今天买的这条草鱼三斤多，非常适合做家常酸菜鱼
先刮鳞去内脏清洗干净，重要的要把鱼两侧各一条腥线摘除，不然的话，煮鱼汤过程很难去除汤汁中的腥味。
腥线摘除方法是，用刀背在鱼背处拍几下，线头就露出一点，捏住那白点就能拽出来。
接下来片下草鱼两侧两条鱼肉，鱼头切开，鱼骨切断，两条鱼肉准备pian片
我是一刀连皮一刀断皮切法，这样鱼肉片大些，
鱼片放盆里用姜片，葱段腌制20分钟，
我做的酸菜鱼是在超市买的酸菜鱼料包，感觉味道还是不错的
炒锅先把酸菜炒香，然后鱼头和鱼骨一起加进去炒，最后加开水煮10分钟，鱼头鱼骨已经熟软，
要把锅里鱼头鱼骨和酸菜捞出放提前准备的盆里。等锅中汤大开锅时下鱼片，两分钟就可以了，时间长了鱼片就煮碎了。
我的酸菜鱼做好了
鱼片软糯不碎，鱼汤鲜而不腻
谢谢朋友关注，
不知道能否帮助到提问的朋友

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