草鱼苗白露怎么喂料 _鱼苗

1、草鱼苗白露怎么喂料，有哪些事情是你去南方后才知道的？我是北方人，2004年，考上了大学，报考志愿是个技术活，可是我们都不怎么懂。考试完成估分，老师一人发了本高考志愿指南，开始了2天的报考志愿。也就是那时候，我选择了四川大学，也就有了我人生的第一次南方之行--四川省成都市，也只有去了成都才知道了不少事情，和北方想象的不太一样。就以我第一学期的经历来总结和分享吧。（1）刚到成都第一次逛街--我和父亲迷路了。接到录取通知书，全家都为我感到高兴，目前带着我去买了衣服，给我打包了行李。不仅仅是吃的，更多的是衣服，棉衣棉裤棉鞋，一个不落地装到了行李箱里。
“走那么远，冬天别冻着了，听说那边没有暖气。”母亲边装边给我说。
从没有出远门的我和父亲就在全家的目送中上了火车，经过20小时的绿皮车，一路晃晃荡荡地到了成都站，南方真远。
刚出站，就有迎新的学长学姐们，热情地把我们带到接待点，坐着校车到了学校。
交费、办理住宿、收拾床铺，等到我们都整理好了，带着难出远门的父亲准备去街上逛逛，走着走着，就有点迷路了。
问下路人吧，互相听不懂，就只知道四川人说话尾音带个“撒”，尤其是女同学，说起来很好听，又带点调皮和可爱。
好不容易问了个人吧，说往前走，向右拐，再左拐。。。
我们老家的县城问路都是以东西南北为指引，结果到了成都以左右为牵引，第一次逛街就迷路了。
（2）老麻抄手---存在记忆力的美食虽然离开成都很多年了，但是老麻抄手一直在我心里占据着一定的位置。
也就是那天，我和父亲逛街逛到中午，确实有点累了，也有点饿了。
去吃点什么呢？突然看见路边上有一家特色美食，老麻抄手，没听过也没见过。
当时父亲就说去尝一尝，因为不知道炒手是什么东西，进去之后就说来两份抄手，老板就问来什么口味呢，老麻、中麻、微麻、清汤。
因为第1次到成都，然后就点的是微麻，高估了自己，低估了微麻，把我和父亲麻的是边吃边冒汗，但那留在舌尖上的味道确实让人流连忘返，而且也是第1次知道了抄手是什么，感觉就是我们的馄钝。
还有赠送的萝卜泡菜的味道，到现在都忘记不了。
当然还有很多美食，豆花、冒菜、回锅肉、水煮肉片等等之类的，虽然在北方川菜店也能吃到，但总是差点说不上的味道。
（3）火锅店、麻将馆真多呀在成都街道上，每走一段距离，就能看见一个火锅店或者麻将馆。和我们城市里隔一个街道就能看到几个烟酒店一样，就是那么的普遍，而且都有自己的特色。
火锅文化一直是成都的一个明信片。
当天晚上父亲带了父亲吃吃，我们去吃的鱼火锅，多年提起来这段经历父亲父亲还是记忆犹新。
麻将馆我们老家是很少，基本上是不打麻将，大家在休闲娱乐的时候也都是打打扑克，打打拖拉机之类的，到了从这边之后才发现，到处都是休闲的麻将馆、茶吧。
当时父亲就觉得成都这边的生活真的是很放松、很休闲。
而我的四川本地大学同学们都是雀坛高手，都是我们麻将领域的指引神灯。
（4）雪是什么？我的舍友问我。舍友们知道我来自北方，就问我雪是什么？
没有见过雪吗？我当时很惊讶。
他说上一次下雪可还是96年的时候。
好吧，在我们那每年的冬天都会下很大的雪。
雪是什么？雪是洁白的糖！我自己都笑了。
“啥时候带我们去你们老家打雪仗、堆雪人。”这是当年舍友的愿望。
毕业好些年了，老同学们过得都还好吗？
（5）武侯祠、杜甫草堂、青羊宫、宽窄巷子，景点真不少买了一份成都地图，上面标满了旅游景点。成都是一个有历史的城市，蜀国都城，现存有不少名胜古迹。
还记得本地的同学带我们去了宽窄巷子，那么这个巷子到底是宽还是窄？听了这个名字一脸的迷茫。
（6）成都的冬天不太冷有人会说，还是有点冷，只不过不是北方的那种冷，有点南方的潮冷。
妈妈给我带的棉衣棉裤什么之类的也都没有派上用场。不过相比我的我的四川同学们，我还是穿得要更厚一点。
可能是来自冷的地方的人越怕冷，我同学冬天就穿了个秋衣秋裤就过去了，但是我还是穿上了线衣线裤。
（7）美女真多成都美女小姐姐很多，既时尚又前卫，在大街上能够看到很多美女，娇小玲珑，风韵十足。
来来往往的春熙路，更是数不胜数，到现在都是全国有名的美女圣地。
有些男同学们周末都会去那边闲逛，可以不买东西，但是必须要逛一逛；晚上再一起吃个火锅，那日子是相当的舒服。
（8）南方的山--冬天还是绿的第一学期放假了，我也终于穿上了母亲带的棉衣棉裤，因为母亲告诉我家里已经下雪了，又坐着那趟哐当哐当的绿皮车，过了秦岭之后慢慢的就发现这北方的山一片枯黄，而之前南方的山还是葱葱郁郁的。
等过年回到家，不管是亲戚还是邻居们，都没有去过那么远的地方都在问我那边的一切，而我就把自己一切的见闻都告诉了他们，完全充当了几天的语言导游，也是让他们羡慕，也是他们向往不已。而同样在学校里，我也是我的四川同学们的北方语言导游，宣扬家乡的美。
2、世界上都有哪些动物？世界上的动物很多
世界上有：熊猫，长颈鹿，大象，狮子，老虎，梅花鹿，马，羊，牛，猪，狗，猫，老鼠，蛇，乌龟，鸡，猴子，蜘蛛，鲸鱼，鹦鹉，鱼，兔子，青蛙，北极熊，猫头鹰，鳄鱼，猩猩，斑马，狐狸，穿山甲，狼，蜜蜂，蝴蝶，蜻蜓，企鹅，燕子，海豚，鲨鱼，袋鼠，海马，骆驼，乌贼，麻雀，喜鹊，鸽子，蜗牛，蜥蜴，仓鼠，犀牛，蝙蝠，獾。
3、清蒸时怎么样去掉鱼腥味？清蒸时怎么样去掉鱼腥味？大家好，我是麟大官人，我的回答是：一说起“清蒸鱼” ，那真是一道让人欲罢不能、直流口水的美食，特别是每回去饭店里吃的清蒸鲈鱼，那个肉质，别提有多鲜美了，入口嫩滑不失入味，鲜香却毫无腥味，主要是干吃和下饭都很美味，也因为这时一直让我惦记着这清蒸鱼。不过碍于自己以前那会儿并不怎么会做清蒸鱼，试着做了好几次味道都很难吃，不是做的腥味太重就是肉质做的有些发柴，吃着是特别不满意，而且还浪费了食材，心里一直很郁闷，不过也正是因为这样，我现在才得以真正学会了“饭店清蒸鱼”的真正正确做法。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。清蒸鱼该如何去除鱼腥味？答：........众所周知，鱼本身自带的腥味是较重的，而“清蒸鱼”这道菜本身又是讲究的原汁原味，味道一定要鲜美自然，因此给清蒸鱼“去腥”这一步便自然而然成了做好清蒸鱼最为关键的重要前提。
（一）：鱼身上的腥味都来自于哪些部位？
答：........为了更加方便让大家理解清蒸鱼如何彻底去腥，大家一定要先明白鱼身上的腥味都来自于哪些部位。一般情况下，鱼身上的腥味主要集中在：“鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃、鱼杂、腹内黑膜”这5个部分，因此咱们在做清蒸鱼时这5个部分一定都要去除不用。
（二）：只要去除鱼身上5个部分就能彻底去腥了吗？
答：........光是去除鱼身上这5个部分想要彻底做到“清蒸鱼无腥味”显然是不可能的，因为鱼本身肉质内残留的鱼血也是带有腥味的，并且会随着清蒸过程中而逐渐释放出来，因此要想让鱼彻底去腥，在烹饪手法上，烹饪技巧上也有一道大门槛要学，下面麟大官人为了让大家更加彻底更加通俗易懂的明白清蒸鱼如何做到完整去腥，为大家分享一道“饭店清蒸鱼”的做法详解，干货满满，味道鲜美还原饭店，欢迎大家收藏学习制作。
【饭店清蒸鱼——“0基础”正确做法详解】——特点：香味浓郁、肉质鲜美、饭店味道、营养丰富、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜草鱼1条（首选鲈鱼，这里我是因为买不到鲈鱼才用的草鱼，2斤左右）
【配料】：生姜2小块、香葱1小把、青椒1个、柠檬2片
【调料】：水、凉白开、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油（李锦记）、蚝油（海天）、食用油、食盐适量
【工具】：小刀1把（水果小刀）、厨房纸适量、蒸锅1口或锅加隔水架1个、热水壶1个
——【开始制作】——
①：第一步分为2小步：一、先用刀背往鲜活的鱼头处用力打2-3下打晕，用刀背剃去鱼身两侧鱼鳞防止手滑，再用小刀直插鱼头底部喉咙处插入大半深将其倒置进行放血（此步骤很关键，后面解释原理），大约倒置1分钟左右放完鱼血后，扣掉鱼头内鱼鳃，破肚取出鱼杂，刮去腹内黑膜，剁去鱼身2侧和尾部少许鱼鳍，最后放入大盆用足量清水冲洗2遍至干净无血水，取出剁下鱼头和鱼尾，将鱼头从中间剁开但不切断，再将鱼身部分从背部下刀，将其每隔1厘米左右切下但不切断，将其切成均匀可抱环摆放状后，此时整条草鱼才算完成前期处理步骤。
二、之后进入关键的腌制部分，先用厨房纸将剁好的所有鱼肉捏拢吸干多余水分（关键步骤，必不可少），然后将备好的部分生姜去皮切片加入，再加入食盐2克、胡椒粉2克，用干净的双手抓捏至均匀，然后继续加入料酒2汤匙、柠檬片2片挤入所有柠檬汁（这是灵魂调料），再次抓捏均匀，放入冰箱冷藏腌制10分钟，腌制同时用热水壶烧一壶热水备用。
②：腌制同时将配料生姜切丝、青椒去蒂去籽切丝，香葱去根切段，然后起锅加少许油中小火将生姜丝和青椒丝炒软炒香，盛出备用。
③：此时鱼肉也腌制好了，将腌制好的鱼取出夹出姜片丢弃不用，将鱼取出沥干腌汁放入干净大盘内，加入新的姜片夹入鱼肉之间，起蒸锅，加入刚才热水壶烧好的热水大火先烧至上汽，然后将隔水架放入锅内，将鱼盘放入隔水架上加盖大火蒸9分钟。
④：蒸鱼同时调一碗蒸鱼汁，取一小碗依次加入蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、凉白开半汤匙搅拌均匀，蒸鱼汁即成，备用。
⑤：待鱼蒸好以后，将鱼盘内蒸出来的多余汤汁全部倒出不用（这一步也很关键，后面解释原理），蒸过的姜片也夹出丢弃不用。
⑥：将刚才调好的蒸鱼汁均匀的淋入到蒸好的鱼肉表面，鱼头鱼尾也要淋到，然后将之前炒软炒香的姜丝、青椒丝和没炒的香葱丝都一起均匀的码好在鱼身表面。
⑦：起炒锅加入30毫升的食用油开大火烧至89成热，就是均匀冒烟的状态，然后将热油趁热均匀的淋入到码好的鱼肉表面，此时可以听到明显的呲呲声和闻到明显的饭店清蒸鱼香味，淋完后，上桌即可食用。
出品图：这样一道味道鲜美、肉质嫩滑、营养美味又下饭下酒的饭店清蒸鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么杀鱼要先用小刀插喉放血？
答：........这个杀鱼手法同样适用于其他淡水鱼菜品，为什么？因为前面也已经说过了，吃鱼最忌惮的就是鱼腥味，而鱼腥味的一大主要来源便是“鱼血”，因此要想让鱼肉完全无腥味，去除鱼肉内最难去除的血水将会是首要步骤。由于传统的杀鱼人、卖鱼师傅一般都是喜欢直接破肚宰杀鱼，殊不知这样杀死的鱼本身鱼肉内的血水会因为鱼过快死掉而排不干净，导致鱼肉内的腥味残留较多，因此这里先用小刀插入鱼喉放血是类似杀鸡放血的步骤，主要原理是利用鱼还存活时的血液流动性将鱼肉内的血水完整排出体内，保证后续烹饪的鱼肉腥味大大降低。
2、为什么腌制鱼时还要加胡椒粉？
答：........首先先提醒一下大家这里加入的胡椒粉是白胡椒粉，另外一般同学们做清蒸鱼都知道要先腌制一次，但是在加料方面一般都只是加的“料酒+食盐+姜片”，不会有太多的变化，虽然说这样的加料腌制也多多少少能达到部分去味增香的效果，但是这样腌制出来的鱼本身腥味还是残留一些的，唯有加白胡椒粉，白胡椒粉的特殊香味可以很好的去除鱼肉的腥味，同时还能大大增加鱼肉蒸出来的鱼肉回香，让人越吃越解馋，这一料也是饭店常用配鱼首选调料。
3、为什么腌制鱼时还要加柠檬汁？
答：........相信爱美的女生一般都喜欢泡柠檬水来喝，其实柠檬不只是一道水果，它同样适用于菜肴使用，为什么？因为柠檬内的柠檬汁本身自带柠檬清香，这种香味即使在烹饪结束后也能残存并勾人食欲，另外柠檬汁还有一个非常重要的特点，它是酸性的，且维生素C含量丰富，直接加入到鱼肉内一起腌制可以起到明显软化肉质的效果，保证鱼肉蒸出来嫩滑可口，清香诱人。
4、为什么蒸鱼时要把鱼换入新盘再蒸？为何腌制鱼的姜片和蒸好鱼后的姜片都要丢弃不用？
答：........做过饭的同学应该都知道“鱼少不了姜”，这是鱼肉去腥最为基础的配料，而生姜其实本身味道残留时间不长，并且由于生姜本身结构是多孔易吸附的，加入到鱼肉内能够吸附走一部分腥味并同时提香，因此在腌制好鱼肉后的姜片本身已经吸足鱼肉内的腥味，此时如果不丢弃会干扰到后续蒸鱼时的香味，至于蒸鱼后的姜片为何也要丢弃是因为蒸完鱼后的姜片由于吃水太多而本身香味太淡，留着无用，吃在嘴里还如同嚼蜡，因此这里首选丢弃为佳，并且最后淋油前还要加入新鲜的姜丝、葱丝，所以这里大家也不用担心蒸好的清蒸鱼不够鲜香。
5、为什么用料这么标准化？蒸鱼豉油为何要用李锦记的？蚝油为何要用海天的？答：........如果您真的天真的认为饭店做清蒸鱼也是用的和你一样的调料那你就真的大错特错了哈哈，其实饭店里做清蒸鱼时一般用到的蒸鱼豉油和咱们家里用的是不一样的，咱们家里用料一般都不会太讲究品牌，一般啥好买到就买啥，而饭店一般做清蒸鱼则必须用的是“李锦记”牌蒸鱼豉油（李锦记打钱哈哈），因为只有李锦记蒸鱼豉油才能做出饭店清蒸鱼那种香味，至于为什么我这里还同时多加了一味海天蚝油是为了二次增鲜提味，不过这一料并非绝对的，您如果对于鸡精味精没有太多偏见的话也可以用它们代替，增鲜效果更佳，至于为何蒸鱼汁内我最后还多加半汤匙凉白开是因为李锦记蒸鱼豉油也有一个明显的缺点，那就是味道偏咸，因此这里需要加少量的水来降低其咸味，避免鱼肉蒸出来部分清淡而部分很咸，吃着不适口。按照以上我这个做法来做清蒸鱼，味道少说能还原饭店也有百分之九十以上，不信的话欢迎上手尝试制作点评。
——》饭店清蒸鱼之“技术小Tips”：（1）做清蒸鱼首选鲈鱼，如果没有也可以选鲤鱼、鲫鱼，这些鱼的特点都是刺少，肉嫩，而我这里之所以用草鱼纯粹只是因为自己没买到别的鱼哈哈。
（2）做清蒸鱼如果想要摆盘更好看更诱人，可以将青椒丝里面取一半改为红椒丝代替。
（3）做清蒸鱼最后一步热油淋鱼非常关键，也是必备一步，油温要烧的高一些，到89成热左右，因为鱼面还有配菜也不用担心烫老鱼肉，要是没有这一步整道清蒸鱼的香味和调料的香味都无法释放出来（怕油腻的同学加油量可以略少一点， 25毫升也能做，但是不能太少了，否则还是激发不了调料和鱼肉的香味）。
结语其实要想做好一道鲜美无腥味、嫩滑爽口又入味解馋的“饭店清蒸鱼”还是很简单的，只要大家明白制作过程中的每一步原理，每一步目的，并加以多加实践，相信即使是厨房小白，看完本文后也能一两次就做好这道全家老小都爱吃的“饭店清蒸鱼”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人” ，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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4、新乡哪里有钓鱼的地方？1、新乡卫河
17路公交车，到贾桥加油站下车向南300米。就看见卫河了!鲫鱼很多，卫河很长，合河乡一直到水洞村，都可以钓，最近合河水段在整理河道，只可以在贾桥到水洞附近区域垂钓。
地址：新乡市新乡县水洞桥下面
钓场类型：溪流
对象鱼：鲫鱼鲢鱼等
收费方式：免费
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2、新乡白土坑
白土坑位于新乡市凤泉区，河中鲫鱼很多，不过都不太大。
地址：新乡市凤泉区
钓场类型：池塘
对象鱼：鲫鱼
收费方式：免费
3、新乡班枣沙坑
该沙坑是前些年当地人淘沙卖沙后留下的大坑，面积有三四十亩，坑深十米多。鱼都是当时淘沙时坑主放养的鱼苗。废弃后，坑主也不再管理，所以坑内的鱼一般个头都不大，50克左右的最多，运气好的话，也有500克左右的大一点的鲫鱼。
地址：新乡市延津县马庄乡班枣集西1公里
钓场类型：池塘
对象鱼：鲫鱼等
收费方式：免费
4、新乡文岩渠
文岩渠位于滑封公路黄德大桥两边，由于是自然水域，河水水量不均，水量少时电鱼、药鱼、下网的情况比较严重。
地址：新乡市封丘县黄德镇
钓场类型：江河段
对象鱼：鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼白条鲶鱼等
收费方式：免费
5、新乡福宁集水厂
新乡福宁集水厂位于新乡市原阳县福宁集镇中岳桥村南面，水域面积上千亩，引流的黄河水。此湖是水厂沉沙池，里面有鲫鱼、鲤鱼、白条、翘嘴白、武昌鱼、马兰棍(红眼马兰)、黄拉丁(黄鲴、三角峰、黄鸭) 。
地址：新乡市原阳县
钓场类型：水库
对象鱼：鲤鱼鲫鱼白条翘嘴白武昌鱼等
收费方式：免费
6、新乡辉县三郊口水库
三郊口水库位于河南省辉县西北部，南寨镇与山西陵川县交界处，整个水库呈“Y”字形，上游分别是陈家院水库和柿园水库。库区风景美丽，垂钓环境很好，库中大鱼很多，比较考验技术。
地址：新乡市辉县市南寨镇三郊口水库
钓场类型：水库
对象鱼：鲤鱼草鱼鲢鱼白条
收费方式：免费
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5、怎样才能做出顶级的清蒸鱼？怎样才能做出顶级的清蒸鱼？按我的方法，顶级鲜嫩的清蒸鱼不是难事清蒸鱼是鲜嫩的最好体现，要做出一道顶级的清蒸鱼可没那么简单，是需要一定的技巧的，但是也不是你想象中的那么难，按我的方法来，你也可以成为大厨。
清蒸鱼和豉汁蒸鱼是有区别的，清蒸鱼不会像豉汁蒸鱼那样放豉汁或者生抽，这样才能真正体现出清蒸二字，下面我就详细的来讲解这两道菜要如何做才能完美，才好吃。
清蒸鱼的做法：【主料】：鲈鱼1条。
【配料】：生姜一块、京葱半根。
【调料】：盐、黄酒、味精、陈醋、芝麻香油。
【准备工作】：
1、鲈鱼宰杀以后把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、清理干净，还要把鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液用刀刮干净，用清水冲洗干净后再静置2个小时左右（如果追求极致的鲜味就静置，如果对鲜味没有要求那就无需静置）。
2、生姜切丝，葱切薄片，一起放入碗中，加入3克盐，3克味精，2克白胡椒粉，然后用手搅拌均匀后用力地抓拌，抓到有点黏黏的感觉就可以，然后加入10克黄酒搅拌均匀备用。
【烹饪方法】：
1、先把鱼改下刀，在鱼的两面每隔2.5厘米左右的位置斜切开出刀口，然后在鱼背上沿着鱼的脊骨从鱼尾到鱼头也开上一刀，深度大概在2厘米左右。
2、把搅拌好的姜蒜用纱布包起来，然后用力把汁水挤出来，均匀的淋在鱼的身上，每个部位都要淋上，改刀开口的地方，鱼肚子里等鱼的全身都要抹上，然后腌制一下。
3、在腌制好的鱼的肚子中间插进去从鱼背上出来一枝筷子，在靠近鱼头和靠近鱼尾的地方垫上筷子，这样就把鱼托起悬空了，鱼肚子也打开来了，这样在蒸鱼的时候就更能受热均匀了。
4、蒸锅加入足够的水，大火烧开上汽后把鱼放入蒸锅，盖上盖子蒸上12分钟左右即可。
5、在蒸鱼的时候我们可以来调一个蘸汁，先把1小块生姜切末，切越细越好，切好后放入蘸碟，加入2克盐和1克味精，加入50克鸡汤，没有鸡汤的加高汤，没有高汤的加开水，然后加入陈醋30克，最后加入少许的芝麻香油搅拌均匀即可。
6、鱼蒸好后及时取出，把筷子撤去，把盘中的汁水沥入锅内，然后加入60克鸡汤，没有鸡汤就加高汤，没有高汤就加清水，然后加入适量的盐，少许的味精，大火烧开后淋在鱼的身上。清蒸鱼所有的步骤就走完了。
技术问题，你问我答：问：宰杀好的鱼为什么要先放2小时再蒸？
答：鱼最鲜的时间不是刚宰杀的时候，而是宰杀2个小时左右以后才是最鲜的，这是因为活鱼在宰杀以后，鱼肉的肌肉纤维会慢慢地出现僵直的现象，在这个时间段鱼的肌肉组织中的蛋白质暂时无法分解产生氨基酸，而氨基酸却是鱼肉鲜味的最主要的成分。只有等鱼肉从高度僵硬慢慢下降，等慢慢开始向自溶阶段进行转化的时候，鱼肉中的蛋白质才能在蛋白酶的作用下，才能逐渐分解出让人体容易吸收的各种氨基酸，这种氨基酸也能带来大量的鲜味，所以要想鱼达到最鲜美的味道那就要宰杀后2个小时左右再来烹饪。如果是在夏天温度比较高的情况下可以放冰箱冷藏，如果放冰箱冷藏的话就再延长半个小时。
问：蒸鱼前为什么要先改刀？
答：做清蒸鱼改刀很重要，因为可以通过改刀把鱼肉的厚薄变得更均匀，这样鱼肉整体的成熟度才能一致，不会造成薄的地方蒸老了，而厚的地方还没熟的情况出现。
问：为什么不用料酒而用黄酒？
答：因为料酒里面含有八角、桂皮、花椒等香料，这类的香料的味道对挑剔的人来说是有一定的影响的。而黄酒就不同了，黄酒的酒精挥发后什么都不会留下。
问：抹好了葱姜水的鱼要腌制多长的时间？
答：腌制的时间不同，蒸出来的口感就会不同，比如喜欢特别鲜嫩的口感那就在鱼的身上抹上少量的盐，然后腌制2分钟后就开始蒸，这样蒸出来的口感就特别的嫩，如果喜欢带点弹弹的口感，那就稍微多抹点盐，然后腌制15分钟，这样蒸出来的口感就更Q弹些。
豉汁蒸鱼的做法：【主料】：鲈鱼1条。
【配料】：生姜1块，大葱1根、红辣椒1个。
【调料】：盐、料酒、白糖、蒸鱼豉油、胡椒粉。
【准备工作】：
1、鲈鱼宰杀以后把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、清理干净，还要把鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液用刀刮干净，用清水冲洗干净后再静置2个小时左右（如果追求极致的鲜味就静置，如果对鲜味没有要求那就无需静置）。
2、生姜一般切片，一半切丝，丝切越细越好。
3、大葱一半斜切厚片，一半斜刀切丝，切越细越好，切好的葱丝用水先泡着。
4、红辣椒切细丝，红辣椒主要是用来配色用的。
【烹饪方法】：
1、先把鱼改下刀，在鱼的两面每隔2.5厘米左右的位置斜刀开出刀口，然后在鱼背上沿着鱼的脊骨从鱼尾到鱼头也开上一刀，深度大概在2厘米左右。
2、在盘中里放上2枝筷子把鱼架起来，这样鱼才能受热均匀，然后把姜片放一些进鱼肚子里，盘中里和鱼的身上，撒上少量的胡椒粉，再淋上少许的黄酒或者料酒去腥。
3、蒸锅加入足够量的水，大火烧开上汽后把鱼放入蒸锅，盖上盖子大火蒸上12分钟即可出锅，出锅后把所有的姜片和葱片去掉不用，把筷子也抽走，把盘子里的水份也沥掉。
4、把切好的姜蒜、葱丝和红辣椒丝摆放在鱼的上面，然后起锅热油，油温7成热把油淋在葱姜辣椒丝的上面。
5、用50克蒸鱼豉油， 5克白砂糖， 3克胡椒粉，5克生抽和同等量的水倒入锅内烧开后倒入盘中，倒的时候要从鱼的边上倒，不能倒在鱼的身上，否则鱼会颜色会不好看。
这鱼的鲜味和豉油的回味，会让你爱不释口。
技术问题，你问我答：问：大葱切丝的时候为什么要斜刀切？为什么要用水泡着？
答：切葱丝的时候斜刀切才能把筋切断，才能嚼得动，切好以后再放入凉水中浸泡一下，这样的葱丝会更白更漂亮。
结语：我们蒸鱼的时候在蒸锅内可以加上少量的白醋，这样也可以起到去腥增香的效果，一道顶级的清蒸鱼是绝对不能有腥味的。
【草鱼苗白露怎么喂料】另外在蒸鱼的时候千万不能打开锅盖，比如打开看看水够不够，鱼有没有熟，这样都会直接影响蒸出来的鱼的品质的。

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