甜荞与苦荞的营养价值苦荞与甜荞的营养区别 _甜荞

文章插图
甜荞和苦荞的区别：细说甜荞与苦荞的营养价值，教你正确食用方法！荞麦的起源以及对世界的影响
鲜艳又迷人的甜荞花海

荞麦是我国本土作物，最早产于我国东北地区和亚洲的东北部、贝加尔湖附近，在唐朝时期由北向南传入，宋朝时期在我国华南地区普遍种植。
随后又开始传入印度支那北部。大约在八世纪的时候，由朝鲜半岛传入日本，也是在8世纪的时候，传入印度的。并且在印度北部，荞麦的播种面积是非常大的。
随后，14~14世纪的时候，荞麦又从西伯利亚、俄国南部以及土耳其传入欧洲。在17世纪的时候又传入比利时、法国、意大利、英国等国家。
在1625年的时候，荷兰殖民者将荞麦带到美国，再传入加拿大和南美洲。几千年来，荞麦可谓是由中国出发走遍了全世界各地，并且造福了全世界的人类。

甜荞是北方产物，苦荞出自于南方
虽然说在中国出土了荞麦的实物遗存，但是由于考古界的证据太少，导致很多国外的学者认为荞麦出自于中国的结论难以形成。但是有一点大家还是比较认可的，那就是荞麦是由北向南传播的。
随着杨家湾汉墓的出土了2000多年以前的荞麦种子之后，在陕西又出土了后汉时期的荞麦实物遗存。
景色宜人的荞麦地
2006到2010年之间，相继发现出土了春秋时期和辽代时期的荞麦遗物，再一次证明了荞麦起源于中国。这时候的世界各国的学者才闭上争论的嘴巴。
并且很多国家的学者也都一致认为，甜荞是由中国北方开始传播全世界的，而苦荞则是西南地区开始传播全世界的，而且咱们国家的荞麦研究员林汝法先生在《苦荞举要》一书中介绍道：“苦荞的起源可能是在云南滇西中山盆地一带” 。中国影响世界，世界成就中国！

甜荞与苦荞的区别然而甜荞和苦荞的区别也是挺大的，下面，我就来给大家分别介绍一下甜荞和苦荞。
1
甜荞
甜荞，这时最优质的甜荞

甜荞又称普通荞麦，它在授粉上面和苦荞有一个很大的区别，那就是异花授粉 。它有雌雄两株，靠昆虫和风来传播授粉。雌负责株结果，而雄株则不结果，只负责授粉。所以如果有农村种过甜荞的朋友会发现，有一株株的荞麦啥也没有。
这就是雄株甜荞，它存在的作用就是为了授粉，授粉完成之后，它的任务就完成了，没它什么事儿了。所以这也是导致甜荞产量大大减少的原因之一。

甜荞花
甜荞的形态和口味
甜荞属于草本植物，由于生长周期短，一年可播种2~3季，对于土质和环境要求不高，所以一些贫瘠山区和荒地路边都能见到甜荞的影子。茎直立，小分枝多。由于甜荞属于异株授粉，所以甜荞开的花颜色艳丽，花味道带着芳甜香味，故得名甜荞 。花香味扩散面积很广，基本上方圆500米左右都能闻到甜荞花的香甜味 。
甜荞果实呈三棱角状，棱角分明，颗粒并不饱满，表皮呈咖啡色，无苦味，皮薄软，蜕皮后里面呈白灰色。
由于甜荞的茎叶有降压、止血的功效，适用于高血压、防止中风、视网膜出血、肺出血等症状有很大的防治作用，故有些地区中老年朋友在荞麦生长1~2个周期左右，都会去采摘甜荞的秧苗就行涮火锅吃，不仅味道鲜美，还能起到食疗的作用。
甜荞的种子又有健胃、收敛的功效，对于止虚汗有很大的帮助，所以荞麦的种子大多数人会用来烙饼、做成甜荞饭进行食用，味道鲜美可口。

苦荞颗粒饱满的苦荞
2
苦荞的形态口味
苦荞：这是一个南方最常见的作物之一，营养价值高于甜荞，药用价值更是没话说。
苦荞又叫鞑靼荞麦，这个名字让我很疑惑，因为苦荞记载是起源于西南地区，但是鞑靼是北方的少数民族，究竟苦荞和鞑靼有什么关联我就不得而知了。
和甜荞不同，苦荞它属于自己授粉，所以它没有雄株之说，也没有昆虫授粉一说，所以它的产量是甜荞的3~5倍。
也还是属于草本植物，跟甜荞一样，它也是直立分枝，但是它的植株比甜荞高3~5厘米作用，和甜荞不同的是，它的茎要比甜荞粗壮有力，不怕风 。
苦荞的花大多以白色为主，开花的时候基本上是绿叶配白花的。它的花的芳香味没有甜荞那么重，但是它是同株授粉，所以不会被其他作物所影响，产量是非常高的。
苦荞的种子呈灰白色，颗粒较大，呈三棱角状，但是棱角没有甜荞那么明显，所以它看起来要不甜荞的颗粒要饱满一些，确实也是如此。苦荞表皮坚硬，味道微苦，所以得名为苦荞。
而苦荞和甜荞最大的区别除了体外特征之外，它的营养价值更是甜荞的十几倍，它的生物类黄酮的含量是甜荞的13.5倍，这就是没有对比，就没有伤害啊。这一对比下来，感觉甜荞就是个渣渣。你以为玩了吗？还有。
白色的苦荞花

除此之外，苦荞还是集7大营养素于一身，分别是：
1、生物类黄酮，就是我们所说的维生素P，这个东西的主要功能是软化血管、清热解毒、降压提神等功效。
2、微量元素和矿物质集于一身，含磷、铁、铜、锌、硒、镁等人体所需的各种微量元素，其中镁的含量更是小麦面粉的11倍之多。
3、含有大量的支链淀粉，和大量的凝胶粘液，对胃酸有一定的抑制作用。
4、含有大量的维生素，其中维生素B2是玉米的2~10倍左右。
5、含有大量的膳食纤维，能够清理人体的消化功能
6、苦荞中还含有大量的油酸和亚硝酸油 。亚硝酸油是人体最重要的脂肪酸，对于儿童的生长发育有很大的促进作用，对于成年人的冠心病也有一定的预防作用。
7、有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%
由此，苦荞被人们称作为：不是药物、是保健品，但是却是能当饭吃的“五谷之王！”
高产的苦荞开花密集
荞麦都有一个特性，那就是生长周期短，从播种到收获只需要短短的3个月就可以了，关键一个问题就是抗寒能力强，就算是十冬腊月，它也能照样生长，只不是是延长了它的生长周期而已，但是对荞麦的生长无任何影响。
苦荞茶，有清凉降压的作用

所以荞麦属于一年多季的高产作物，又由于营养价值非常高，深受全世界广大农民朋友的喜爱，随着时间的流传，荞麦被制作很多饮品和食用糕点，像上期我提到的“威宁荞酥”，主要原材料就是苦荞，在我的家乡，还有甜荞饭和苦荞饭，小时候我们经常用甜荞磨成粉来用水拌匀煎饼带到山上放牛，儿时的“奢侈食品”苦荞粑粑，就是利用苦荞发酵蒸成的一种发糕，味道香甜可口，可惜我请教了不少人，都没学会，人家不肯教我。还有我们今天喝的苦荞茶，就是用炒熟的苦荞冲泡，就是一道美味降压的饮品。
“荞粑粑”美味的回忆，童年放牛娃的午餐

对于荞麦用途，你还知道哪些？欢迎评论区留下你的方法，我们一起讨论。
【甜荞与苦荞的营养价值苦荞与甜荞的营养区别】

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

甜荞与苦荞的营养价值 苦荞与甜荞的营养区别

甜荞与苦荞的营养价值苦荞与甜荞的营养区别