罗非鱼为什么会变色 _为什么

1、罗非鱼为什么会变色，为何有的罗非肚皮是红的？因为罗非鱼本身会随环境变色。有些鱼本身会随着生长阶段变色。水质、光照等都对鱼的体色有影响。罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，具有生长速度较快、产量高、食性杂、疾病较少、繁殖力较强等特点罗非鱼富含人体所需的几种必需的氨基酸，其口味和营养价值可与三文鱼媲美，因此自传入中国以来，一直深受人们的喜爱。
2、王刚教你做水煮活鱼？主料:生鱼1条约3斤
辅料:鸡蛋清 3个，生姜约50克，大蒜约80克，红泡椒 100克，酸菜 500克猪油适量，葱花适量，香菜适量，食用盐适量黄酒适量，豆瓣酱适量，白糖半勺，胡椒粉 1勺，生抽酱油适量，醋适量，菜籽油 1小碗，大蒜适量，青花椒适量，红花椒适量，干辣椒适量。
【罗非鱼为什么会变色】1.将鱼头敲晕之后用刀背去除其鱼鳞。
2.90°左右的开水将鱼皮略烫一下略烫之后用刀刮掉滑手的黏液。
3.去除内脏之后直接将鱼从尾部下刀切然后剖开鱼肚去除内脏。
4.最后将鱼骨和鱼头取下剁成小块再清洗干净备用。
5.取下鱼腩之后斜刀将鱼切成2毫米左右的片备用。
6.盆中加入食用盐2勺，加入适量的黄酒，然后抓拌几下将黄酒和盐吸收
7.调料吸收后加入1个鸡蛋清，蛋清拌匀之后加入1小把土豆淀粉拌匀。
8.鱼片腌制好之后下一步开始准备辅料准备生姜一大块拍散之后剁成大颗粒备用（大蒜切成颗粒备用，的红泡椒切碎备用。洗干净的酸菜500克切成小块备用。
9.碗中加入适量的青花椒和红花椒，加入适量的干辣椒，大蒜剁成较粗的蒜蓉备用。
10.锅烧热锅烧热之后加入1小碗菜籽油油温7成热之后加入适量的猪油。
11.猪油完全化开之后加入准备好的酸菜等辅料爆香。
12.直到完全将酸菜爆香之后加入洗干净的鱼骨翻炒至断生。鱼骨断生之后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀然后再加入适量的清水大火烧开。
13. 锅中加入食用盐3勺再加入白糖半勺和胡椒粉1勺，然后加入适量的生抽酱油调鲜味。
14.腌制好的鱼片轻轻抖散后下锅。鱼片定型之后再煮10秒钟然后将鱼片捞出再倒出原汤。
15.锅烧热锅烧热之后再次加入1碗菜油烧至7成热，油温7成热之后加入准备好的蒜蓉干辣椒等辅料待辣椒炸至棕红色之后再一次性“冲入”鱼片中。
3、怎么分辨鱼是公还是母？你可以根据鱼类：大小、体形、颜色、尾须、鳍条等等来辨别雌雄。
鱼的种类也多。当你剖开鱼腹的时候，看到满肚子鱼卵的，是雌鱼；没有鱼卵而有条乳白色“鱼白”的，就是雄鱼。可是，如果把一条活鱼交给你，又怎样来辨别鱼的性别呢？
还是从外形来识别。
看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。雄鲤鱼的胸鳍要比雌鲤鱼的大。雄鳉[jiāng]的背鳍和臀鳍伸展得较长，腹鳍上有一些黄绿斑点，而雌鱼没有。
看鱼的大小和体形。鲤鱼和鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。罗非鱼（又叫非洲鲫鱼），雌鱼的生殖孔和泌尿孔是分开的，而雄鱼却合在一起，因此雌鱼比雄鱼多一个孔，个体却要小些。雌银鱼浑身透明，没有鳞片，雄银鱼在臀鳍基部的上方有一排鳞片。雌凤尾鱼体大腹满，雄鱼体小瘦细。
再看鱼的颜色。不少鱼会变色，雄鳑鱼原来背部灰黑色，腹部银白色，在繁殖季节，身上会变成天蓝色而略带红色和黄色，五彩缤纷，十分美丽；
雄斗鱼在争斗的时候，全身颜色会突然变化，在生殖季节，也会披上一件美丽的外衣，金光闪闪，这是“婚装”；雌斗鱼就不那么艳丽了，褐色的身躯上，露出一些灰色条纹。雄金鱼在鳃盖上和鳍条上会出现一些细沙状的颗粒——“追星”，而雌鱼就没有。
4、酸菜鱼酸汤怎么熬制？1、将鱼洗干净，然后用刀再仔细刮鳞片，将其处理干净，切去鱼头鱼尾，将鱼对半切开，然后沿着纹路细心的切鱼片。
2、将切好的鱼片放入一个干净的碗中，取2个鸡蛋，一个干净的碗，将鸡蛋磕碰，蛋清倒入鱼肉中，准备其他配料，西红柿、青瓜、豆芽，以及酸菜。
3、将西红柿洗净，然后切成小瓣状，如果有时间可以考虑将西红柿放入热水中烫一下，然后取出快速剥去外皮，用菜刀先将其切成薄片，然后交叉切将其切成西红柿末，准备一些酸菜，将酸菜用水浸泡一会，然后洗净外面的一些杂质，沥干放边上备用。
4、将辅材捞干净后，再次将汤烧开，然后将前面腌制的鱼肉放入水中，鱼肉便会容易熟透，不需烫很久，过久容易将鱼肉煮散，待鱼肉变白以后，关火，将这些汤和鱼肉倒入前面装辅材的盆中，往盆内撒上少许葱头和葱花，将锅清洗干净，然后将水渍烧干，放入适量的油，将油烧开，将热油淋在刚才盆内即可制作完成。
5、你最喜欢吃什么鱼？你好！很高兴回答这个问题。
我最喜欢吃的鱼在餐桌上经常见到，因其亲民的价格、鲜美的味道、简单的烹饪深受大家喜爱，它就是被称为四大海产的带鱼。
带鱼因其捕获量大，成为最平民的海鲜。也因其肉嫩体肥、刺少鲜嫩非常适合老人和孩子食用。
带鱼油炸、清蒸、红烧都好吃，我喜欢红烧带鱼。
具体做法：
1、将带鱼去头、去尾、去内脏清洗干净，切成长段。
2、晾干后，将每块鱼段均匀裏上淀粉。
3、平底锅热锅倒油，油七成热，将鱼段放入煎至两面金黄盛出备用。
4、姜切片，葱切段，1头蒜1半切片，一半切末，干红辣椒洗好晾干。
5、锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜和辣椒。
6、锅中放入带鱼段，倒入料酒，生抽。
7、锅中倒入水淀粉，把水淀粉碗用清水冲入再倒锅中，放入盐、糖，大火煮开，转小火焖煮十分钟。
8、出锅前沿锅边浇上醋，大火收汁。
酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸香好吃。

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