为什么四川养小龙虾 _为什么

1、为什么四川养小龙虾，小龙虾为什么这么受欢迎？说起小龙虾，想必大家都再熟悉不过了，并且会不自觉的留下口水，哈哈！作为都市里大受欢迎与追捧的美食小吃，小龙虾为什么这么受欢迎呢，惹得年轻男女们欲罢不能？那么，小龙虾到底有哪些做法呢？
咱们先来科普下，小龙虾也可称为克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
现在都市的生活压力较大，年轻人需要释放压力，小龙虾因为其味道鲜美、别具一格、烹饪方法多样，而成为人们聚会、聊天、喝酒、娱乐等等的开胃美食，荣膺每一年夏天众多吃货向往的美食届明星。无论夜宵摊还是高大上的酒楼，都可以看见它的身影，麻与辣、鲜与香，炎炎夏日，再配上啤酒，小酒一喝，岂不美滋滋？不想喝酒？没关系，可口可乐、百事可乐、凉茶、果汁等等，随便?。灰顾⑾氏懵槔保?只要沁人心脾、冰爽滋润，高谈阔论、谈天说地，这个感觉就够嗨，对不对？
既然小龙虾这么受欢迎，那么，中国人一年吃了多少小龙虾呢？据部分数据显示，中国人一年吃掉的麻辣小龙虾，就在1000万斤以上，这仅仅只是保守估计。而其中最主要的口味，就是麻辣。可以说，没有麻辣就没有小龙虾，无辣不成欢。
麻辣小龙虾做法看起来简单、粗暴，可能就是下锅、油焖、上桌，实际上，是少不了一番功夫的！从虾的挑选、处理、秘制调料制作、煮制火候控制都是一项技术活儿。
那么，有哪些做法呢？接下来我们来说一说。
一、麻辣小龙虾
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用；青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；花椒一小把，干辣椒切段备用；甜酱1勺；锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；依次放入少许白酒炒匀；再放入1勺半的盐一起翻炒；放入一碗水约和龙虾齐平；大火烧开；转小火烧约三分之一汤汁；再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；最后大火收汁，盛起装盘即可。
二、白勺小龙虾
选取肉质肥嫩饱满小龙虾，逐个用牙刷洗刷干净，姜切片，葱打结，小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结，大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟，另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料，剥壳，抽取泥肠后蘸食。
小窍门：小龙虾一定要活的，死的不能吃；小龙虾生活的环境一般都比较脏所以要彻底洗干净；我这个泥肠是吃的时候抽取，这样肉质比较紧实有嚼劲，也可以先抽取再煮，但这样肉质比较疏松；小龙虾不可以和含有鞣酸的水果，如葡萄，石榴，柿子等同食。
其他有名的做法还有：红烧小龙虾、吮指小龙虾、酱爆小龙虾、蒜泥小龙虾等等，就不一一列举了。
关于吃小龙虾需要注意的是：小龙虾由于生活的水质环境多半不太理想，买来之后，先用水静置一段时间，再清洗干净烹饪。小龙虾可以与各类饮料搭配，但是啤酒搭配小龙虾，量少为宜。过敏体质者、患呼吸道疾病者、皮肤病患者、痛风患者、吃中药者和体质寒凉的人，这几类人不宜吃小龙虾。
2、但不知道是养小龙虾好还是养黄鳝或者泥鳅好？关于养殖我提供一下几个参考，希望能帮到你。
黄鳝养殖分析
一般情况下养殖一亩黄鳝所需的种苗量为中等规格的1000公斤，每公斤按照20元来计算的话，种苗总成本大概为20000元左右，饲养5-8个月后体重可增加3-5倍，一亩黄鳝即可增重3000公斤，如果每增重1公斤，黄鳝饲料成本按照8元来计算的话，饲料总成本为大概24000元左右，外加药物及其它费用大概为6000元左右，那么养殖一亩黄鳝成本合计为50000元左右。
还是以养殖一亩黄鳝为例，一般情况下养殖一亩黄鳝产量可达4000公斤左右，当然也和养殖方式有关，如果养殖技术不好，产量会低点，好的养殖技术产量也会相应更高，但因为黄鳝生长快且不易发?。圆炕故怯幸欢ūＵ系模绻凑斩杭窘谑谐∈展夯器谐〖鄹窭此忝抗镂?0元左右的话，收入则有120000元左右，减去养殖成本50000元，那么养殖一亩黄鳝的利润为70000元左右。
泥鳅养殖分析
目前养泥鳅寸苗一亩田，需要约3500元投入。泥鳅的亩产量一般在2000斤以上，饲料成本需要9600元。其它开支，养殖正常预防消毒及调水用品约需500元，其它水电维护等约需500元。总共成本投入约14100元。
亩产2000斤泥鳅，以目前的市场批发均价20元算，可收入44000元。扣除养殖总成本，一亩泥鳅可以赚30000元。泥鳅寸苗的养殖周期约100天。全国大部分地区一年可以养殖两季，也就是60000元。
小龙虾养殖分析
一每亩投放虾苗120斤为例，每斤5元算，投入虾苗的成本为600元；建设防逃墙，再加上饲料、消毒防疫药、增氧机等一共的成本为5000左右。
以亩产400斤，出产两季，每斤16元的批发价算，总收入12800元，除去成本的最后收益为7800元/亩。
3、湖北潜江小龙虾比成都的小龙虾品质好吗？既然被头条号邀请，俺仅仅就一枚吃货的眼光，勉为其难发表点看法，欢迎拍砖。
判定小龙虾的好坏，一般人肉鉴别标准是肉紧不散，虾壳红亮且脆不硬，头小。母虾屁股大虾夹?。?公虾屁股小虾夹大。煮好后的虾屁股要紧并卷起。
小龙虾品质要好，那必须水好，被污染的水源养殖出来的虾，虾壳不红亮且壳硬，虾身脏，鳃毛发黑。
话说，小龙虾全国各地都产，包括四川，但以品质和数量论，苏鄂皖赣四大系为翘楚，四川成都根本排不上号。鄂系以潜江、黄冈、赤壁为主产区。其特点是头大尾小，肉质细嫩，虾黄饱满，腮白嫩不发黑。但出肉率相比苏皖赣产区相对小一点点（即虾肉不是很饱满）。
成都人吃小龙虾，也就最近5年的事情。早期成都餐饮市面上，小龙虾大多来自四川各地野生，品质自然没的说。随着食客呈几何级数的增加，野生的小龙虾根本无法满足需求，于是开始人工养殖。据我所知，四川有点规模的仅有资阳、简阳等为数不多的地方。产量有限。四川养出的虾，长相与湖北正相反：头小身大，肉质紧，有弹性，因而价格也比湖北空运来的每斤贵两三元软妹币。因为供需矛盾突出，成都市面上，湖北的小龙虾基本成为消费主力。
成都是世界美食之都，小龙虾的做法相比江苏的十三香、湖北的油焖，成都的吃法花样繁多，比如成都都江堰的十二道虾味，的确就是12种风格迥异的小龙虾吃法，风靡成都的霸王虾、Lee叔叔等，更是食客盈门。但是，就整体消费量而言，小龙虾仅占成都餐饮市场的2%左右，而湖北这个数据可达10%！据说湖北有个单店，单日销量曾达4吨！而成都最具人气的霸王虾四五个连锁店加起来，单日也不过四五千斤， Lee叔叔和都江堰十二道虾味等很火的单店，单日销量，都不到1000斤。
成都每天空运小龙虾的数字很说明问题：成都双流机场每日落地空运量大约3000件，每件算60斤，一日消费也就9吨，节假日，按翻倍算，也就18吨，即使加上本地的产量，也算18吨，不就36吨么？去湖北看看他们吃虾有多牛X，光是武汉市，单店每天消费上吨的遍地都是！
所以，但就以吃虾多少而论，成都与武汉相比，简直就小巫见大巫。但就吃法的花样和味道，放眼全国，谁与成都争锋？
成都。Lee叔叔的龙虾馆。鱼香龙虾。
成都。Lee叔叔的龙虾馆。清蒸虾。
成都。Lee叔叔的龙虾馆。麻辣盆盆虾尾。本土做法，纯麻辣味道。
都江堰十二道虾味之一：清蒸沾水虾。
都江堰十二道虾味之一：清蒸沾水虾。
都江堰十二道虾味之一：清蒸沾水虾。
都江堰十二道虾味之一：清蒸沾水虾的原材料。
4、小龙虾为什么这么受有些人的欢迎？第一，是社会背景。
正如前文所言，在追求温饱阶段，人们更向往大鱼大肉大碗饭的生活方式，而随着物质的充盈，人们也将注意力转向了精神层面。这里暗含了 3 种精神需求：
释放快感的需求。在所有的美食中，吃起来最费事的，就是小龙虾和大闸蟹了。它们都披着全身的盔甲，需要食客们颇费周章的，动用两只手去为它们宽衣解带。这种漫长的前戏，大大提升了最终的快感度。
仪式的需求。现代社会逐渐形成了一种现象，越是在吃的过程中，讲究繁复的技巧与花式的，越是受到人们的追捧。比如功夫茶，比如毋米粥，比如厨师的现场柴火烹饪，日渐在美食界窜红。吃小龙虾的难度和相对较长的过程，确实满足了中上阶层对仪式的追求喜好。
社交的需求。小龙虾的独特之处就在于，他的肉含量只有 20% 左右，几乎是所有实物中最难填饱肚子的，无形中也就拉长了社交的时间，简直可以说是派对最佳美食。你可以观察一下，其他受现代社会欢迎的食品，像螃蟹、鸭脖、凤爪，也全都是这个类型。
第二，是味道的竞争。
麻辣口味的胜出。中国美食博大精深，其中最主流的就是 “麻辣口味” 。据统计，在中国每年 3 万亿元的餐饮消费市场中，麻辣菜系占了 40% 的份额，可谓独领风骚。
虽然许多人吃腻了重口味的菜，也会想清淡两天，但两天过后，那种对重口味的欲望很快就会重燃。而麻辣，就是这么一种会让人上瘾的强烈刺激，偏偏小龙虾，又是一种能够跟麻辣水乳交融的美食，无论是味觉还是视觉，都是绝佳之选，这就为它的成功铺上了红地毯。
膏的极致香味。喜欢吃大闸蟹的，都忘不了拆开蟹壳的艰辛过后，吃到一口丰腴鲜美的蟹膏的兴奋。这一点的美味，正是大闸蟹之所以驰名中外的精华。
优质的白腮小龙虾，同样有着这么一种代表着美食精华的膏。虾膏营养丰富，是小龙虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。
第三，是产业链的成熟。如果说，在精神的满足和味道的竞争中，小龙虾和大闸蟹有着异曲同工的美妙，同样达到了极致的层次。那么，在接下来的较量中，大闸蟹终于败下阵来了。
5、在云南养殖小龙虾的前景怎么样？问云南小龙虾的养殖前景怎么样？下面我们来看看云南的具体情况再说：
云南位于中国西南边陲，北回归线横穿云南南部，属低纬度内陆地区，东部与贵州省、广西为邻，北部与四川省相邻，西北部紧依西藏自治区，南部与老挝、越南毗邻，是中国通往东南亚、南亚的门户！云南属山地高原地形，山地面积33.11万平方公里，盆地面积2.4万平方公里，地形以元江谷地和云岭山脉南段宽谷为界，全省地势呈现西北高，东南低，自北向南呈阶梯状逐渐下降！
云南气候基本上属于亚热带高原季风型，年温差?。?日温差大等特点，全省平均气温19-22度之间，最冷一月份温度达到6-8度以上，全省降水在地域上分配不怎么均匀，干湿季节分明，雨季为5-10月份，干季为11月到次年的4月，所以说，在云南，养殖小龙虾还是可行的！
具体的做法是，小的梯形田不赞成开挖小龙虾塘口，因为面积小，浪费工！如果实在想养殖小龙虾那么就要找两山之间的平地，这样的平地面积比较适中，而且进水方便，利于管理！
传统意义上来说，每年除了冬季不能养殖小龙虾，其它三个季节还是可以养殖的！
对于云南来说，每年的六七月份，雨水较多，可以开挖塘口，然后用生石灰消毒，再者就是培育水体，让塘口的有益菌快速繁殖生长，让水体中的浮游生物增多，再者就是要种植水草，现在小龙虾塘口主要是以伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草为主，但伊乐藻不耐高温，所以说，主要栽培的是轮叶黑藻，等水草的长势很好以后，有利于放苗了，那么就相应的检查一下塘口水体的ph值，看看水体是不是有利于放苗和放苗后的一些情况！
如果六七月份没有赶上挖塘时间的，到八九月份才开始挖塘的，那么这个时间段，最好是放养种虾，种虾的放养，要注意一些细节，首先要挑选一下公虾，公虾要精神好，四肢健全，个头大的，这样才能有利于来年小龙虾苗的产量和品质！
无论怎么样，产量高才是硬道理，如果想养殖好小龙虾，让其产量高，那么就要进行定期的改底、消毒，消除水体中的有害物质，让有益菌繁殖，这样才能保证小龙虾的生长环境！
小龙虾的养殖水体消毒，不要常用碘制剂，因为碘制剂用多了，会杀死有益菌和浮游生物，破坏塘口的生物生长环境！
无论是放苗还是放养亲虾，始终一条就是塘口的水生物环境必须要培育起来！
如果投苗的，每个季度的产量是1:3，也就是说放养虾苗，到最后出成品，每亩每一个季度都要仔细观察，合理喂饲料，定期防治小龙虾病，饲料要喂正规大厂的，这样的有利于小龙虾快速生长！谢谢大家！
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