龙虾为什么壳是软的 _龙虾

1、龙虾为什么壳是软的，变质的小龙虾如何识别？如果是生的，它的肉质是一种很强的腐臭味，或者说腥味，而且它的肉质看起来软绵绵的，整个小龙虾看起来软绵绵的。
如果煮龙虾，直接看，肉看起来很软，似乎没有弹性，而且肉不是丝纤维。不建议吃这种虾肉。
鲜螯鲜亮饱满，肉质紧实，有一定的弹性。如果原料不新鲜或是用死虾，肉就软了，看上去空空如也不饱。同时，还可以看到虾仁炒后的形状。如果尾巴卷曲，说明虾在放入锅中之前是活的；如果尾巴是直的，这意味着大多数虾在放入锅中之前已经死亡。活螯虾煮熟后鳃呈白色，形状规则；死龙虾煮熟后，鳃呈黑色，形状不规则。如果误食死小龙虾，也会导致中毒。
2、8月份的小龙虾还可以吃吗？八月份的小龙虾是可以吃的
1.由于小龙虾上市的时候，在每年的5到6月份是最为多的时候，这时候的小龙虾壳比较软，还比较嫩，虽然有肉，但是肉不饱满，慢慢的进入了六七月份，大量的小龙虾开始变得非常饱满，这个时使用是最佳的，进入八月以后，快到九月，小龙虾很多已经变成空壳了，里边儿有营养的物质都流失，肉也比较瘦，所以这个时候吃小龙虾买到的都是客里边的肉，并不如六七月份的多
3、家里做小龙虾壳是硬的？近十年来，说小龙虾已成为美食里的名副其实的网红一点也不过，每每在夏日午夜，排档里吃货们喝着扎啤、暴噬着一盆盆鲜红无比的小龙虾，成就了炎热午夜一道美丽的风景。
题主描述的龙虾壳软硬的问题，这是一个有技术含量的话题。涉及到甲壳类动物的生长习性和成长环境，和饭店或家庭烹饪方法几乎没有啥关系。专业的讲，壳的软硬关乎壳体中钙质的含量，也关乎小龙虾的生长周期，了解了甲壳的结构与形成就不难理解软硬的问题。
先普及一下甲壳类动物的生长过程。
毫无疑问小龙虾属于甲壳类动物，很多人不知道，从幼体到幼虾要经过三次脱壳，每2~4天脱壳一次，脱壳预示着虾的成长。成虾后每10~15天还得脱壳一次，整个小龙虾的生长季节至少要完成10~12次脱壳才能保证完美的生长发育。当然每脱一次壳，也预示着对钙质的不段吸收，壳体更加坚硬。
可以说脱壳的过程，就是甲壳类动物生长的过程。另一网红美食大闸蟹也一样，从大眼幼体到成蟹上市，要完成15~18次脱壳，每次脱壳都显示了重要的成长过程，也蕴含蟹农丰收的喜悦。当然如果受管理、气温、水质（雨季雨水多）的影响，甲壳类动物很可能不脱壳或少脱壳，这预示着生长的缓慢，直接影响蟹农的利益。
这里不得不说说青虾。小龙虾中的青虾就是当年虾，是从幼体直接一次长成成虾的，只经过一个季节的生养，吸收的钙质还不够多，所以显得壳体较软。我们通常把红虾称为隔年虾，甚至三年虾、多年虾，所以虾钳硕大，外壳黑亮，煮熟后壳体也就更坚硬了。
以前的回答中曾经交代过，小编从92年就开始接触小龙虾，作为全国第一家加工出口小龙虾企业的技术人员，至今对小龙虾产业有着深厚的感情。95年曾赴湖北潜江广华做了一年的甲壳素加工出口，原料就是小龙虾外壳，其工艺是强碱高温去脂，再强酸浸泡脱钙，最后变成一张洁白透明的薄片，就是成品甲壳素（有兴趣的童靴可以百度下看看是啥东东）。
扯这么远，无非是想说明要想烹饪后小龙虾壳体变软，只有酸处理，且用酸量巨大，当然饭店不可能这样做的，影响口味不说，酸中毒可不是闹着玩的。也许饭店在采购小龙虾原料时比较过细，品质和口感依然就会好一些。
好这一口，市场里挑选小龙虾是就得注意以下几点：
1,尽量挑选一些活泼凶猛的龙虾。
健康的龙虾生猛好斗，且肢体完整，肉质紧密又富有弹性，吃起来口感绝佳。死虾或一息尚存的，按甲壳类的特点说明细菌已侵入，往往散发出一股难闻的氨气味，这种虾吃不得。有些无良的商家把死虾去壳变成虾仁出售，会造成中毒。
2,腹部干净，无黑色污垢的虾基本属于稻田或塘口养殖，卫生又营养。腹部藏垢且还难以清理的，大多是臭水沟里野生的虾，细菌超多。
3,每年阳历五月以后，稻田虾才大规模陆续上市，这时候的虾肉质才逐渐丰满。挑选时尽量选6公分以上的虾，以保证4~6钱的份量（20只左右/斤），如果6~8钱的或9钱以上的就更好了，当然价格也美丽！
每个家庭都有自己的舌尖需求，一万个家庭有一万种口味，对于我们吃货来说，都是美味，不能辜负。
您也可拿出自己的手艺来晾晾?。?
田野风666原创回答，喜欢的关注加点赞。
4、请问巴西龟外壳变白是怎么了？你好，我是水族小鱼，刚好我饲养的巴西龟也出现了这种情况，但食欲还是非常好，除了背甲发白外，没有其他异常情况。
最初大面积发白
为什么会出现这种情况呢？如果食欲正常，说明这是一种正常的现象～巴西龟正在换甲，换甲说明乌龟正在生长，是成长的象征。就像螃蟹、小龙虾等动物一样，随着自身的成长，需要换壳。
4天后，发白面积减半
对于正在换甲的龟，不需要做特殊处理，只需要正常饲养，注意水质及其食物。一般换甲是一年一次，每次10天到1个月不等。
一星期后，只有少数发白
换甲期间管理:
首先是充足合理的营养，最好投喂小虾米（虾干也行）和饲料搭配，并给予一定的阳光照射。
其次就是不要人为去撕掉发白的旧甲，让其自然脱落，防止撕扯是造成损伤而感染疾病。
我投喂的是虾干和龟饲料，两天换水一次
欢迎关注水族小鱼，我们一起探索、饲养水生观赏动物，为生活增添乐趣！
5、龙虾长的不是很大就红了？我是阿金，现在有小龙虾池塘有8个，小的两分田，大的有十几亩。龙虾长不大，很小就红壳硬壳了，是因为养殖环境问题与虾塘管理不到位造成的。我们这里叫铁壳虾、丁壳虾，是长不大，壳却很红很硬的小龙虾。
从现实出发来，分析丁壳虾的原因：
养了20年的小龙虾，虽然非常不专业，但20年的摸索也是有积累的，自然见过各种各样的情况。由于自己的虾塘特别多，以前都是随便养养，这几年开始认真研究，也总结了一些方法。自己的虾塘条件不相同，养殖的环节也各不相同，认真分析每一个虾塘的情况，大致能确认一些丁壳虾产生的原因。
①虾塘土质的问题。小龙虾养殖对土壤有一定的要求，个人觉得土质太硬，小龙虾长得就比较小。一些黄土很坚硬，小龙虾没有办法打洞，或者打的洞都非常小。放虾苗喂得好，可能会出一批大虾，但来年的虾都很小，多数都是铁壳虾。有可能是小龙虾越冬的时候，没法完成打洞，只有小个子的龙虾能够完成打洞，会导致最小的小龙虾容易过冬，然后铁壳虾就越来越多。
②水质的问题。我有一个虾塘只有两分地，是40多年的老塘，从来没人管过，水质格外肥沃，里面多年堆积的水草，早就把整个池塘的腐成黑色了。这个塘虽然很小，但是特别出虾苗，唯一的问题就是虾特别小，多数都是铁壳虾，一年四季都有虾苗。推断原因是水质太肥，水色太黑，不利于小龙虾生长。前年将塘重新改造了，淤泥烂草全部挖掉后，水质不黑了，养出来的虾挺漂亮的，个子又大，长得又好。
③虾种的问题。我有一个虾塘有7分田，是专门用来孵苗子的，有一年出大龙虾特别大。大龙虾卖完以后，开始存塘龙虾自然繁殖，第2年虽然虾苗也多，但多数都是铁壳虾，怎么养也长不大。同样的虾塘，后来我把虾全部清空，再放进去大的种虾，第2年不但虾苗长得好，出掉虾苗后，里面的大虾也个子很大，这种对比很明显。推断出铁壳虾，跟种虾品质有关。
④与虾塘适当的水草有一定的关系。我有一个虾塘一亩的面积，用来养成虾的，第1次养放了100斤苗。经过一个多月的养殖，虾确实长大了，但是很快就变红了，虽然比丁克虾大一点，但是后面再怎么喂都长大，而且壳子的颜色红但非常不好看，跟丁克虾的颜色一模一样。养第2批的时候增加了水草，主要是水花生，很明显第2批虾个子大了，而且颜色也接近优质虾的颜色，我的投喂都是那样没变的。推断出丁克虾的原因，可能是密度大缺水草。
⑤跟池塘的野杂有一定的关系。我现在最大的苗塘有2亩4分田，前几年在池塘养了许多草鱼、白鲢、鲫鱼、鳝鱼等。在里面下了100斤虾苗，同样正常饲养，不管怎么样，小龙虾都长不大，到了四五钱就不长了，龙虾也成了丁壳虾。
有可能是草鱼把池塘的草吃光了，有可能是野杂影响了小龙虾脱壳。不管怎样，小龙虾就是不容易长大，铁壳虾巨多。第2年把虾塘野杂全部清干净了，小龙虾很明显，比去年大得多，铁壳虾极少。
⑥水位低，夏季水温高。我有一个塘面积有6亩，由于不怎么保水，所以夏季的水位比较低，小龙虾尽管躲在水草里，但水温依旧很高，水温高的时候伸手进去都感觉水很热，明显超过体温。从这里出来的虾，多数都是铁壳虾，而且壳还有一点带黑色。相邻的池塘水深一点，其他环境基本相似，相比这边的小龙虾要大很多。可以推断是水位低水温高，引起的小龙虾不长个。
⑦虾的密度大，投喂不过关。我有一个虾塘十几亩面积，由于刚接手，没有投喂管理，结果全部长成了铁壳虾，其他塘的虾卖到10块一斤的时候，这个塘的虾只卖到了4块一斤，但还是不得不全部卖掉。不喂食，投放的虾苗很难长大，自然而然就会产生非常多的铁壳虾。
最大的苗塘虾苗太多，没有升级的时候，只有一亩七分田。放了200斤虾苗，也正常投喂了，就是长不大，都是铁壳虾，产量非常高，多的时候每天收三四十斤，不过只能卖到5块钱一斤，这应该就是密度太大的问题。
⑧长期干旱缺水，水面非常小。我养殖的旁边有水沟和很小的水潭，一年有多半年都是干旱的，但一下雨就有水。这水沟水潭里面常年都有小龙虾苗，但所有的大虾都是铁壳虾，没有一只大的。所以我判断，这必定是水面太小缺少水源造成的。
总结一下造成小龙虾不长个，成为铁壳虾、丁壳虾的原因有很多，有可能是单一原因，但更有可能是多种原因叠加。比如以上没提到的缺氧、缺钙、水体氨氮含量高等等，其实都已经掺杂在以上的原因里面了，只是我没有设备和技术。
养殖小龙虾还是要根据自己的实际情况，来确定自己大致是哪方面没有做到位，然后有针对性的做一些改变，也许你养小龙虾就会进步一点。
【龙虾为什么壳是软的】以上是阿金养小龙虾的多年切身经验，欢迎关注转发，也可以与阿金多多交流，阿金的某些观点也许可以帮到你。

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