用什么老面做馒头好吃又营养怎样做老面馒头又软又好吃头的做法和配方( 二 )

2、配方
面粉150克，冷开水150克，高活性干酵母2克，食用盐1.5克。
高活性干酵母
3、配制方法
先把水、高活性干酵母和食用盐倒在干净的盆中，用筷子或木铲搅散，然后倒入面粉(最好过一下筛)，搅拌到没有明显的干面粉就好了，盖上带孔的盖子进行自然发酵。
当你看到涨起来后，又开始往下陷的时候，就可以使用了。
4、馒头配方
面粉500克、老面300克、白砂糖15克、食用调和油15克、水100克左右。
用高活性干酵母老面做的刀切全麦老面馒头生坯
二、在家如何养老面？
你用高活性干酵母配制老面时，每次可以多配三分之一左右，即每次要剩下三分之一左右，剩下的盖好盖子放入冰箱里冷藏存放，气温低于10℃时，就不用放冰箱里。
高活性干酵母老面
剩余的老面存放1周左右，就要添加新料喂养，比例与前面的老面配方一样。如果想做馒头了，剩余的老面不够用，你要提前一天配好。用这种方法养老面，时间越长，老面的香味会越来越浓，而且老面里的酵母菌活性高，杂菌少，做出来的老面馒头好吃又营养。
用高活性干酵母老面做的刀切艾叶老面馒头
结语使用传统老面，酵母菌活性低，杂菌较多，要加碱才行，做出来的馒头有碱(香)味，营养价值低；用高活性干酵母老面，酵母菌活性高，杂菌少，正常情况下不用加碱，做出来的馒头好吃又营养。
用高活性干酵母配制老面，需加面粉、冷开水和食用盐，每次要多配三分之一，剩余的老面存放1周左右，就要按照老面配方的比例添加新料喂养，需要使用时，你要提前一天把老面配好；这种老面存放时间越长，香味越浓，做出来的馒头很好吃。

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