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前些天的早上 , 特想吃油饼 , 结果和了一小块面 , 共炸了十个小油饼 。大家都清楚油饼一定要现炸现吃 , 刚出锅是最好吃的 , 而吃剩下的油饼 , 已变皮特了 , 口感也就不好了 。
我为了消耗掉油饼 , 第二天早上用一个油饼制作了一锅蔬菜汤 , 还挺受家人的喜欢 。必定可以回味儿时的那个味道 。
食材有白玉菇、鸡蛋、山药、豌豆、油菜、生抽、香油、胡椒粉、盐 。当然会比当年的口感和营养提升了许多 。
还剩下的油饼 , 我又制作成馅料 , 制作出的馅饼当午饭;烙馅饼所剩下的馅料 , 老伴儿吃过午饭发了个面团 , 下午蒸了一大锅包子 , 正好为我们第二天去郊游 , 提前准备好了游玩到家时的晚饭了 。晾凉后 , 装入保鲜袋中 , 直接入冰箱冷冻起来 , 随吃随取很方便 。
我今天只介绍一下烙馅饼的详细过程吧 , 好吃的食物与大家来分享 , 如果你有兴趣不妨试一试 。
【油饼素馅饼】
主要食材:面粉300克、200毫升温水、油饼、木耳、香菇、粉条、豆皮、葱姜末、自制花椒粉、胡椒粉、盐、香油、生抽
制作过程:
1、先将香菇、木耳提前用温水浸泡 , 清洗干净后备用;粉条冲洗干净后 , 放入锅中用水煮至变软 , 捞出放入凉水中备用 。
2、先将面粉放入面盆中 , 用温水采取少量多次 , 边放水边搅拌 , 成面絮状后 , 下手揉成偏软的面团 , 盖上保鲜膜松弛半小时 。
3、利用面团松弛这段时间 , 准备馅料 。分别将油饼、香菇、木耳、豆皮、粉条、葱姜切成碎状 。
4、切好的馅料放入炒锅中 , 放入自制花椒粉、生抽、香油、盐等等调料 , 并用筷子搅拌均匀 。
5、因为白菜含水量较多 , 与盐相遇容易出汁水 , 所以白菜剁好后 , 挤去水分 , 放在和好的馅料上面 , 先不要搅拌 。
6、面团松弛好后 , 搓成长条 , 切在大小相当的面剂子 , 用手按成圆形 , 按扁后使用擀面杖 , 擀成四周薄中间厚的面皮 。
7、做好面皮后 , 这时再将馅料搅拌均匀 , 将馅装入面皮里 , 用平时包包子的方法 , 将馅料包好 , 收口要捏紧 , 多余的面头揪下来 , 这样吃馅饼时 , 中间位置就不会有面疙瘩了;用手掌轻轻按压 , 成馅饼状 。
8、再依次按这个操作方法 , 将剩下的面剂 , 全部包成馅饼 。
9、电饼铛预热后 , 在里面刷一层薄油 , 将饼胚放入锅中 , 盖上锅盖;选择烙馅饼模式 , 用时3分钟;听到提示音后 , 打开锅盖刷油翻个面 , 盖上锅盖再烙3分钟 , 两面呈金黄色 , 用铲子按压时有弹性 , 即可出锅 。
10、烙了2锅 , 共七个馅饼 , 全部烙好了 。饼皮薄 , 馅料丰富 , 有油饼的咸香和香菇的独特味道 , 咬一口真比肉的好吃 , 一点也没有油腻感 , 比平日多吃一个也无心理负担 。
友情提示:
1、烙馅饼的面团 , 和面时要稍软一点 , 含水量大烙出来的饼才会柔软 。
2、素馅的食材可根据个人喜好来搭配 , 家里有几样食材就放入几样即可 , 不必过多 。
我是退休在家的幸运无比 , 也是上有老下有小的家庭主妇 , 还是一个热爱生活、热爱美食的自由人 。如果您喜欢我分享的食谱 , 就请收藏、转发一下吧 , 您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励 。如果您有想说的建议或看法 , 记得在评论区留言 , 咱们一起交流探讨 。感谢您的阅读 。【家里自制的油饼 家里做油饼怎么做】
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