做水产需要什么手续 _需要

1、做水产需要什么手续，怎么做鱼？鱼，是一个范围非常宽泛的名词。我们地球上70%的面积被海洋覆盖，已知的鱼类品种，毫不夸张可以说有上万种还不止。每种鱼不要说习性，就单指它鱼肉的口感，质地都是不同的，也就导致做法上千差万别。有的鱼适合清蒸，有的鱼适合红烧，有的鱼过油的时候鱼鳞不用去，有的鱼专门吃鱼头好吃，有的鱼个头大，非得分档取料吃鱼片，有的鱼，鱼肉坚硬，裹上糊炸了，做糖醋的才好吃。
中国烹饪的技法很多，鱼的做法也非常多。就拿常见的带鱼来说，就可以做糖醋带鱼，红烧带鱼，可乐带鱼，葱烧带鱼，干锅带鱼，茄汁带鱼，清蒸带鱼等等。怎么样？暈没暈
我对做鱼，自问还有一点儿心得，每次做完鱼上桌，大家都挺认可，说好吃。在此我来分享一下。
面对品种众多的鱼类眼花缭乱，要是每一种鱼都学一种做法的话，那即使是连干了几十年的厨房老师傅也学不全。但是办法总比困难多，可以用一种基本的方法去做一大种类的鱼。在保证鱼新鲜程度的情况下，基本上可以称为万能做法。
下面来说一说。
鱼，按照种类来说，可以分为淡水鱼和海水鱼。那我们就来分别说淡水鱼和海水鱼的做法。划重点，做鱼的时候，鱼一定要新鲜，最好是活鱼。海鲜，河鲜吃的就是一“鲜”字。至于腌咸鱼，安徽的名菜臭鳜鱼的做法，另当别论。
先说淡水鱼，以草鱼为例选用一条2.5斤左右的草鱼，要活鱼，清洗干净。在鱼鳃下面和尾部各划一刀，放入的水池中或者是拿一个大点儿的盆儿多接水，让鱼在水中游动，这样鱼在游动的过程中，身体的里的血液就会慢慢的渗入到水中，它的鱼肉做出来是洁白的，并且没有血腥味儿。当然，如果是时间紧迫，也可以直接宰杀，刮去鱼鳞，清除内脏，洗净。鱼鳃和鱼头里的三叉骨以及鱼腹中的黑膜，是一定要去掉的，还要把鱼腹内贴近鱼背部的骨头缝里的一条淤血也要去掉。以上这些部位都是草鱼土腥味儿的重要来源。至于鱼身侧面的那条腥线，可以不用单独摘出来去掉，用这种方法做出来的草鱼，已经没有什么土腥味道了。
【做水产需要什么手续】也可以整条鱼炖，也可以把草鱼切成两指宽的的厚片，鱼的体积大小就决定炖制的时间长短，如果是整条鱼，可以炖3-4个小时。如果切成厚片儿的鱼肉，至少也要炖1个小时以上。俗话说的“千滚豆腐，万滚鱼”其实指的就是河鱼。不怕用火长时间的炖煮，越炖，鱼肉越紧致细密，吃起来略有弹牙，还非常嫩，并且吃不出一点儿的土腥味道。如果是整条鱼炖的话，鱼背上要斜着切上一字花刀，不需要腌制，也不用过油炸。
下面说说制作过程要准备葱姜蒜，大葱要准备五根，其中有两根是垫在锅底，剩下的切成葱段，姜切大片儿，有6~7片就可以，把6~7瓣大蒜拍破，还有预备3~4根本地芹菜，不要用香芹，西芹那样的芹菜，味不浓。花椒7~8粒，八角2瓣，生抽20克，蚝油15克，甜面酱15克，料酒20克，盐8克，糖15克，味精8克，鸡精5克。还有一样重要的调料，香草2克（不是香茅草，在市场卖香辛料的地方都能买到，非常便宜）干辣椒段5克，植物油15克，猪油5克。
做法:
锅里放食用油和猪油，先下入八角和姜片儿，要把八角炸黑，姜片炸成微黄，这样才出味，接着加入葱段，蒜仔，花椒继续炸变色，出香味儿。再依次加入生抽，蚝油，甜面酱，料酒炒出香味儿，再加入足量的水，要多加一些，不用加汤，加清水就行，烧开，加入盐，糖，味精，鸡精，定好口味，打去葱姜蒜，花椒，八角等料渣，把鱼放入到汤中，芹菜段，大葱段铺在锅底，再放上干辣椒段和剪成小段儿的香草，再次烧开，撇去浮沫，改小火，炖至汤汁粘稠。
把鱼汤用勺浇淋在鱼身上可以有短暂的停留，就证明鱼汤已经炖到火候，鱼体内的胶质已经融入到汤中，鱼也炖入味儿了。用大火再收一下汁儿就可以出锅上桌了，鱼汤中可以加水豆腐。也可以加宽粉条儿。出锅前搁几根香菜提味。
鱼汤酱红粘稠，鱼肉洁白细腻，鲜美肥嫩，略带弹牙，越吃越香。
这道炖河鱼的做法，是早几年，在我们当地一条河边儿开饭店时的特色菜，曾经带来丰厚的利润。
接下来再说说炖海鱼的做法，我的家乡濒临渤海湾，是一个美丽的海滨城市，海域里的海产品众多，也因此，我们当地的居民在炖鱼的时候都喜欢「家常炖」。就是把新鲜鱼清洗干净。刮鳞去内脏，不用过油炸，直接放到调好的鱼汤里炖熟，属于老百姓自己的家里的做法，所以叫家常炖。
就以炖海杂鱼为例:选用2~3两左右的黑头鱼3条，石鰱鱼3条，郎啷吧鱼，小拐子鱼各2条，也可以用小黄花鱼或者是小净鱼，反正鱼的品种最少在3种，多了4~5种也行，所以叫杂鱼。鱼体都不大。这种鱼的炖法，在我们当地的海鲜饭店不论大饭店还是小馆子都有的卖，关键鱼一定要新鲜。
调味料非常简单，葱姜蒜，花椒，八角，一份海杂鱼的重量也在2.5斤左右。所以葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒段的数量，和炖草鱼的数量大致相同就可以。只是炖海鱼，不用香草，芹菜。另外还要加醋。
调味料有 :生抽20克，陈醋35克，料酒15克，蚝油15克，盐8克，白糖15克，味精，鸡精各8克，韭菜段儿1小把，有6~7根韭菜就可以。食用油20克，猪油10克。
做法:
锅上放油，烧热，先下如八角，姜片儿炸变色炒出味儿，再下入葱段儿，蒜仔，花椒粒儿，干辣椒段炒出香味儿，再依次下入生抽，陈醋，蚝油，料酒，这时候需用大火，把醋香味儿激发出来，加入热水，再下入盐，白糖，味精，鸡精调好口味，这时候尝一下鱼汤，基本上是基本上只能尝。是鲜中有酸，尝不出咸淡味，但这样就是正好了。大火烧开，打去料渣，把鱼洗干净，收拾好，刮鱼鳞，可去内脏，鱼鳃下入到鱼汤中，。
新鲜海鱼不用炖像河鱼那么长时间，有20分钟即可。也是像河鱼那样，用小勺舀鱼汤浇淋在鱼身上可以有短暂停留，就证明鱼已经炖入味了，开大火收一下鱼汁，让鱼汤更加的粘稠，撒入韭菜段就可以出锅装盘了。鱼汤黄红色，来一碗白米饭，拌饭一绝。鱼肉细嫩鲜美，味道咸鲜，浓郁醇厚，带有葱姜蒜的香气和韭菜段儿淡淡的清香，非常好吃。炖海鱼鱼的时候，如果手边有正好有小虾米，小海螺，八爪鱼，小蛤喇之类的小海鲜都可以放到炖鱼锅里一起炖，味道更加鲜美。
好了，以上就是炖河鱼和海鱼的做法。如果有兴趣可以试一试，保证不会失望。感觉口味不错，不要谢我。就请大家点赞?关注吧！
我是伯爵lwh 。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，记得关注哦！
2、一个合格的农场主需要什么条件？做为农场主需要具备以下几个条件
1、良好的自我学习能力所谓学习能力，通俗地讲就是指获取知识、增长才干的本事。经营农场需要学习多方面的知识，与传统小农只专注于生产不同，农场主要求必须具有较高的素质新型职业农民。
2、还要经常自我反省。反省的过程，就是学习的过程。有没有自我反省的能力，具不具备自我反省的精神，决定了农业经营者能不能认识到自己所犯的错误，能不能改正所犯的错误，是否能够不断地学到新东西。
3、经营管理能力：经营管理能力是农场经营者成功的保障，是农场可持续良性发展的核心能力，是解决农场生存问题的第一要素。面对激烈的市场竞争，善于经营强化管理，以管理促进经营，才能把家庭农场做大做强。
4、要有一定的经济基础，资金是经营农场的保障！
3、拼多多海鲜类目需要什么证？1、营业相关的证照。
2、食品类的流通或经营许可证。
3、如果卖家是生产类企业，可以只提供食品生产许可证，不用食品流通证件。此外个人入驻还需要身份证原件，证件信息时间距离截止时间要大于 3个月，不能用快要过期的。其实也不会有特别复杂的地方。
4、办理养殖证的条件和流程？一、办理条件： 1、国家对水产养殖海域和内陆水域实行养殖证制度。
利用海域和内陆水域从事养殖生产活动的单位和个人，必须依法取得养殖证。⑴全民所有的海域和内陆水域依照《渔业法》和《土地管理法》的规定，确定海域和内陆水域养殖使用权； ⑵集体所有或者全民所有由农业集体经济组织使用的海域和内陆水域，依照《渔业法》、《土地管理法》和有关土地承包经营的规定，确定海域和内陆水域养殖承包经营权； 2、对已养海域和内陆水域，符合养殖规划并持有养殖证的，可简化审核程序予以换证。尚未领取养殖证应尽快审核补发。不符合养殖规划但已持有养殖证的，限期予以调整。无证使用海域和内陆水域从事养殖生产的，县级以上地方人民政府渔业主管部门应当进行登记，限期拆除养殖设施。3、使用海域和内陆水域从事养殖生产活动的单位和个人应当向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请。二、申报材料：一、养殖申请表；二、申请人的身份证明或单位证明。单位还应当提交下列材料：1、与养殖规模相适应的资金来源证明材料；2、养殖技术条件说明；3、法律、法规规定的其他证明材料。申请使用集体所有的海域和内陆水域从事养殖生产时，除提供上述材料外，还应提供有效的海域和内陆水域承包经营合同。三、申报流程： 1、申请。单位和个人使用海域和内陆水域从事养殖生产活动的，应向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，填写申请表。单位还应提交与养殖规模相适应的资信证明材料、养殖技术条件说明等。2、审核。县级以上地方人民政府渔业行政主管部门应认真审查申请材料，并会同有关单位人员进行现场勘验，确认标界，核实有关情况。3、批准。经审核，对符合规定的，渔业行政主管部门应报请有审批权的人民政府批准，颁发养殖证。4、集体所有或全民所有由农业集体经济组织使用的海域和内陆水域，承包人按规定签定承包合同后，到所辖地县级以上人民政府进行注册登记，领取养殖证。5、登记造册、公告。渔业行政主管部门对已颁发的养殖证应登记造册，颁证海域和内陆水域要作图标志，及时向社会公告。四、养殖证简介：养殖证是国家对水产养殖海域和内陆水域实行养殖证制度。利用海域和内陆水域从事养殖生产活动的单位和个人，必须依法取得养殖证
5、刚挖的池塘在进行水产养殖前？您好，我是牧海，很高兴为您解答！
现在的水产养殖，利用传统的土池塘养殖时都要先进行清塘处理。鉴于题主是要养南美白对虾，而且问的是杀菌消毒的方法，鉴于此，我给出的建议如下，仅供参考。
常用的清塘药物主要有生石灰，茶子粕，敌百虫，漂白粉，不同的药物消毒能力不同，要注意结合养殖对象和池塘底质合理选择。
清塘方法有干塘清塘和带水清塘两种，但个人认为干塘清塘效果最好。
①干塘清塘:水深5-10cm ，适合水源充足的排水方便的池塘；
②带水清塘:水深100cm，适合水源不充足、排水相对不便的池塘。
生石灰清塘（非常普遍，性价比最高）作用原理:
利用石灰遇水后发生化学反应，产生氢氧化钙，并放出大量热量，氢氧化钙为强碱，其氢氧离子在短时间内能使池水的pH值提高到11以上，从而杀死害、杂鱼及其他敌害生物。
清塘效果:能迅速彻底杀死野杂鱼、蛙卵、蝌蚪、水生昆虫等动物，以及一些水生植物，鱼类寄生虫和病原菌等敌害生物。
另外，生石灰在清塘中还能起到改良底质和施肥的作用，对于酸性底质的池塘来说尤其合适！生石灰药性消失时间为7-10天（10天内尽量不放虾苗）。
漂白粉清塘作用原理:
漂白粉一般含有效氯30％左右，经水解产生次氯酸和碱性氯化钙，次氯酸立刻释放出新生态氧，有强烈的杀菌和杀死敌害生物的作用。
清塘效果:
杀死野杂鱼和其他敌害生物的效果基本同生石灰，但无改良水质和增加肥度的作用。
需要注意的是，漂白粉药性消失时间为4-5天，在此期间千万不要投放对虾虾苗，也不宜进行肥水工作。
茶籽粕清塘作用原理:
茶粕含油皂角苷，是一种溶血性毒素可使动物红血球分解，而杀死野鱼等敌害生物。
作用效果:
茶子粕中的皂角碱对鱼的毒性比虾大50倍，因此可以有效清除野杂鱼，但较生石灰效果差，对细菌没有杀灭作用，相反能促进水中细菌繁殖，且能助长绿藻等繁殖（只能用来清塘，不能用来消毒）。
茶子粕有效浓度为30mg/L，可据此确定用量。
同样，茶子粕药性消失时间也为4-5天。关于茶子粕清塘，还要注意在使用时要彻底浸泡，泡出毒素；或粉碎后用浸出液泼洒；一定要用上清液泼洒，因为固体物质可能被虾苗误食。
敌百虫清塘敌百虫主要针对水塘中的甲壳动物具有强效的清除作用，有效浓度为2mg/L，也就是一立方水体用量为2g ，根据此浓度确定用量。
尤其需要注意的是，南美白对虾也同样属于甲壳动物，因此一定要等敌百虫毒性消失后再放养虾苗。在实际的生产中(尤其是南美白对虾的养殖)，经常使用茶子粕＋敌百虫的组合方式，具体使用方法如下:
先根据池塘的水量计算好茶子粕和敌百虫的用量，加水溶解茶籽饼，然后溶解敌百虫，最后混合，现配现用。
选择晴朗天气效果会更好，并且如果使用茶子粕＋敌百虫的方法只能用湿法清塘，水不必排干，5天之后就可以开始肥水了。
希望上述回答能帮到您！
我是牧海，专注于水产养殖信息的分享与研究。更多精彩内容敬请关注@牧海！

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