青豆的功效和营养价值 青豆的营养吃法


青豆的功效和营养价值 青豆的营养吃法

文章插图
一、青豆的营养分析
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 , 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
研究表明 , 青豆中富含多种抗氧化成分 , 还能消除炎症 。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。这两种物质能够有效去除体内的自由基 , 预防由自由基引起的疾病 , 延缓身体衰老速度 , 还有消炎、广谱抗菌的作用 。
青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素 。2010年 , 美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现 , 血液中α-胡萝卜素的含量越高 , 个体的寿命越长 。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂 , 具有解毒作用 , 能够降低患有心脏病以及癌症的风险 。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 , 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维 , 它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K , 以及维生素B的主要来源食物之一 。青豆还能提供少量钙 , 磷 , 钾 , 铁 , 锌、硫胺素和核黄素 。
营养成分
热量(千卡):373、B1硫胺素(毫克):.41CA钙(毫克):200
蛋白质(克):34.5、B2核黄素(毫克):.18MG镁(毫克):128
脂肪(克):16、B5烟酸(毫克):3FE铁(毫克):8.4
碳水化合物(克):22.8、VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):2.25
膳食纤维(克):12.6、VE维生素E(毫克):10.09ZN锌(毫克):3.18
维生素A(微克):132、胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):1.38
维生素A(微克):132
胡萝卜素(微克):4.6钾(毫克):718P磷(毫克):395
视黄醇当量(微克):9.5钠(毫克):1.8SE硒(微克):5.62
二、青豆的保健功效
可以消除身体炎症
日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。
人变老的时候身体自由基会越来越多的 , 自由基和衰老是正相关的关系 , 青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病 , 延缓身体衰老速度 , 还有消炎、光谱抗菌的作用 。
青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素 。
中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多 , 因为豆类不是很好消化的 。
抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 , 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
养心补血
青豆不仅能够清心火 , 也能补血 。它的粗纤维物质丰富 , 有助于降血脂、降血压、改善心脏活动功能 。同时它又富含铁质 , 能行气补血 , 非常适合心血 。
健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比较强 , 吸收较好 。所以 , 身体较虚弱的人冬天应抓紧时间进补 , 来年才会精力好、力气壮 , 而且不会生病 。青豆 , 在中药里称作为“赤小豆” , 也有明显的健脾胃功效 。
补血
青豆中除了含有丰富的钾之外 , 其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用 , 能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿 , 所以 , 治疗水肿必用青豆 。
祛湿清热
青豆含有丰富的B族维生素和铁质 , 还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分 , 具有清热利尿、祛湿排毒作用 。
排毒减肥作用
青豆不仅是美味可口的食品 , 而且能通小肠、利小便、去肿胀 。
三、青豆怎么营养美味呢
大家对青豆一点也不陌生吧 , 青豆的营养价值可高了 , 青豆含有丰富的蛋白质 , 还含有人体所需要的钙元素和多种的氨基酸 , 除此之外 , 青豆还有哪些营养价值呢?它还可以做出哪些美味?今天就和小编一起去看看吧 。
 青豆炒鸡肉
主料:洋葱300g;蘑菇300g;青豆500g;鸡胸肉180g;新鲜薄荷4-5株 。
辅料:黄油40g;白葡萄酒250ml;鸡汤500ml;牛奶250ml;奶油250ml;葱段、辣椒仔、蜂蜜、橄榄油、蔬菜油、鸡汁、青豆泥少许 。
步骤
1 , 蘑菇和洋葱洗净、切薄片;
2 , 锅中放少许蔬菜油和葱段 , 倒入蘑菇、洋葱拌炒片刻;
3 , 待炒软且香味溢出后 , 依次倒入白葡萄酒和鸡汤;
4 , 拌炒至锅中沸滚后 , 倒入牛奶和奶油;
5 , 待锅内再次煮沸后 , 倒入筛网过滤 , 留浓汤备用;
6 , 将沸水绰过的青豆和浓汤一起倒入搅拌机 , 搅拌3-4分钟后 , 撒入适量的糖、胡椒、辣椒仔、黄油、盐 , 再继续搅拌3分钟左右;
7 , 把新鲜薄荷放入筛网的底部 , 将搅拌粉碎后的浓汤再次筛滤;
8 , 将鸡肉洗净、切块;
9 , 平底锅烧热后倒入少许橄榄油 , 放入鸡肉翻煎 , 洒少许盐;撇去多余的油 , 淋上由鸡骨吊烧而成的鸡汁;
10 , 用裱花方式将青豆泥裱入平底盘中 , 放上出锅的鸡肉;将之前二次筛滤出的青豆薄荷浓汤倒入牛奶杯中即成 。
香干青豆炒肉丁
材料:香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根 。
调料:盐、糖、生抽、老抽 。
 做法
1.锅内坐水 , 加入小勺盐 , 滴入几滴食用油 , 水开后将青豆放入氽烫至断生 , 捞出控水备用;香干切丁备用;
2.炒锅烧热注油 , 下姜片、蒜白段煸香;
3.将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香 , 喷小勺料酒翻炒出香;
4.下香干丁 , 煸炒至香干子表皮焦香起泡;
5.下1中的青豆粒 , 锅内材料翻炒均匀 , 依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐;
6.锅内材料炒匀入味后 , 加入剩下的蒜段 , 翻炒出香后起锅 。
青豆土豆烧牛腩
材料
姜 , 牛腩 , 土豆 , 青豆 , 葱 , 老抽 , 蚝油 , 胡椒粉少许 , 鸡精 , 盐 , 糖 , 酱油 , 番茄酱 。
做法
1.材料准备 。
2.先把青豆炸一下 。
先把青豆炸一下
3.然后让如葱姜爆锅后再放入青豆 。
4.最后放入煮熟的牛腩 。
5.放盐 , 糖 , 酱油 , 老抽 , 鸡精 , 少许胡椒粉和蚝油 。
6.最后放入番茄酱(临时决定做成酸甜口的) 。
7.然后加水 , 盖锅盖继续小火炖半个小时左右 。
8.收汁出锅 。
四、青豆的食用禁忌有哪些
 发芽了还能吃吗?
对于这个问题很多人都是不清楚的 , 也是不了解的 。因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物 。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已 , 对于这个青豆芽 , 吃过的人还是不多的 。
青豆是一种豆科植物 , 而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的 , 但是只是吃的人还是比较少而已 。
一般来说可以吃
青豆发芽其实也是一种正常的情况 , 很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中 , 如果没有及时吃完的话 。
再加上外界的一些条件的影响 , 所以很多时候这些青豆就会发芽的 。
青豆发芽能吃,黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,青豆在催光的条件下生长出青豆芽,荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽 。
正处于服药期的患者不要吃
青豆有解毒作用 , 如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分 , 青豆会与这些成分结合成沉淀物 , 从而分解药效 , 影响治疗 。
不过 , 服用中药时能否吃青豆汤就不可一概而论 , 应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定 。
正处于服药期的患者不要吃
在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时 。
未经医师许可 , 不要擅自服用青豆 , 以免降低药效 , 影响治疗效果 。
在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时 , 可与青豆同服 , 有助疗效 。
 体质凉的人不要吃
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。这类人吃了青豆反而会加重症状 , 甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水) , 气血停滞引起的关节肌肉酸痛 。
胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
【青豆的功效和营养价值 青豆的营养吃法】


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: