早餐店的小米粥为什么好喝早餐店卖的小米粥 _早餐

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导语:大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

炎热的日子即将开始，早餐大家都吃什么呢？我最近迷恋上了小米粥，只因为有人告诉我“早起吃粥、多福多寿，粗茶淡饭、长生不老” 。告诉我这句话的人今年已经95岁了，身体硬朗、耳聪目明、走路带风，种的菜地比年轻人都要整得好。问她有什么秘诀，回答我:多吃小米粥就成。从此以后，我家隔三差五就会煮上一锅小米粥。
小米又叫粟，北方称为谷子，谷子脱壳为小米，是世界上最古老的栽培农作物之一，也是中国古代主要的粮食作物。
小米的营养价值高，蛋白质含量为4.88%-15.58%，氨基酸和矿物质含量也高，常吃有益于身体健康。
小米的吃法也很多，像小米饼、小米发糕、小米焖饭、小米馒头等都深受老百姓喜爱。我想吃得最多的可能就是小米粥了，毕竟大部分中国人早餐喜欢喝粥。为什么早餐店熬的小米粥香浓油润黏稠好喝，我们在家里做出来的清汤寡水、水米分离呢？今天我就分享一下我家的做法，米粥浓稠好喝，再也不用出去买了。
如何挑选小米？①看颜色和光泽
我们购买小米的时候，小米颜色均匀，一般是乳黄色或者是黄色，它在灯光或者阳光下看起来有光泽。
②看颗粒大小
小米因为个头小，很容易被忽略看颗粒大小了。我们购买的时候注意一下有没有碎米或者是有黑点的小米，有就不要买。优质的小米个头均匀、颜色均一。
③搓一搓掉不掉色
小米的价格相对于白色大米价格要高一点，我们用手搓一搓，如果手上有黄色的印迹就不要买，有可能是染色的小米。
④闻气味，尝味道
闻一闻小米，它应该是淡淡的清香；尝一尝，有点甜，如果有异味就不要购买。
熬小米粥的3个小窍门很多人都说在家熬不出早餐的小米粥，自己熬的水是水，小米是小米，清汤寡水的，一点香味也没有。其实只要掌握3个小窍门，在家也可以熬出好喝的小米粥。

小米先泡后煮

小米和普通的大米不一样，如果您直接拿去洗洗就煮，这样煮出来的粥米水分离、需要时间长，没有米油还不好吃。正确的做法如下:
===》我们把小米放入容器中，加水没过，然后用勺子轻轻搅动几下，淘洗掉它身上的杂质等，反复2-3次。
===》淘洗好的小米，我们再加水没过，泡15分钟左右，这样小米容易煮开，省时省力。

熬小米粥是冷水下锅还是开水下锅呢？应该是热水下锅

熬小米粥既不是冷水下锅也不是开水下锅，一般在水温60-75度左右下锅最好。因为这个温度熬出的小米粥颜色黄、米油多、粥香气浓；这个温度也不会破坏小米粥的营养。
【注意】熬小米粥时候要多多搅动，这样不仅可以加快小米粥熬好的速度，也防止小米粥粘在锅上面，做出来的粥也更浓稠。

熬小米粥需要焖

很多人煮粥的时候害怕水溢出来，都选择揭开锅盖煮，其实这样的做法不利于浓稠、省时、出米油。正确的做法是:搅拌几下就盖一会，继续搅拌继续盖盖子。等到粥快好的时候，关火，盖上盖子焖一会。
如何保存小米？有时候遇到质量好的小米或者是打折，买多了，该如何保存呢？
1）我们把小米放到通风处晒一天，防止小米受潮等。

晒干的小米用密封的罐子装着，比如装食用油的油壶、腌菜的菜坛。
用一个纱布包裹好茶叶放入小米中，然后把它们装入袋子中，扎紧袋口，放到通风阴凉处。

买回来的小米直接用自封袋装好放入冰箱保鲜里面。

结语:熬小米粥的3点大家都知道了吗？如果您还有其他方法，评论下方留言，共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.

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