虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样 。韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却略逊于韭菜 。
从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，春季养肝秋冬养胃 。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用 。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效 。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题 。
韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅;韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤 。
四、韭黄食疗作用
韭黄俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品 。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄” 。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜 。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药 。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。
韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经 。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效 。
韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经 。温中行气，散瘀解毒 。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经 。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精 。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆 。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症 。

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