3、闻味道 。一般陈皮具有三种气味陈、香、醇 。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗 。
4、尝口感 。年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈 。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成 。2、陈皮越陈越香，一般2-3年的陈皮是最好的 。3、橘香最为明显的最佳 。
四、陈皮泡水喝要注意的禁忌
第一：胃酸过多不能够服用陈皮水 。陈皮的主要功效就是健脾理气还有化痰止咳，主要应对的症状就是胃疼或者是消化不良 。但是，陈皮具有一定燥湿作用，如果是一些身体中出现胃火、气虚或者是燥咳的患者最好不要过多服用，避免身体的病情更加严重 。一般情况下，身体健康的人群一周服用一次就可以了，千万不要过量服用 。
第二：服药期间禁止服用陈皮水 。专家告诉我们，陈皮对于药酶具有一定的影响，所以正在服药期间的患者如果需要很皮水泡水喝最好能够事先征询医生的建议，避免影响药效或者是对身体造成不利的影响 。
第三：孕妇吃陈皮水要注意 。孕妇是一个非常特殊的群体，这个时候服用的食物不仅影响着妈妈的健康，对于腹中胎儿的发育也是非常重要的 。很多孕妇都非常关心在怀孕期间能不能够吃吹牛皮的问题 。由于陈皮具有很好的条中开胃还有化痰燥湿的作用，所以对于一些咳嗽痰多、恶心、腹胀或者是食欲不振的患者具有很好的作用 。但是，如果孕妇的体质是属于气虚体燥或者是阴虚燥咳的情况，同时身体还伴随有实热、吐血的情况，那么建议孕妇一定要做好忌口的工作，避免对自己还有胎儿造成不好的影响 。

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