雪蛤的多种炖法? 木瓜炖雪蛤的做法



雪蛤的多种炖法? 木瓜炖雪蛤的做法

文章插图
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木瓜炖雪蛤该怎么做?
原只木瓜炖雪蛤
材料
夏威夷小木瓜1个 , 发好雪哈50克,净水150毫升,冰糖20–30克,牙签2根 。
【雪蛤的多种炖法? 木瓜炖雪蛤的做法】做法
1 先在小木瓜顶部1/4处开口一分为二把木瓜籽去掉,盖子留着 。
2 把发好的雪哈放入挖空的木瓜里,加净水 , 冰糖20克,盖上木瓜(用牙签插着以免倾斜) , 上锅隔水蒸20分钟(如果木瓜生可延长5分钟),即可 。
小诀窍:
干雪哈泡制;取5克干雪哈用清水加生姜浸泡6-12小时(3-4小时适当换水),发好后把雪哈杂质去掉 。
雪蛤的多种炖法?
木瓜炖雪蛤
材料:木瓜一个(约700克重),雪蛤10克,鲜奶一杯 , 水一杯 , 冰糖一两 。
做法:1、雪蛤用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻盛起 , 滴干水分
2、木瓜冼干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤 , 木瓜放入炖盅内
3、冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶 , 待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可 。
、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水l碗,把炖盅盖上,隔水炖之
4、待锅内水开后,先用大火炖30分钟 , 加进冰糖后再用小火炖10-20分钟即可
雪蛤的多种炖法?
红枣枸杞炖雪蛤
下面是操作步骤:
1.一两个人吃的话一次用一块就可以了,2.把干的雪蛤-蛤蟆油用水冲洗一下,然后放在小碗里用温水泡水温不宜过高,别看干的雪蛤很少,颜色是黄的,泡过后就会变成银耳似的白白胖胖的 。
3.浸泡3小时左右就能成型了,白白胖胖很可爱的 。雪蛤浸泡不要超过24小时 , 通常在12小时以上就可以了 。浸泡的水不用倒掉,直接用就行了 。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准,好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化 。
4.准备一些配料 , 生姜两片-用来去腥味,红枣5个 , 枸杞若干,这些都是有营养的东西,而且颜色很好看呢 , 最后放上几块冰糖-根据自己的口味就行了,也可以放点蜂蜜 。高血压的可以用木糖醇代替冰糖的 。放好配料以后搅拌一下,然后放进蒸锅,用大火蒸20-30分钟就行了 。
5.蒸好的蛤蟆油,汤汁会变得粘稠一些 , 除了配料的味道没有什么异味 。这时就可以吃了 。冷藏后口感更好呢 。(放在冰箱冷藏室,不能冷冻?。?。做出来这样一碗可供两个人吃两天 。
雪蛤的多种炖法?
木瓜炖雪蛤
准备食材如下:木瓜半个,雪蛤2克 , 水500毫升,姜片2克,冰糖5克,枸杞1克
具体做法如下:半个木瓜去籽,雪蛤泡发至两倍大?。?锅中加水,加雪蛤,姜,小火20分钟 , 木瓜加冰糖,雪蛤,水,隔水大火15分钟,加枸杞,出锅即可食用 。
冰糖红枣炖雪蛤
准备食材如下:雪蛤10克,红枣5个,冰糖25克
具体做法如下:雪蛤提前一天用矿泉水泡发,然后清理干净筋膜 , 再放入碗中,加入25克冰糖,红枣去核后,切小块,也放入碗中,再加入120毫升清水,放入蒸锅,蒸40分钟即可 。
桂圆玫瑰炖雪蛤
准备食材如下:雪蛤10克,桂圆5个 , 冰糖20克 , 玫瑰花瓣6瓣
具体做法如下:桂圆去壳备用,雪蛤摘去比较大的那些经络 , 把收拾过的雪蛤用矿泉水泡着,一般要泡12个小时以上,可以在泡发的水里放上几片姜,去腥,泡发好的雪蛤,把里面的杂质再摘一遍,清水捞洗一遍备用,烧一锅开水,把收拾干净的雪蛤入开水里焯烫一遍 , 最后,把雪蛤放在碗里 , 或者是炖盅里,注入适量的清水,放上冰糖、玫瑰花瓣、姜片、桂圆,上锅蒸,水开后,中火蒸40分钟以上,就可以开吃啦 。
雪蛤的多种炖法?
雪蛤可以和排骨或者和白萝卜一起炖 。也可以和牛一起炖
雪蛤 冰糖 木瓜 小时 水


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