3.末茬耳：最后一茬的木耳，其耳片多薄脆，晒干后易碎裂，泡发后没有弹性，胶质含量低于普通的木耳 。
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木耳泡发的冷知识：“隔夜木耳有毒”不要吃很多人都知道的一件生活小常识，就是关于木耳泡发太久的话，就不能吃了，否则有可能会出现中毒现象，而这并非是谣言，而是有一定的科学依据的，原因就是：
木耳属于菌类，含有丰富的营养成分，所以一旦在水中泡发时间过长，在环境温度较高的情况下，就会成为微生物的培养基，从而滋生一种致病菌，而这种致病菌的毒素会对我们的身体造成很大的伤害，所以这就是为啥说泡发隔夜的木耳不能吃的原因 。
木耳本身并没有毒，而是其在水中泡得太久，就会成为细菌的温床，变成有毒木耳 。
木耳泡发时间表，掌握正确的木耳泡发时间很重要
干木耳的泡发时间长短，主要和泡发木耳的水温有很大关系，水温越高木耳泡发的时间就越短 。
冷水泡发木耳3-4个小时，温水泡发木耳2-3个小时，热水泡发木耳大概40分钟左右
所以看到这里，千万不要再图省事，将木耳放在水里泡发就不管不顾了，为了家人和朋友，同时也为了自己吃得健康，记得收藏转发此文，让更多的人看到关于木耳的冷知识 。说不定啥时候就用到了呢 。
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