![腊肠是蒸还是煮 腊肠蒸和煮有什么区别](http://img.sichuanlong.com/221116/03205M634-0.png)
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大家好 , 今年做的腊肠腊肉已经终于可以开吃啦 。有些朋友喜欢蒸着吃 , 有些朋友喜欢煮着吃 , 今天就和大家分享一下腊肠蒸和煮做出来到底有什么区别 。
腊肠做好后 , 一般要风干晾晒两个星期左右 , 表面的肠衣变得干燥 , 这样就可以吃啦 。先把腊肠一段一段地剪开 , 把栓腊肠的绳子都给去掉 , 再准备一个大碗 , 加入一碗温水 , 把腊肠放入温水中搓洗一下 。我家的腊肠是挂在窗外晾晒的 , 表面的灰尘比较多 , 所以一定要先搓洗一下 , 清洗腊肠一定要用温水 , 因为有油脂 , 用温水清洗不会搞得一手都是油 。
给锅中加入半锅清水 , 然后先放一根腊肠到水中 , 再放上蒸屉 , 把另外一根放到蒸屉上 , 盖上盖子 , 开大火蒸煮 , 水煮的那个15分钟 , 蒸的那个20分钟 ,
趁蒸煮腊肠的这个时间准备两个青辣椒 , 去籽后给他对半剖开 , 改刀切成小一点的辣椒片 , 切好后装入盘中备用 ,
再准备半个红辣椒 , 用同样的方法把它切成辣椒片 , 切好后装入盘中备用 ,
再抓一把去皮大蒜用刀快速地拍扁 , 然后改刀切成蒜末 , 切好后装入碗中备用 ,
15分钟到了 , 先把蒸屉拉开 , 把煮的那根香肠夹出来 , 再把蒸屉放回去继续蒸 , 把香肠放入盘中冷却 ,
等另外一根也蒸好后 , 把它从蒸屉中拿出来 , 放入盘中冷却 , 等香肠不烫手啦 。我们可以对比一下 , 水煮过的这根香肠 , 用手捏一下 , 油脂的手感会相对软一点儿 ,
蒸过的这根香肠看起来会紧绷一点 , 手感也会硬一点 。如果您做的香肠比较咸或者口味比较重的话 , 可以用水煮的方法 。
如果喜欢吃香味醇厚 , 原汁原味一点的呢 , 可以用蒸的方法 。
接下来趁热把表面的肠衣给他扯掉 。这次做香肠的肠衣不是天然肠衣 , 所以不太喜欢吃 ,
扯掉肠衣以后可以看到水煮的这个会滋润一点 , 蒸熟的那一根会干一点 。
我们先把煮熟的这根切成薄片 , 香肠不要切得太厚 , 大概一个一元硬币的厚度即可 , 闻着香肠的香味 , 切的时候就已经忍不住流口水啦 。
煮过的香肠肉质比较软 , 但是切起来还是比较紧实的 , 虽然还去掉了外衣 , 但是也不会散架 ,
水煮过的这个就直接给他装盘上桌 。来点葱花点缀第一种做法就做好了 ,
接下来把蒸过的这个腊肠给切成薄片 , 蒸过的这个腊肠肉质比较紧实 , 给它切得更薄一点 , 蒸过的这个腊肠就没有煮过那个腊肠那么滋润啦 。先给它装入盘中备用 。
接下来起锅烧油 , 锅中加入适量的食用油润一下锅 , 油热以后把蒜末下入锅中 , 先翻炒出香味 ,
炒出香味以后下入青红辣椒片继续翻炒 ,
把青红辣椒给炒断生 , 可以放入少许的食盐 , 让配菜入个底味 。如果您家做的香肠比较咸的话 , 就不用放盐啦 。最后再把香肠片下入锅中翻炒均匀 。
【腊肠是蒸还是煮 腊肠蒸和煮有什么区别】香肠下锅后不需要炒太久 , 颠几下就可以出锅啦 。
喜欢吃蒜苗的也可以用蒜苗来炒香肠也是绝配 , 好了香肠蒸和煮的两种做法就都做好了 。朋友们不知道您家做香肠的时候是喜欢蒸还是喜欢煮呢?炒菜的时候喜欢用什么配菜呢?欢迎在评论区留言告诉我啊 ,
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