鸡蛋怎么存放及可保存多久 鸡蛋放可以储存多久


鸡蛋怎么存放及可保存多久 鸡蛋放可以储存多久

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鸡蛋是常见的食物之一,但不少人平常存放鸡蛋的方式并不正确,甚至对超过“保质期”的蛋能不能吃莫衷一是 。
1994年,英国一项研究调查了鸡蛋温度与保存期限关联的大量资料,最后发现一个计算公式,可以计算出安全食用鸡蛋的期限,也就是直到“蛋黄膜”破裂前 。
蛋黄膜一旦破裂,鸡蛋就会快速变质 。鸡蛋所处温度愈高,蛋黄膜就愈容易破裂,所以超市贩售的鸡蛋,是配合蛋黄膜在夏天最快破裂的情况,来设定保质期限的 。

鸡蛋在10°C下 可保存约2个月【鸡蛋怎么存放及可保存多久 鸡蛋放可以储存多久】鸡蛋在冬天或者冰箱内,可以存放比较久,保质期限通常比蛋盒上载明的日期要长 。例如在10°C的环境,鸡蛋可以存放约2个月 。
而在20°C的环境下,鸡蛋可存放的时间就缩短到1个月;在28°C时,只能存放约16天 。
鸡蛋别放在冰箱门上 连盒储存较佳那么,鸡蛋应该如何保存才新鲜呢?许多人可能都把鸡蛋放在冰箱门上方用来放鸡蛋的专用空间,但其实这个位置并不理想,鸡蛋容易在开关冰箱门时受冲击出现裂痕 。
如果开关门的冲击造成蛋壳内侧的“蛋壳膜”破裂,蛋白渗出,必须马上食用;如果这种渗出状态持续几天,会造成鸡蛋变质,也就容易坏掉 。
鸡蛋买回家后,最好连同包装外盒直接放进冰箱的棚架上存放,不要一个个拿出来放在冰箱门上方的蛋盒 。存放时还必须留意,不要将鸡蛋放在冰箱内冷气出风口前方,原因也是怕鸡蛋冻结造成裂痕 。


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