牛奶还能这样吃 牛奶可以怎样吃


牛奶还能这样吃 牛奶可以怎样吃

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牛奶我们平常都是直接喝 , 今儿蓉儿就分享10种牛奶的新鲜吃法 , 解馋又好吃 , 里面还有好几款都是网络上爆火过的哦 , 下面就一起来看看吧!
1、布丁
〖 食材清单 〗
牛奶250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、20克水、80克糖、120毫升模具4个
〖 制作步骤 〗
1、先来做布丁液 , 250克牛奶、50克白糖 , 隔水加热 , 搅拌至白糖融化 , 如果把白糖换成糖粉 , 就可以直接略过这个步骤;
2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋 , 拌匀后就是布丁液了 , 过筛3次 , 这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素 , 过筛好的布丁静置半个小时;
3、现在来熬焦糖 , 80克白糖、20克水 , 用中火加热 , 煮到糖水沸腾继续用中火熬煮 , 这时候糖会溶解在水里面 , 沸腾的糖浆会产生许多白沫;
4、煮的过程中不要搅拌 , 如果有糖粒附着在锅壁上 , 可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷 , 水顺着锅壁流下去 , 可以把糖粒冲洗到锅里;
5、等锅里水分都挥发干以后 , 糖浆温度升高 , 就开始焦化了 , 煮到浅琥珀色的时候立马关火 , 利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色 , 小心别煮过头了;
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中 , 一定要要趁热赶紧倒进来 , 我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿 , 然后糖就倒不出来了 , 再次加热就变成了特别深的颜色;
7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘 , 把静置好的布丁液倒进来 , 烤盘里一定要加热水 , 高度至少要超过布丁液的一半 , 所以烤盘要用深盘 , 不然烤出来的布丁 , 会出现蜂窝状孔洞 , 并且会失去嫩滑的口感 , 这个是非常关键的;
8、然后把布丁放入预热好的烤箱 , 上下管165度中层35分钟左右 , 最后几分钟观察颜色出炉;
9、布丁就做好了 , 烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的 , 但冷藏过后又不是很好脱模 , 可以用一点热水泡一泡后再倒出来;
口味超级嫩滑 , 也没有粗糙的气孔 , 吃起来口感丝滑甜而不腻 , 不夸张地说真的超级好吃!
2、甜甜圈
〖 食材清单 〗
山药240克、60毫升牛奶、酵母 3克、白糖 20克、面粉250克、清水、黑芝麻、食用油
〖 制作步骤 〗
1、先来处理山药 , 去皮后重240克 , 切小段 , 上锅蒸熟;
2、来筷子来检查一下是否熟透了 , 趁热捣成泥 , 倒入60毫升牛奶拌一拌 , 拌匀后加酵母 3克 , 白糖 20克 , 面粉250克 , 上手揉面;
3、这个面团很粘手 , 基本揉成形后先放10分钟 , 10分钟后再来揉就比较容易揉光滑了 , 表面会一些颗粒 , 不会特别的光滑 , 这个是山药颗粒 , 没有关系的 , 醒发至2倍大;
4、面团醒发好后先来排气 , 排尽里面的空气后做出来的饼才会好看 , 擀开擀薄 , 找一个你比较喜欢的物品形状来做模具 , 我用的杯盖 , 先按出一个个圆形 , 再把多余的面皮撕开 , 继续揉成圆形 , 擀开按压出小饼 , 直到面皮全部用完;
5、现在准备一个小一点的瓶盖 , 在每一个小饼的中间继续按一下 , 拿出中间的小饼 , 甜甜圈的形状就出来了 , 盖上稍微的醒一会 , 体积变大变轻就可以了 , 刷点清水 , 黑芝麻点缀下 , 生胚就做好了;
6、电饼铛或者是平底锅预热 , 刷点油 , 其实也可以不刷 , 不过刷油后的颜色 , 会更漂亮一些大家等下可以对比看一下;
7、盖上焖2分钟 , 翻面继续焖2分钟 , 刷了油会更容易上色 , 金黄色看起来会更有食欲一点 , 轻轻的按压下甜甜圈 , 能迅速的回弹就可以出锅了
8、我们再来烙一锅没有刷油的 , 烙的时间和上一锅是一样的 , 没有刷油 , 烙出来的颜色比较暗沉一些 , 没有焦脆的口感 , 会更柔软点 , 这个就根据你自己的口味来选择吧;
9、烙完了甜甜圈 , 我们再来烙小圆饼 , 加了山药在里面 , 软软糯糯的一口能吃好几个 , 无论是甜甜圈还是小饼 , 吃起来都非常的香 , 山药的颗粒已经吃不出来了 , 只知道非常的软绵香甜 , 还有浓浓的牛奶味道 , 孩子也超级的爱吃 。
3、大饼
? 食材清单 ?
200克红豆 80克白糖 鸡蛋1个
400克中筋面粉 3克糖 4克酵母 230克牛奶
? 制作步骤 ?
1、先来泡豆子 , 200克红豆提前加水泡一夜 , 泡好的豆子体积变大了许多 , 也更容易煮熟 。
2、先沥干水分 , 再倒入电饭锅中煮 , 加清水末过红豆后盖上盖子按下煮饭键就行 , 煮好后再焖30分钟 。
3、开盖的时候红豆也熟了 , 里面也没有水分 , 舀出来后装入大碗里 , 趁热加80克白糖捣成泥 , 尽量捣细腻一点 , 像这样就可以先放一旁备用了 。
4、接着来和面 , 400克中筋面粉、3克糖、4克酵母 , 拌匀后加230克牛奶 , 搅拌成絮状后下手揉面 , 基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟 。
5、接着继续揉面 , 把这个面团儿揉光揉细腻 , 然后再分成2份 , 一份400克 , 一份200克 。先把400克的面团儿揉一揉 , 揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟 。
6、接着来揉这个小一点的面团儿 , 揉光滑后再搓长条 , 再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀 , 擀成长方形的面片就可以了 , 表面再抹上我们做好的红豆泥 , 全部铺满后再抹均匀 。
6、然后从一头卷起来 , 卷好后两边再稍微的整理下 , 不规则的可以切掉 。
7、接着把醒好的大面团儿也取出来 , 撒点干面粉后直接擀开擀圆 , 擀成一个大一点的圆饼 。再把红豆馅儿的那一份放到中间 。
像包包子一样包起来 , 收口处捏紧实后整理一下形状 , 擀面杖轻轻的擀几下压紧实一点 。
8、接着碗中打入一个蛋黄 , 搅散后刷到面饼的表面 , 再撒上白芝麻 , 用手掌压一压后生胚就做好了 。
9、放入蒸锅中醒发至1.5倍大 , 然后水开上锅蒸 , 大火15分钟 , 关火再焖3分钟出锅 , 胖乎乎的大饼就做好了 , 非常的柔软 。
10、接着起锅倒油 , 油温5成热放入面饼 , 中小火慢慢地炸 , 表面可以用勺子浇油的方式 。
11、炸到一面金黄后再翻另一面 , 直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了 。
我们的黄金大饼就做好了 , 炸过之后颜色非常的好看 , 而且也更香一些 , 我们切开看一下 , 里面的红豆馅儿都是一层一层的 , 层次分明好看 。
吃起来香甜可口 , 还有浓浓的红豆香和奶香 , 口感特别的好吃 , 虽然是油炸的 , 但一点都不吸油 , 外面一层是焦焦脆脆的 , 里面都是非常柔软香甜的 , 一滴油都没有 , 吃起来也不会觉得腻 。
4、早餐饼
〖 食材清单 〗牛奶150克、面粉160克、鸡蛋两个106克
〖 制作步骤 〗
1、现在准备食材 , 牛奶150克 , 面粉160克 , 鸡蛋两个106克 。
2、然后现在把它们全部混合在一起拌匀 , 非常的简单 , 现在我们来烙饼 , 不粘锅先加热 , 其实这一步也是很关键的 , 如果你的锅没有完全加热你就开始烙饼 , 那你的饼肯定是不会好看的 , 因为面糊下锅后不会成型 , 会往四周继续散开 。
3、锅烧热后就要转小火 , 用勺子加一勺进去 , 一个很完整的圆形  , 没有往旁边散开 , 这就是锅烧热了 。
4、30秒翻面 , 30秒出锅 , 时间是烙这个饼的第二个关键点 , 时间过短 , 你翻面的时候是翻不过来的 , 时间过长又糊了 , 而且颜色会变得不均匀  , 那么30秒这个时间是我做了好几次才总结出来的最佳时间 。一分钟就可以出锅了 。
5、雪媚娘
〖 食材清单 〗
蜜桃3个、120克白糖、20克开水、200克牛奶、玉米淀粉35克、糯米粉125克、60克糯米粉、25克黄油、凉水300毫升、淡奶油150克、白糖10克
〖 制作步骤 〗
1、蜜桃3个(约800克) , 洗干净后再削皮 , 桃子皮等一下也是要用的 , 所以要装好了;
2、果肉直接切成小丁 , 装入碗中 , 加65克白糖 , 拌一拌后放冰箱冷藏1个小时 , 这个时间我们就刚好来做面团儿;
3、55克白糖先用20克开水化开 , 化成糖水以后
加200克牛奶 , 倒入一个大一点的碗中 , 等一下面粉过筛操作起来更顺手;
4、玉米淀粉35克、糯米粉125克 , 搅一搅、拌一拌 , 没有面粉颗粒后继续过筛一遍 , 蒸之前盖上保鲜膜扎一些小孔 , 大火30分钟 , 蒸面团儿的时候我们炒一点糯米粉;
5、干净的锅里面直接加60克糯米粉 , 先用小火炒一炒 , 颜色微微的变黄后 , 能明显闻到香味就可以关火了 , 这个是等一下揉面的时候要用到的;
6、面团蒸好后立刻取出来 , 趁热加入25克黄油 , 借助铲子 , 翻拌至黄油完全融化;
7、再将面团放在揉面垫上 , 撒上刚刚炒熟的糯米粉防粘 , 面团揉一会儿后会越来越光滑细腻 , 这个状态就差不多啦;
再来点粉红色素继续揉一揉 , 这个就是少女心的外皮啦!盖上保鲜膜后放冰箱冷藏2个小时;
8、桃子刚好拿出来煮一煮 , 凉水300毫升用小火煮开 , 加桃子皮上色 , 弃果皮留果肉 , 小火慢熬至浓稠 , 盛出来放凉备用;
9、现在来打奶油 , 淡奶油150克、白糖10克 , 一直打发到提起来有小尖角就可以 , 装入裱花袋后一定要放冰箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉;
10、面团儿冷藏好后取出来 , 撒一点熟糯米粉 , 继续揉一揉 , 分成30克一个小面剂 , 收圆后就可以开始擀了 , 撒点糯米粉防粘 , 擀成一张一张的大面皮就可以了;
11、然后找一个小碗 , 先把面皮放上去 , 挤奶油 , 加一勺蜜桃馅儿 , 再挤一圈奶油 , 收口捏起来 , 倒出来后再整理一下 , 放入纸托中后再用筷子压一下
最后用这个薄荷叶子装饰一翻 , 屁桃君就完成啦!外皮软软糯糯 , 内里甜甜蜜蜜 , 放冰箱冷藏之后的口感是会更好的 , 这个蜜桃味的雪媚娘是不是别有一番滋味呢 。
6、舒芙蕾
? 食材清单 ?
鸡蛋3个 低筋面粉60克 白糖20克 牛奶55克 柠檬汁几滴
? 制作步骤 ?
1、先准备两个无水无油的碗 , 打入3个鸡蛋;蛋清蛋黄分离 , 再强调一次 , 装蛋清蛋黄的碗一定要是无水无油的哦 , 而且蛋清中一定不要有蛋黄 , 会打发不起来的;
2、蛋黄中加55克牛奶 , 用手动打蛋器搅拌均匀;
60克低筋面粉过筛倒入 , 低筋面粉比较容易结块儿 , 一定要过筛 , 这样的话成品的内部组织才会细腻松软;用手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒状 , 像这种状态就可以了;
3、现在来打蛋白 , 先加几滴柠檬汁 , 没有的话就用白醋代替 , 不加也可以 , 但腥味儿会比较重 , 再加三分之一的白糖 , 打到粗泡加入三分之二的白糖 , 蛋白里面总共要加的白糖是20克 , 转高速继续打 , 注意每一个角落都要打到位 , 打到出现纹路加入剩下三分之一的白糖 , 继续用中速打 , 最后再低速转几圈 , 提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖角就可以了 , 这个就是打好的蛋白 , 倒扣过来也不会有滑动的痕迹;
4、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面 , 快速翻拌均匀 , 动作不要太慢 , 也不要太重 , 混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面 , 面粉糊搅拌的时候和前面一样 , 速度可以快一点 , 而且动作要轻一点 , 翻拌均匀 , 可以一边转动碗 , 一边翻拌 , 切记不要划圈 , 划圈容易消泡起筋 , 影响松饼膨发;
5、拌好后就可以开始煎了 , 平底锅预热刷油 , 薄薄的一层就可以 , 其实也可以不用刷 , 但前提一定要是不粘锅;
6、舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆叠在一起 , 加少许清水 , 盖好盖子小火3分钟 , 如果你用的是较厚的铸铁锅 , 时间就要多两分钟 , 时间是比较灵活的 , 一定要视具体的情况减少或者是增加预热时间和煎的时间;
7、打开锅盖翻面 , 这个翻面非常简单 , 完全不用担心 , 盖上锅盖再煎一分钟 , 关火焖三十秒就可以了 , 煎这个饼最重要的就是火候的掌控了 , 建议就用最小火盖锅盖多焖几分钟 , 煎的时候加几滴水其实也是尽可能的防止煎糊 。
舒芙蕾松饼就做好啦 , 松软有弹性 , 最好是出锅趁热吃 , 时间久了会塌缩 , 这是正常的 , 虽然颜值会和刚出锅有差别 , 但味道仍然在线 。搭配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以 。
7、馒头
〖 食材清单 〗
300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 , 300克面粉 , 30克白糖 , 3克酵母 , 用170毫升牛奶和面 , 没有干面粉后加10克猪油;
2、上手揉面 , 基本的揉成一个面团儿后先醒10分钟 , 10分钟后再来揉也很简单了 , 一会儿就揉光滑了;
3、盖上盖子醒发至两倍大
面团醒好后先排气 , 多揉一揉 , 排净里面的气体 , 边揉可以边戗点干面粉 , 让这个面团儿稍微变得紧实一些;
4、再来擀开擀薄 , 擀成一个长方形的面片 , 现在把它卷起来 , 卷的时候要卷紧实一点 , 这样蒸出来的馒头层次分明好看;
5、卷好后就可以来切了 , 分成大小相等的小面剂子
放入锅中醒发30分钟 , 体积还会变大1.5倍 , 这个程度是刚刚好的;
6、冷水上锅蒸 , 大火20分钟 , 关火焖5分钟出锅 , 浓浓的奶香味 , 洁白细腻 , 还超级的柔软 。
8、糯米饼
? 食材清单 ?
糯米粉200克 牛奶250毫升
? 制作步骤 ?
1、先来和面 , 糯米粉200克 , 牛奶250毫升 , 搅拌成没有颗粒的细腻面糊 。
这里要注意的是 , 这个面糊一定要稀一点 , 太干的话是不太好操作的 。
2、平底锅预热 不用刷油 , 用勺子舀一勺面糊倒入锅中 , 锅一定要提前烧热 , 否则你的面糊是不能马上定型的 , 就摊不出好看的小饼了 。
3、再用小火烙2分钟 , 放上自己爱吃的馅儿料 , 豆沙 紫薯 花生都可以 , 我用的花生芝麻 , 盖上一张摊好的饼 , 压紧实 。
4、表面刷点油 , 翻个面继续烙 , 烙至两面金黄出锅 , 软糯香甜的糯米饼做好了 。
是不是特别简单呢 , 最后再总结一下这个糯米饼的关键点 , 一是面糊不能太干 , 二是烙饼之前要将锅提前烧热 , 喜欢就赶紧收藏试试吧!
9、慕斯蛋糕
〖 食材清单 〗
奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴
〖 制作步骤 〗
1、奶酪100克(马斯卡彭奶酪)先软化
85克消化饼干做饼底 , 用擀面杖捣碎 , 尽可能细腻一些 , 先放一旁备用;
2、30克黄油隔(热)水融化 , 
加入到饼干里面一起混合均匀
倒入6寸蛋糕模具中 , 压平后放冰箱冷藏备用 , 饼底就完成了;
3、现在来洗草莓 , 这个季节市场上已经买不到草莓了 , 我是在网上买的 , 味道非常的酸爽
100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥
10克吉利丁片剪小块后 , 放冷水里面泡软 , 捞出来先放一旁;
4、40克牛奶隔水加热 , 加热之后放入泡软的吉利丁片 , 搅拌搅拌后搁置一旁放凉
完全软化的奶酪 , 隔热水打发至顺滑状 , 一定要没有颗粒感;
5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻 , 30克白糖分次添加 , 打到有少许纹路就行 , 牛奶里面加2滴柠檬汁 , 草莓果泥加进来 一起拌匀(如果感觉有颗粒感 , 建议过滤一遍);
6、分次添加到奶酪里面 , 拌开后再把剩下的加入 , 一起搅拌至顺滑状态 , 然后再少量多次地添加到淡奶油里面 , 搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊 , 慕斯糊就做好了;
7、最后来切草莓 , 先对半切开用来装饰周边 , 中间的部分就切碎一点
先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好
倒入一半的面糊后放入草莓颗粒 , 剩下的慕斯糊继续倒完;
8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些 , 放入冰箱冷藏4小时以后脱模;
9、脱模时千万不要直接取下来哦 , 用热毛巾先给模具周边热敷一下 , 或者像我一样直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下 , 当慕斯圈能够晃动时小心脱膜 。
表面再稍微的点缀一下 , 漂亮的慕斯蛋糕就做好了 , 这款蛋糕加入了大量淡奶油和奶酪 , 口感非常的细腻醇厚 , 还有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道 , 犹如初恋般酸酸甜甜的美好 。
10、杨枝甘露
而且自己在家简单又省钱 , 平均一杯也才几块钱而已 , 可外面甜品店最少是18块钱起 , 有些店甚至都是22块钱一份 , 真的太贵了 。自己在家做 , 家庭配方 , 好喝又健康 , 口感完全不输外面那些甜品店卖的 。
〖 食材清单 〗凉水800毫升、西米80克、白糖15克、 椰浆300克 、纯牛奶250克、大青芒1个、西柚1个
〖 制作步骤 〗
1、起锅烧水 , 800毫升冷水盖上盖子烧开烧沸 。
2、接着慢慢地倒入80克西米 , 盖上盖子转小火继续煮上15分钟左右 。
3、煮西米的时候要不停地揭开锅盖观察并搅动防止西米沾底 , 当煮到西米基本上透明 还有一点点白芯的时候关火 , 盖上盖子继续焖15分钟 , 让西米的白芯消失 呈现全透明的状态 。
4、焖西米的时间我们刚好来切水果 , 杨枝甘露必备的就是芒果和西柚了 , 1个大芒果沿两侧各切一刀切成三片 , 然后划十字格后切成芒果丁 。
5、剩下的芒果边角料全部倒入料理机中 , 然后加15克白糖 300克椰浆 250克纯牛奶打成细腻的芒果奶昔 , 打好后先放一旁备用 。
6、接着来处理西柚 , 剥开后把里面的果肉取出来 , 西柚的颜色红红的 口感带一点点的苦酸 , 用来搭配芒果不仅颜色好看 , 还能综合一下甜腻的口感 , 果肉全部掰散就可以了 。
7、接着我们来看一下西米 , 已经完全焖熟了 , 一点点白芯都没有了 , 捞出来后迅速地放到凉水中降温 , 直到西米完全变凉后再倒出来沥干水分 。
8、接着准备几个干净的瓶子 , 最下面一层先放上芒果丁 , 接着放西柚 , 然后舀入西米 , 最后倒入打好的奶昔 , 好喝又好看的杨枝甘露就完成啦 。
放冰箱冷藏1个小时后再喝口感会更好 , 甜而不腻口齿留香 , 18块钱一杯的网红甜品轻松完成 。


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【牛奶还能这样吃 牛奶可以怎样吃】


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