菜花是含有类黄酮最多的食物之一 。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花 。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂 。
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生 。
四、十大最有营养的蔬菜TOP3-1
TOP3卷心菜
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效 。
1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效 。
2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用 。
3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现 。
TOP2芦笋
芦笋，又名露笋、龙须菜 。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名 。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化 。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品 。
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜 。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、排尿困难等 。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4 。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源 。
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能 。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益 。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益 。
TOP1红薯
近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称 。
首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通 。
其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多 。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1／4，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。
第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风 。
红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义 。此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞 。美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。

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