潮汕最最最接地气的小吃潮汕地道小吃

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在一部美食纪录片里曾经说过：“潮汕是中国美食的孤岛” 。没有去过潮汕的人不可自称美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。说起潮汕，很多人都会想到潮汕美食，比如：牛肉丸（牛肉火锅），潮汕肠粉，潮汕卤水，各种生腌等等。接下来小编就大家分享一下去潮汕必吃的美食啦。

1.牛肉火锅

潮汕牛肉火锅
很多朋友们对潮汕美食印象最深刻的就是牛肉火锅，牛肉丸。许多人一来潮汕必吃的就是牛肉火锅了。当然，现在吃汕头牛肉火锅已经成为一种新潮流。不单单只在潮汕地区，珠三角以及其他许多地方都有牛肉火锅店，只要是正宗的潮汕牛肉火锅店，生意一般都是火爆的，排队的人也是人山人海。
吃牛肉火锅，吃的是一个字，鲜。牛肉都是现宰现卖，牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。
1.1 牛肉粿（汤粿、炒粿等）

【潮汕最最最接地气的小吃潮汕地道小吃】牛肉粿

湿炒牛肉粿
说起牛肉火锅，怎能不提一提牛肉粿呢。在潮汕，牛肉店随处可见，每个吃货心中都有自己的宝藏店。牛肉粿中的牛肉切得厚薄均匀，牛肉几乎是介于生与熟的临界点，最大限度地保留了牛肉的鲜嫩和原汁原味，牛肉粿的汤底则由大骨熬制，醇厚鲜甜，那种味道似乎是经过一层又一层的提炼，留存到最后的是十分独特的滋味。
除了煮牛肉粿条外，湿炒牛肉粿条的“镬气”也是不容小觑，而且据说炒牛肉粿条也是湿炒牛肉粿条所演变出来。所谓“湿炒”就是先把河粉炒熟上碟，再炒腌制过的牛肉和蔬菜，勾芡后均匀倒在河粉上。牛肉滑嫩，粿条吃下去不仅带有“镬气”香味，黏稠的酱汁更是惹味。

2.潮汕肠粉

潮汕肠粉

潮汕肠粉
广东的肠粉有两个流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。广式肠在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，比如粤西云浮郁南“都城肠粉” 。而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行。广式肠粉面皮透亮，摆盘讲究，口味清淡，酱汁单一有点甜。潮汕肠粉相对广式肠粉馅料多配料多，口味浓厚，品种丰富，酱汁各家各有特色。
潮汕肠粉在潮汕，潮汕肠粉的流派众多，有汕头肠粉、潮州肠粉、普宁肠粉、澄海肠粉、潮阳肠粉、饶平肠粉、虽然都是肠粉，但是各有特色，口味的差异，酱料的不同，口味相差甚大，不像广式肠粉那么大同小异。在潮汕没人敢说自己吃过最正宗的潮汕肠粉，因为众多流派中也没人声称自己为正宗潮汕肠粉，所以就算是潮汕本地人也分不清楚哪一种才是正宗的潮汕肠粉。潮汕肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料(海鲜、牛肉、猪肉等），营养价值丰富，口味浓郁，再撒上潮汕土特产菜脯粒，最后淋上特制的酱料（特制酱油，卤汁，花生酱）
?3.蚝仔烙

蚝仔烙

蚝仔烙
蚝仔烙是潮汕特色菜，是潮汕经典的小吃之一，也是一道名菜。《舌尖上的中国》就详细的介绍了潮汕的蚝仔烙，只要试过它的人，都不得不称赞它的美味。蚝烙是一种具有包容性的美食，既可以坚守传统保持不变，也可以随着时代而流变在传统的美食上增加许多新的元素。根据做法的不同，蚝烙可以分为传统派和现代派：
传统派：只用薯粉，油煎烹饪，口感较嫩
现代派：面粉炸粉，油炸烹饪，口感较脆
俗话说：“萝卜青菜各有所爱” 。同一道菜，会因地域不同，每个人的口味不同，而造成做法和调味的不同。

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