潮州街头小吃潮州小吃店 _潮州

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到了潮州才体会到，这里的手工餐点太多了，而且即便是你在别处吃过的同类东西，这里仍然会让你惊奇与重新认识，潮州味道是如此不同啊。
千百年的沿袭，做点心、做餐食，纯手工制作，好像哪里也没有潮州人这样痴迷与认真了......
1、潮州饼、潮州绿豆饼。潮州的街头有很多点心，这些点心又是以“饼”来称谓，基本是外酥里“嫩”的感觉。
我很喜欢吃这里的绿豆饼，住在牌坊街客栈的楼上，闲了就去买两块回来做茶点，潮州的工茶浓度大，不吃点东西，胃会不舒服……
其实潮州绿豆饼与其他地方的老婆饼、榴莲饼似乎一个道理，大小也差不多，基本就是月饼的缩小版，或者是另一种叫法。
虽然小小一块饼，但有很多的工夫与技巧，也是多少代传承摸索菜总结出来的，是潮州的代表糕点。
在面上应该是使用了猪油和面，所以外皮很酥脆，而内馅是绿豆泥沙，又特别的嫩和糯，口感非常好，越来越觉得稀罕了……
2、吃完糖葱薄饼，更加好奇：葱呢？【潮州街头小吃潮州小吃店】到潮州看到满街都是卖“糖葱薄饼”的，好奇这是什么东东？马上买一个，卖家还问“吃香菜不？”
回到住处，迫不及待吃一口尝尝，外面是饼，里面是酥脆的东西，有些甜。
在北方，葱伴侣可是酱啊，这里怎么成了甜品呢。直到吃完最后一口，不仅酱没有，葱也没有啊……
这是什么葱饼啊？疑惑中查资料，原来所谓“葱”，是一块白色的糖稀，根本就没有北方概念中的“葱”，而酱就想都别想了，哈哈这是一种甜饼啊……
一种只有潮汕地区独有的“葱饼”，是甜的。
3、芝麻糊好香啊芝麻糊在潮州也叫“芝麻茶”，有专门的店，五元钱一碗，味道很好吃。
西湖边的临街店，很多人在此休息和吃芝麻茶。
其实这种茶我个人还是很喜欢的，觉得要比那些奶茶店实惠得多。
江姐的儿子说他也会做，他做出的味道一点不差，但用料更猛，要粘稠得多。
他说做店要算成本，而自己做就要最本真和实在了……
4、黄皮膏是什么？这东西好吃吗？到潮州的第一晚，去客栈边上的餐馆吃饭，发现一角放了很多“秘制黄皮膏”，好奇问这是卖的吗？老板娘江姐说是啊，是她自己做的，原来想自己吃，但周围邻居也想要，就多做了一些。
她告诉我，黄皮膏很多人家都会做，就是麻烦，现在做的人少了。要六月黄皮成熟时，采摘洗净然后熬煮去核，再加冰糖制成。
她给我些品尝，酸酸甜甜，口感非常好吃，她说这个可以助消化、止咳化痰，促进消化，可以直接吃，也可以泡水喝（适当加一些冰糖）。
我很喜欢，这口感有些花果香甜和蜜汁的味道。
5、手工做的肉松香酥脆，就是时间太长了江姐这段时间做的肉松卖火了，但是我看了却有些心疼她，完全是手工操作，做一锅下来最少要四个小时，而现在一天做两锅不够卖。
我第一天晚上到潮州来她家吃饭，看到了她卖的肉松，她给我尝一下，马上喜欢上了，不仅自己买，还推荐给朋友买，一下子让很多人喜欢上。
有人说这是平生吃过的最好的肉松，有人干脆做最文艺的称谓“灵魂肉松” 。
但是我看了她的制作过程，太辛苦了，先要买回新鲜的猪后脊肉，要全瘦，不带一丝肥，不带一丝筋。
切片后煮半个小时后凉一下，用手工撕开，然后再烘烤一个小时左右，拿出来再凉一下，再次撕碎。
接着还要继续烘烤，直到每一丝都成为绒状，完全的干爽，吃到嘴里先是脆，然后余香满口了。
只有勤劳的潮州人，才与这些精美小吃完美匹配。潮州人的勤劳是随处可见的，在古城里，看到的老人很少有扎堆聊天的，似乎手里总有事情要干。
在我住的楼下，有两家相邻的生意，一个是做面条，另一个是做牛肉丸，每天很早就开始了，而晚上要很晚才结束，这两家的老人都有七八十岁了。
今早我跑出去日出，六点多就出门，而他们已经开始了一天的劳作了。
潮州街头，还有太多的好东西啊！

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