韭菜的功效与作用 吃韭菜的注意事项


韭菜的功效与作用 吃韭菜的注意事项

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一、韭菜具有的功效与作用有哪些呢
 1、补肾温阳
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康 。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化 。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草” 。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
5、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
6、调经散寒
韭菜性温热,女性常吃韭菜可以调经散寒,治疗痛经,但是哺乳期妇女禁用,有回乳的作用 。
二、吃韭菜的注意事项有哪些呢
韭菜具有温阳透窍的作用,可以祛散寒气,温通阳气,增强体力和促进血液循环,但是吃韭菜也要注意一些事项哦 。
1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌 。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻 。
3、食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热过久会使这成分破坏,故不应长时间加热后食用 。
4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食 。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食 。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效 。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病 。
8、不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症 。
三、哺乳期吃韭菜的做法有哪些
一、韭菜炒鱿鱼须的做法
用料:鱿鱼(鲜)500克,韭菜20克,大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,盐3克 。
做法:
1、韭菜洗净,把韭菜切成段 。蒜拍扁切丁、姜切片 。
2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉,洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块 。
3、加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁炒香 。将鱿鱼倒入后加15克酱油,炒1分钟左右捞起,再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香 。放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒,起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘 。
小贴士:
1、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能 。
2、韭菜虽然有回奶的作用,但鱿鱼可以催奶,所以哺乳期的妈妈适量吃这道菜不用太担心回奶的问题 。
二、韭菜炒河虾的做法
用料:新鲜河虾半斤,韭菜一小把,鲜红椒3只 。
做法:
1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈
2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用
3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽就OK了!
小贴士
1、河虾尽量购买活的,没有的话买青色的,那是刚刚死的,如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买,一般是死了很久的不新鲜了 。
2、虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
 三、韭菜炒鸡蛋
用料:鸡蛋2个,韭菜100克,生姜、食盐、油少许 。
做法:
1、鸡蛋打入碗内,加食盐搅打均匀 。将韭菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用 。把姜切成丝 。
2、锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出 。锅中留底油爆香姜丝 。
3、倒入韭菜煸炒,再倒入炒好的鸡蛋 。快速翻炒均匀,加入盐调味即可 。
功效:韭菜炒鸡蛋烹饪简单又营养丰富 。可增进食欲,消除疲劳感 。
四、孕妇是否可以吃韭菜
韭菜含有丰富的纤维素和硫化物,吃韭菜可以补充身体所需的矿物质,有利于孕早期胚胎的发育,所以孕妇可以吃韭菜 。但不能吃太多,因为韭菜有加强子宫收缩的作用,孕妇吃太多可能会增加流产风险 。另外韭菜不易消化,最好都要结合其它食物一同食用 。
韭菜的营养价值是较高的,每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纤维素0.6-3.2克,含有丰富的胡萝卜素,维生素C及钙、磷、铁等多种营养素,是人们“尝春”时的鲜菜品,有利于满足孕早期胎儿对维生素和矿物质的需求 。
另外,韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜比较适合与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配 。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味 。
除此以外,韭菜还含有丰富的纤维素(每100克中含1.5克),食后有助于促进肠道蠕动、预防大肠癌,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
现代医学认为,有阳亢及热病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻 。
【韭菜的功效与作用 吃韭菜的注意事项】


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