火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。
搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止 。
点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑 。
四、三款美味营养粥可以治疗失眠
方一：鲜百合30克，糯米50克，冰糖适量 。将百合剥成瓣，洗净，糯米如常法煮粥，米将熟时加入百合煮至粥成，人冰糖调味，如……
方一：鲜百合30克，糯米50克，冰糖适量 。将百合剥成瓣，洗净，糯米如常法煮粥，米将熟时加入百合煮至粥成，人冰糖调味，如无鲜百合可以用干百合10克代之，直接与米同煮为粥 。每日2次，早晚温热服食 。百合自古作补益之物，亦食亦药 。《神农本草经》将其列为上品 。诸家本草记载其保健作用有：“补土(即脾脏)，安心”，“益志”，“滋养强壮”，“不老延年”等 。其性味甘乎，具有补中润肺，清心安神功效 。
方二：鲜桑椹100克，鲜百合50克 。将2味洗净，水煎服，每日1次 。桑椹，味甘酸，性偏寒，甘寒滋阴补血而易除热，为常用的补肝肾之晶，经常食用，对改善“心肾衰弱不寐”效果显著 。百合补益而兼清润 。肝肾阴虚而虚热内生，上扰心神则夜不成寐，烦躁不宁，给予桑椹补阴除热，百合于心安神，阴复热退，神清宁静而安然人睡 。本晶还具有润肠通便之功，也可用于习惯性便秘 。脾胃虚寒泄泻者忌用本方 。
方三：梨3枚，砂糖25克 。将梨洗净，去皮，切片，加水煎煮20分钟，以砂糖调味，分2次服用，饮汤食梨 。原方用于“风热攻心，烦闷恍惚，神思不安”之症 。风热攻心，则心神不宁，烦闷恍惚，夜不成寐 。法宜清热疏风，宁心安神 。梨为蔷微科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实 。味甘微酸，性凉，长于清热化痰，生津润燥 。配以砂糖补脾润肺合而成为清热化痰，和中安神之方 。适合于痰热扰心或热病津伤，心失所养的失眠，烦闷之证 。若风邪明显，可辅以薄荷、菊花，疏散风邪 。

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