2、在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中 。大蒜去皮拍碎 。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜 。
3、鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油 。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色 。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟 。
4、甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却 。鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味 。
5、剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁 。辣椒剥皮后对切去籽，切丁 。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司(salsa) 。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌 。
三：红酒香草烤羊排
材料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香 。
做法：
1、将羊排洗净，用纸吸干水;将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时 。
2、将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上 。腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味 。
3、腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁 。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱 。
4、180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱 。将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可 。

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