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在我们的日常生活的饮食当中,很常见到一种棕红色或者紫红色的米粒,叫红曲米 。在平常的粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等中,都会经常加入红曲米 。那么,红曲米有什么功效和作用呢?下面,我们一起来了解一下 。
首先,我们要清楚红曲米是一种大米的发酵产品 。外形为棕红色或紫红色米粒,主要是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的 。红曲米已有一千多年的生产和应用历史,是一种传统产品 。
那么,红曲米有什么营养价值呢?近代医学表明,红曲米具有降血压、降血脂的作用,其所含红曲霉素K有阻止生成胆固醇的作用 。另外,红曲米外形为棕红色或者紫红色,内心为红色,微酸,味淡,但它对蛋白质有很强的着色力,而且红曲米还无毒,所以常常被用作食品的染色色素 。还有,红曲米常被用来烹饪,是因为它还具有健脾消食、活血化瘀的功效 。
红曲米的功效如此多,在日常的饮食中肯定少不了它 。那么,红曲米是一种发酵的东西,在平时的生活中要怎么保存呢?红曲米容易受潮,所以要在干燥的环境贮存 。因为一旦红曲米受潮,就会有有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,这时的红曲米就要扔掉 。如不小心食用,要尽快到正轨医院进行相关检查和治疗 。
以上就是红曲米的一些相关知识 。不难发现,红曲米经常出现在我们的饮食当中,它具有健脾消食、活血化瘀、降血压、降血脂、阻止胆固醇的生成等作用 。所以,我们要好好利用红曲米的功效和营养价值,在平常生活中,合理使用红曲米,调理身体,均衡饮食 。
【红曲米有什么功效 红曲米的营养价值】
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