传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小
四、营养膳食的副食搭配方法
1、荤素搭配
荤素搭配不只是口味的互补 , 在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义 。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等 。荤素搭配是重要的原则 , 也是搭配的关键 。
2、蔬菜的搭配
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等 。
蔬菜的搭配
3、质地搭配
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧 , 如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片 。
4、色泽搭配
主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种 。顺色搭配多采用白色 , 如醋溜三白、茭白炒肉片等 。异色搭配差异大 , 如木耳炒肉片 。色泽协调会引人食欲 , 反之 , 如搭配不协调 , 反而会影响人的胃口 。
营养膳食搭配是有很多科学的 , 上面介绍的一些营养搭配的原则 , 对我们都是很有帮助的 , 在平时的饮食上一定要重视多样化 , 多样化的食物才有全面的营养 , 营养膳食已经是我们健康生活方式的一种表现了 , 人人都要了解 , 为了自己的健康负责 。
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