惊艳味蕾的帕玛森乳酪软欧包帕玛森奶酪

文章插图
吃，是一个人最低成本的幸福！
如果能在今天一次性感受色香味三重感官的体验，相信今天介绍的帕玛森乳酪软欧包能满足你哦。
这是一款内外充溢奶酪的软欧包，运用帕玛森的咸混合奶酪丁的香，外皮微脆，内陷带着细微的嚼劲。一口下去，奶酪浓郁的口感瞬间充溢口腔，这款有着全新定位的奶酪软欧，值得尝一尝 。
尝。

帕玛森乳酪软欧包
By @Eva 小佳
「材料」
中种面团：王后软欧面粉280g，水180ml，
干酵母5g，细糖15g
主面团材料：王后软欧面粉120g，奶粉20g，
细糖35g，水40ml±，鸡蛋1个，
黄油48g，盐5g，芝士干酪碎30g
奶酪馅：奶油奶酪150g，糖粉20g，
奶粉20g，牛奶20ml
表面：帕玛森芝士粉适量
「工具」
卡士CO660智能烤箱
「烘烤」
上火180度，下火200度，约20分钟
「步骤」
「1」提前1天制作中种，将材料混合成团，室温发酵30分钟后盖好2度冷藏发酵12-17小时至中间呈蜂窝状。
「2」将中种面团和除黄油、盐外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速揉面。
「3」面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速揉面至扩展阶段。
「4」将芝士干酪碎加入，低速揉合，手动整理融合均匀，整理成圆。
「5」面团28度发酵松弛约30分钟后，分成4等份，排气后揉圆盖好再松弛约20分钟。
「6」利用松弛时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。
「7」将松弛好的面团拍扁排气，翻面后留中心位置向四个方向各擀开一下成方形。
「8」包入约50g左右的奶酪馅料，将四边面团提起来，捏紧接口，翻面后整理成方形。
「9」在面团表面喷少量水然后粘一层帕玛森芝士粉。面团收口朝下间隔排入烤盘。
「10」卡士CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度35度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵约45分钟，至约2倍大小。
「11」（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热）面团入炉前在表面割对角浅口。
「12」卡士CO660智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤，温度调整为上火180度，下火200度，烘烤约20分钟至表面颜色金黄。
「13」烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。

小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
3、这是一款能量满满的面包，面团里揉入了浓香的芝士干酪，包入的是香甜的奶酪馅，表面还有帕玛森芝士粉，用中种法制作，组织松软细腻，配合多重芝士，香气迷人，特别好吃！

今日出炉
【惊艳味蕾的帕玛森乳酪软欧包帕玛森奶酪】

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