羊肉的营养价值吃羊肉可以补肾吗( 二 )

三、羊肉怎么炒比较好吃
相对于其他类型的肉类，我们平时吃羊肉并不多，除了到了夏天，在夜市上吃羊肉烧烤。但是，真正以羊肉为食材做出的各种菜肴，无论从口感，还是营养成分上，都是相当不错的。对于这种陌生的肉类，很有必要学一些常见的做法。那么，羊肉怎么炒比较好吃？下面跟着小编来详细的了解一下吧。
红烧羊肉
色泽鲜美

主料带皮生羊肉1000克。辅料青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖10克，精盐5克，味精2 。5克，水淀粉15克。

1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3 。5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。
　石山扣羊肉
色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
以上就是有关羊肉怎么炒比较好吃的介绍，大家应该比较清楚了吧。其实，羊肉跟其他肉类的做法很相似，只是鉴于羊肉的特点，一定要能够正确的进行处理，不然可能有很重的膻味儿，极大的影响口感，这也是以羊肉为食材做菜最关键的地方，大家可以仔细琢磨琢磨。
四、什么季节吃羊肉好
养生专家指出，羊肉作为一种非常大众的食品，它的养生效果是非常明显的。在什么季节吃羊肉好呢？具体应该怎么吃呢？相信这是很多人都非常关注的一个问题。下面具体来了解一下，在什么季节吃羊肉好，吃羊肉对人体有哪些好处吧，希望这篇文章能够给您带来帮助。
冬天适合吃羊肉
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

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